2023年食堂管理员岗位职责(专业教育).docx
《2023年食堂管理员岗位职责(专业教育).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2023年食堂管理员岗位职责(专业教育).docx(15页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、2023年食堂管理员岗位职责(专业教育) 第一篇:食堂管理员岗位职责(专业教化) 1.代表学校主动关心食堂承包人管理好师生食堂,组织炊事人员学习。保证按时、保质、保量供应早、中、晚餐。 2.负责食堂食品卫生、厨房卫生、环境卫生及炊事人员个人卫生的检查、监督工作。对患有传染病和不适于搞炊事工作的人员,应刚好调出。 3.负责对选购回来的副食品及未加工完毕的食品进行品质检查,坚决杜绝过期、变质食品进人食堂。 4.负责早、中、晚餐饭菜质量的检查。广泛听取师生们的看法,主动改良食堂工作。 5.负责催促食堂人员,做好食堂内外的清洁卫生工作。要坚持执行每天早、中、晚三扫和周末大扫除的清洁卫生制度。 6.负责
2、催促食堂做好平安防火工作,随时留意消退火灾隐患。 其次篇:食堂管理员岗位职责 食堂管理员岗位职责 一、负责食堂的全面管理工作,精确驾驭食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活状况,加强思想政治工作,充分调动食堂工作人员的主动性。 二、教化炊事人员坚持原则、大公无私、祖先后己,对师生一视同仁,要耐性和气、热忱周到,尽可能赐予便利。 三、搞好主副食调配,增加花色品种,提高饭菜质量,搞好本钱核算,做到饭菜份量足、价格合理,经济实惠,花样多,品种多,质量好。 四、搞好食堂的伙食卫生、平安保卫工作。 五、认真做好食堂工作人员的考核工作。 六、经常听取员工对食堂的工作看法和要求,不断改良服务看法,提高饭菜质
3、量。 七、主动参加政治学习和集体活动,努力学习业务学问,不断提高业务水平。 八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。 九、监督检查炊事员的个人卫生。 十、留意节省、杜绝奢侈,经常检查、保养全部的食堂设备,做好防火、防盗等平安工作。 十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。 食堂卫生制度及卫生标准规定 - 一、环境卫生 (一)就餐大厅整齐光明,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明洁净,清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅整齐卫生。 (二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,每天最少清扫12次
4、,保证室外整齐、洁净。 (三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁光明。 (四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网,每周至少清扫一次。墙砖至少每月擦洗23次。 (五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施,对大厅环境每学期进行12次全面消毒。 (六)洗手间长期清扫冲洗,保证洗手间无臭味,要求每月消毒一次。 (七)食堂内外花栏洁净,无灰尘,坚持每天擦拭。 二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生 (一)食堂厨房每天必需保持整齐,地面保持枯燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天运用后清洗洁净,然后消毒,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀运用后清洗洁净摆放整齐;簇新蔬菜,干货等食品上架,酱油
5、、醋等入池入桶(罐),不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物,保持枯燥整齐,保管室食品陈设有序,不乱摆放,池盖等无灰尘,保持洁净光明。 (二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫,做到四壁无灰,无蜘蛛网;每周一大扫,彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 (三)食品生熟要分开,保证生熟食品不交叉污染或串味。 (四)干货制品蒸发及清洁卫生,要多清洗、漂洗,保证无沙粒、杂物,不准加工出售腐烂变质的食品。 三、蔬菜、肉类卫生 (一)蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分,然后清洗加工,加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 (二)肉类必需先漂洗,带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色),洗
6、耳恭听净后方可加工切好后,该漂洗的先漂洗,该出水的先出的水,然后再进行蒸、炒、煮、爆等。 (三)严格执行食品卫生“五四制,对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“选购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售。 四、个人卫生 (一)工作时穿工作服,戴工作帽,着装整齐、洁净,仪容端正,充溢朝气。 (二)操作人员不得留长发、长指甲,不允许戴戒指、手链等饰品,操作前先洗手,保证食品清洁卫生。 (三)勤换衣服,勤洗澡,树立良好的外部形象。 五、库房卫生 (一)库房整齐、光明,物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。 (二)四壁无蜘蛛网,加强防潮、防鼠,定期检查,以防
7、物资腐烂变质。 六、奖惩方法 (一)每月进行一至二次卫生检查评比,评出卫生先进食堂一名,年终予以嘉奖。奖金为300500元。 (二)卫生不合格的食堂,除扣发平常奖金外,年终惩处现金100200元。 (三)每月可发给留样和试尝人员2030元补助。若觉察该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元,并写出局面检查。 第三篇:食堂管理员岗位职责 硖口驿镇中心小学 食堂管理员岗位职责 食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员职责 一、在学校总务处主任的领导下,负责食堂锅炉房业务管理工作。 二、组织炊事人员学习相关卫生学问,完善书面管理制度,对工作人员明确分工,责任到人,按时记好食堂工作日志。 三
8、、检查食堂各项规章制度落实状况,催促工作人员严格按制度办事,对食堂工作人员进行考评考核。 四、严把食品平安关,确保不出食物中毒事故,要和工作人员一起深化了解用餐状况,刚好处理好应急状况。 五、经常检查食堂卫生和个人卫生,严格执行有关卫生制度,确保食堂室内外环境洁净卫生。 六、督导炊事员不断提高烹饪技术,供应菜肴品种多样化,力求美味可口又经济实惠,饭菜要烧熟煮透,严防食物中毒,虚心听取师生看法,提高质量。 七、督导锅炉房工作人员按章操作平安生产,保证师生开水供应和餐厅用水供应 八、平衡好部门间的工作,协调人际关系, 搞好团结, 关切食堂工作人员,创建食堂良好的工作环境,建立和谐高效的工作队伍。
9、九、做好食堂相关资料收集、归档工作, 随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。 十、完成学校和总务主任交办其它工作。 一、在学校总务处的领导下,负责食堂日常业务管理工作。 二、催促炊事人员学习和驾驭相关卫生学问,认真贯彻学校各项管理制度,规范操作程序,确保食品加工平安卫生。 三、检查食堂各项规章制度落实状况,催促工作人员严格按制度办事,并将检查状况计入日志作为考评根据。 四、严把食品平安关,做好食品选购、加工、留样记 录。定期对餐具消毒,确保不出食物中毒事故。要经常深化了解用餐状况,刚好处理好突发事务。 五、经常检查食堂卫生和个人卫生,严格执行有关卫生制度,确保食堂室内外环境洁净卫生。 六、督
10、导炊事员不断提高烹饪技术,供应菜肴品种多样化,力求美味可口又经济实惠,饭菜要烧熟煮透,严防食物中毒,虚心听取师生看法,提高质量。 七、督导开水房工作人员按时烧水,保证学生开水供应,并担当学校教务会议用水供应。 八、平衡好各项工作间的关系,搞好团结, 关切食堂工作人员,创建食堂良好的工作环境,建立和谐高效的后勤服务。 九、做好食堂相关资料收集、归档工作, 随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。 十、完成学校和总务主任交办其它工作。2023、3、2 第四篇:食堂管理员岗位职责 食堂管理员岗位职责 一、目的 为了更好地管理食堂工作,使公司员工满足,特设定此岗位。 二、食堂管理员的主要职责 1、在公
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2023 食堂 管理员 岗位职责 专业教育
限制150内