(精品)第一节 合理选择饮食 (3).ppt
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1、合理选择饮食合理选择饮食 藁城区第九中学藁城区第九中学张艳茹张艳茹主食:主食:150150克克 蔬菜:蔬菜:100100克克 肉肉 :5050克克 蛋蛋 :4040克克什么样的食谱才什么样的食谱才比较合理呢?比较合理呢?思考与交流1、从图中你能获得哪些信息?(1)人体需要的营养素存在于不同的食物中,没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素,某一类食物也不能完全代替另一类食物;(2)每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质,这样可以实现互补,提高膳食中蛋白质的利用率;(3)人体每天需要摄入一定量的油脂,但不能过量;(4)中国居民的膳食中谷类占的比例较大;(5)中国居民平衡膳食宝塔提出了一个
2、在营养上比较理想的膳食模式,它所建议的食物量,与大多数人当前的实际膳食还有一定距离,对某些贫困地区来讲可能距离还很远思考:思考:如何保持膳食平衡如何保持膳食平衡 主食有粗有细,副食有荤有素主食有粗有细,副食有荤有素;既要有动物性食品和豆制品,既要有动物性食品和豆制品,也要有较多的蔬菜,还要经常吃些水果,也要有较多的蔬菜,还要经常吃些水果,这样才能构成合理营养,合理膳食要素。这样才能构成合理营养,合理膳食要素。每日三餐不可少合理饮食最重要温馨提醒合理分配三餐合理分配三餐u谈到合理饮食,你们马上会想到哪谈到合理饮食,你们马上会想到哪些物质?些物质?u食物中的营养物质:食物中的营养物质:糖类、油脂、
3、蛋白质糖类、油脂、蛋白质维生素、无机盐和水。维生素、无机盐和水。u但是一个最常见、最普但是一个最常见、最普通的物质却被人们忽略那通的物质却被人们忽略那就是就是水水。一.认识水在人体中的作用一、认识水在人体中的作用一、认识水在人体中的作用 1.分子式:分子式:H2O 电子式:电子式:2.物理性质:纯净的水是无色、无气味、物理性质:纯净的水是无色、无气味、无味道的液体无味道的液体3.水在人体中的作用水在人体中的作用思考与交流1、自然界存在绝对纯净的水吗?为什么?2、天然水为人体提供了哪些营养成分?3、天然水都可以直接饮用吗?为什么?4、自来水、矿泉水、纯净水等,选择哪一样饮用好?1.溶液的酸碱性溶
4、液的酸碱性化学上水溶液的酸碱性化学上水溶液的酸碱性(常温常温):pH值小于值小于7的的溶液为酸性溶液为酸性,等于等于7为中性为中性,大于大于7为碱性为碱性 pH试纸测试纸测:粗略测量粗略测量酸度计测酸度计测:精确测量精确测量二、食物的酸碱性二、食物的酸碱性试纸的使用方法试纸的使用方法1.检验溶液的性质:检验溶液的性质:取一小块试纸在表面皿或玻璃取一小块试纸在表面皿或玻璃片上,用沾有待测液的玻璃棒或胶头滴管点于试纸片上,用沾有待测液的玻璃棒或胶头滴管点于试纸的中部,观察颜色的变化,判断溶液的性质。的中部,观察颜色的变化,判断溶液的性质。2.注意:注意:(1)试纸不可直接伸入溶液。试纸不可直接伸入
5、溶液。(2)测定溶液的测定溶液的pH时,试纸不可事先用蒸馏水润湿,时,试纸不可事先用蒸馏水润湿,因为润湿试纸相当于稀释被检验的溶液,这会导致因为润湿试纸相当于稀释被检验的溶液,这会导致测量不准确。正确的方法是用蘸有待测溶液的玻璃测量不准确。正确的方法是用蘸有待测溶液的玻璃棒点滴在试纸的中部,待试纸变色后,再与标准比棒点滴在试纸的中部,待试纸变色后,再与标准比色卡比较来确定溶液的色卡比较来确定溶液的pH。(3)取出试纸后,应将盛放试纸的容器盖严,以免被取出试纸后,应将盛放试纸的容器盖严,以免被实验室的一些气体沾污。实验室的一些气体沾污。食物食物体内代谢体内代谢产物的性质产物的性质酸性食物酸性食物
6、碱性食物碱性食物 食物的酸碱性是按食物食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终在体内代谢最终产物的性质来分类产物的性质来分类,是指食物的,是指食物的成酸性或成酸性或成碱性成碱性,与化学上的酸碱性不同。,与化学上的酸碱性不同。2、食物的分类、食物的分类为什么要关注食物的酸碱性占人体组成70%的水主要构成人体的体液,人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡,人体细胞才能健康正常地生存。n但进食酸性食物过多,可破但进食酸性食物过多,可破坏体液的酸碱平衡,人的生命坏体液的酸碱平衡,人的生命活动就会受到抑制,严重时甚活动就会受到抑制,严重时甚至会危及生命。至会危及生命。u正常人体的体液略偏正常人体的体液略偏碱性
7、碱性。upH值在值在7.357.357.457.45之间之间。新陈代谢产生的。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和,不酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和,不致于呈酸性。致于呈酸性。我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少,尿液偏酸性,如不注意控制酸性物偏少,尿液偏酸性,如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙,食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙,血液黏度增大。血液黏度增大。温馨提醒!温馨提醒!“橘子酸酸的橘子酸酸的为为什么它是碱性食物什么它是碱性食物?!?!”“什么食物是碱性的什么食物是碱性的?听说可以调整酸?听说可以调整酸性的体
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