河北省2023年公共营养师之三级营养师模拟考试试卷B卷含答案.doc
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1、河北省河北省 20232023 年公共营养师之三级营养师模拟考试试年公共营养师之三级营养师模拟考试试卷卷 B B 卷含答案卷含答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、对于肠道吸收的维生素 A、D 和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的()。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】B2、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】C3、营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】C4、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同
2、皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】B5、体内维生素 E 营养状况的常用指标是()。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】A6、下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素 C 有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】B7、与蛋白质代谢有关的维生素是()。A.维生素 AB.维生素C.维生素 B2D.维生素 B6【答案】C8、10 岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600 毫克B.800 毫克C.1000 毫克D.1
3、200 毫克【答案】B9、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】A10、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】D11、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】B12、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】D13、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。A.1 个月B.2 个月3 个月C.4 个月6 个月D.7 个月8 个月【答案】C14
4、、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】A15、下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。A.维生素 EB.维生素 KC.维生素 B12D.维生素 D【答案】B16、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒()。A.米饭B.鲐鱼C.l 菜花D.猪肉【答案】B17、关于食品取样的方法下列说法不正确的是()。A.不熟悉来源食品,抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品,但包装件数大于 1
5、00 件时,抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】B18、()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】B19、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是()。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】B20、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是()。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】A21、正常人每日饮水量应为()左右,通过肾脏排出体内水()左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】A22、婴幼儿 2 岁半时胸围小于
6、头围,则要考虑()。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】D23、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容()。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】D24、缺锌患者应该多食用()。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】C25、主食强化需要精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。A.维生素 B1、B2B.维生素 D、EC.维生素 A.CD.EC.维生素 A.CD 维生素E.K【答案】A26、按照豆类食物交换法,某人每日摄取 509 豆腐干,可以交换为豆浆()m1。A.100B.150C.
7、200D.250【答案】D27、中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素 B1C.碘D.核黄素【答案】A28、引起促进胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】B29、肉毒毒素的毒性属于()。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】D30、下列的物质中,含维生素 B12 丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D31、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐 30%,午餐 40%,晚餐30%,某日三餐中各有 20 名、25 名、20 名儿童就餐,那么该日总人数为
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