餐饮食品安全应急预案(五篇).docx
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1、文本为Word版本,下载可任意编辑餐饮食品安全应急预案(五篇) 食品安全既包括生产安全,也包括经营安全;既包括结果安全,也包括过程安全;既包括现实安全,也包括未来安全,下面是我为大家整理的餐饮食品安全应急预案,仅供参考,喜欢可以(收藏)分享一下哟! 餐饮食品安全应急预案1 一、领导机构与职责 1、组织机构 2、应急处理领导小组主要职责: 在获悉幼儿发生食品中毒事故后,组长和副组长立即赶赴现场,详细了解状况。统一指挥食品卫生安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。用心协助有关部门对幼儿进行救治、对造成中毒的原因进行调查,及时追踪了解中毒师生的状况及中毒原因,并立即逐级(报告)上级主
2、管部门,协调有关部门妥善处理事故。 定期对学校食堂食品卫生安全工作进行督查、(总结)、研讨,构成评估和反馈意见,及时查漏补缺。统一组织事故善后处理工作,落实整改(措施),尽快恢复学校正常保教秩序。 二、日常工作的开展 1、完善制度。各校要建立健全食品卫生工作制度、上岗人员工作要求、食堂管理制度等,悬挂于墙壁醒目处。 2、强化督查。以各项食品卫生制度落实为重点,结合学校(其它)安全工作,进行定期和不定期的督查。 3、落实职责。园长食品安全第一职责人,分管领导、食堂管理人员、食堂从业人员分别在自己的(岗位职责)内负责。 4、加强(教育)。幼儿园要加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教育,透过主题班会
3、、板报等宣传形式,向教职员工、家长宣传食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治(方法)和应对措施等,要教育幼儿注意饮食安全,初步学会辨别食品的伪劣,教育幼儿不吃生冷不洁的食物,不吃霉变、过期的食物,不吃来历不明的食物,不喝生水和劣质不卫生的饮料。要透过广泛的教育,培养幼儿良好的饮食卫生习惯,提高自我保护潜力。 三、具体的应急措施 1、用心组织抢救病人,尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。在医务人员的指导下进行催吐,呕吐有利于毒物排出。病情严重的,及时送往上级医院妥善处理病人,并派人到医院守护病人,及时解决有关问题。 2、立即向乡人民政府、县教育局和县防疫站报告学生中毒状况、中毒发生时间、
4、中毒主要症状、中毒的学生人数等,如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告。 3、食物中毒事故发生后学校应注意持续幼儿园的稳定,食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认,要严格控制消息发布(渠道),及时、准确做好信息公开,并如实向上级部门汇报,不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清,避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒幼儿,做好与幼儿家长的沟通,维护正常的保教秩序。 4、保护好现场,保管好供应给学生的食品,维持原有的生产状况。放入冷藏箱(柜)交调查人员,禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。 5、在卫生
5、部门的专业人员到达后,配合专业人员收集可疑食品和中毒幼儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的状况并开展现场调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后,按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。 6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。 四、注意事项 稳定师生及家长的情绪,以免引起不必要的混乱。 如有个别家长来园探视,由学校做好家长的思想工作和接待工作。 事故发生后,要注意维护正常的学习秩序和工作秩序,组织人员做好食物中毒人员的思想工作。 发现师生有类似食物疑似中毒症状时,应迅速送医院诊治。 迅速向教育局及卫生防疫部门报告。 做好所食用食物取样工作,以备卫生部门检验,若是校外
6、食物所致,也要立即用心配合有关部门取样。 迅速排查食用致毒食物的师生名单,并检查他们的身体状况。 用心配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。 餐饮食品安全应急预案2 一、 目的 为确保我园师生的身体健康和生命安全,根据食品卫生法的有关规定,必须切实加强学校食品卫生安全工作,加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理,杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行,现将有关安全应急工作预案如下: 二、 成立安全应急情况工作小组 三、 安全措施 1、为保证全园师生的生命安全和生活质量,伙食团严格执行园内制定的各项管理制度:即食品卫生制度、岗位责任制度、奖惩制度等。 2、工作人员必须持身体健康合格证上岗,
7、每天上班前要清理个人卫生,操作和分饭时要戴口罩和手套,并且穿戴洁白色衣帽。 3、严格把好采购、保管、操作三个关口,采购的食物要新鲜,肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要符合要求,各种食品要分类存放,生熟食品要分开冷藏,坚决不进三无产品。 4、把卫生工作列入议事日程,制定切实可行卫生管理责任目标,把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责,责任到人,把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。 5、每餐的食物烹调后要保留样品,48小时后才能取消,以备检查,每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生,而且每餐的留样要有记载。 6、操作间做到每日清扫,每周大清扫,保证墙壁、地
8、面清洁无污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分钟以上,再放入消毒柜),存放柜要保持清洁。 7、随时提高警觉,注意每个环节把好关,非工作人员不得擅自出入工作地,定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。 四、 具体处理办法 1、 一旦发现有什么异常情况,一边向卫生监督部门和园领导反应,同时马上与医院和有关部门联系或打120急救中心。 2、充分作好调查、登记事情的经过原因,尽快配合有关部门找出隐患的根源,尽快地核实情况,要查个水清落实。 3、即时与父母、家属联系,主动配合父母及有关单位,争取早日查出事故原因,要把危害控制在最小范围。 餐饮食品安全应急预案3 为了有效应急处置酒店内可能发生的
9、食品卫生安全事故,确保事故处理工作高效、有序地进行,最大限度地减轻事故造成的损失,切实保障顾客的生命安全,维护酒店和社会稳定,特制订本方案。 一、领导机构与职责: 1、机构设置: 1)酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组: 2)医疗救护组:当发生食品卫生安全事故时,应立即向就近医疗机构发出医疗求援,拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。 2、机构职责: 统一指挥食品卫生安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全(工作总结)、研
10、讨,形成评估和反馈意见,并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。 二、日常工作开展: 1、完善制度。在食品、药品管理部门下发有关制度和工作意见的基础上,要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善,并上报上级管理部门。 2、强化督查。在领导小组的具体指导下,由办公室牵头,以各项食品卫生制度落实为重点,结合酒店其它安全工作,进行定期和不定期的督查,督查结果以通报形式反馈到酒店 3、落实职责。酒店负责人为酒店食品安全第一责任人,安全监督员为直接责任人,后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责,酒店负责人考核实行酒店食品安全事故责任追究制。 4、加强教育。加强对广大员工特别是后厨从业人
11、员的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训班、知识讲座等形式,(从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗)丰富卫生知识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感。 5、添置设备。酒店要对照配备标准,逐步完善和提高食品卫生设施的配备。 三、事故应急处理。 1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:员工发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向酒店监督小组报告,再由监督小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况,下同),应立即向领导小组(组长)报告,由领导小组向上级管理部门报告,同时立即启动酒店食品卫生安全应
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- 餐饮 食品安全 应急 预案
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