山西省2023年公共营养师之三级营养师全真模拟考试试卷A卷含答案.doc
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1、山西省山西省 20232023 年公共营养师之三级营养师全真模拟考年公共营养师之三级营养师全真模拟考试试卷试试卷 A A 卷含答案卷含答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、已知苹果的 GI=38,则苹果属于()。A.低 GI 食物B.高 GI 食物C.中等 GI 食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】A2、蔬菜按其结构及可食部可分为 5 大类,下列表述正确的选项是()。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】C3、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食
2、品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】A4、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】D5、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】D6、中国青少年比胸围标准值为()。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】D7、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】A8、酱
3、油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A9、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】A10、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()A.500B.10000C.700D.3000【答案】C11、()对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】D12、已知 1114 岁男童的 RNI 为 2400kcal日,那么 1 名 12 岁男童的标准人系数为()。A.0.5B.1C
4、.0.8D.1.6【答案】B13、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】D14、肉毒毒素的毒性属于()。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】D15、对于学龄儿童和青少年,()是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】C16、负荷尿实验服药后,收集()小时内所排出尿液,放入预先加入100ml 化学防腐剂()的棕色小瓶中。A.2h,福尔马林B.4h,福尔马林C.2h,草酸D.4h,草酸【答案】D17、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()。A.淀粉酶缺乏或活性降
5、低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】B18、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是()(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】A19、碳水化物的供给量应占总热能的()。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】C20、对某饭店进行食品卫生检查,下列哪一项不符合卫生要求()。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放【答案】D21、婴儿蛋白质 AI 值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养大于牛乳喂养B
6、.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】B22、下面()为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】D23、实际体重在理想体重10%内为()。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】A24、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】C25、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。A.维生素 B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素 A【答案】B26、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】B27、可促进
7、钙的吸收和重吸收的是()。A.维生素 B2B.维生素 DC.维生素 CD.-胡萝卜素【答案】B28、正常人血浆的 pH 值为()。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】C29、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】C30、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。A.小于等于 1.5mgkgB.小于等于 1.0mgkgC.小于等于 0.05mgkgD.不得检出【答案】B31、以下属于成酸性食品的是()。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】B32、
8、食物氨基酸直接比较法中,以()为 1 计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】C33、蔬菜按其结构及可食部可分为 5 大类,下列表述正确的选项是()。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】C34、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】D35、乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和()而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥
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