2023年餐饮活动策划方案5篇.docx
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1、2023年餐饮活动策划方案5篇 一种活动式多功能餐厅,特殊是独立包厢式多功能循环活动餐厅,应当怎样做好餐厅周年庆活动方案?这里给大家共享一些关于餐饮活动策划方案,希望对大家能有所帮助。 餐饮活动策划方案1 我们都知道开业满一周年各企业都会策划周年庆典活动,周年庆活动除了是庆祝以外,更多的是为了吸引新客户,维护老客户客户关系,提升品牌效应。那么,餐饮企业如何结合周年庆活动策划出切实餐饮企业的文化的方案呢?将自己的周年店庆做得更有特色,吸引客户的眼球,并以此来进行营销推广呢?下面本博客就为大家供应某餐厅的店庆活动策划方案实例作为参考,一起探讨探讨。 某餐厅的店庆活动策划方案实例: 自12月18日,
2、-鱼馆崛起于济南餐饮市场以来,十一年的风风雨雨,十一年的时间见证着-鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店,1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。 如今,公司即将迎来自己十一周年的店庆,面对竞争激烈变化不定的餐饮市场,作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢? 一、前言 中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探究和发展中,渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时,鲁菜式
3、微,锋芒内敛。值当此时,-鱼馆在市场搏杀中脱颖而出,成为新派鲁菜的代表之一。 当今的餐饮行业,发展趋势可概括为:发展非常快速,规模不断扩大,市场不断旺盛。然而,旺盛的同时意味着竞争的加剧,每天总有一些餐饮店铺倒下去,又有更多的餐饮店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来,作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆始终矗立在餐饮界的潮头,“-全鱼宴”成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争,自生自产的宾馆、酒店林林总总,外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布,争夺着济南有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要
4、获得胜利,必需具备以下基本条件:1、拥有自己的特色;2、全面的(质量)管理;3、足够的市场运营资金;四、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不行,否则,就如昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。 近五、六年来,公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手,同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“-全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻,又有孔府菜的豪华与名贵,更能感受到微山湖气息的清爽与曼妙。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满足,只有顾客满足了,酒店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的胜利又以全面
5、的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来,借此时机,我们以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例: 1、本次店庆活动目的:增加公司的品牌影响力,提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象,增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作主动性;呈现公司文化底蕴,进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额,增加利润;为更好的发展打下良好的基础。 2、本次店庆活动时间:12月13日至22日,共计10天。(圣诞节策划可和店庆一起搞,消退日期空档。) 3、地点:济南市五个店
6、 4、参加人员:公司全部员工、前来就餐的顾客等 5、营销主题:顾客满足、员工满足、管理提升、文化创新 6、详细方案策划 (一)SP方案 (1)“微笑服务”。在店庆期间,全部员工一律微笑服务,细致耐性,让顾客乘兴而来,满足而归,提高顾客的感觉消费价值。 策划如下: 12月12前各店召开动员大会;13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛,在大厅设立一个特地版面,每日评出“当日服务之星”,并赐予物质奖; (2)特价。 每日推出一款特价菜,每日不重样。 随顾客所点菜品加赠部分菜品,如当次消费满100元,加赠2碟凉菜;满200元加赠4碟凉菜等; 打折,这是一个快速提高销售额的法宝,建议适当打折刺激
7、消费。 (3)礼品、抽奖。有安排发放公司店庆纪念品、小礼物,增加与客人亲近感,扩大宣扬面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而好用、美丽大方,如带有店庆标记的签字笔、气球、打火机、帽子等,按桌发放。 抽奖方案:主题“品全鱼宴、中大奖、游微山湖” 凡是于13日至22日店庆期间,当日当次消费满150元以上的顾客均可以参与。每店设立一等奖2名,嘉奖“微山湖一日游”,公司统一组织,中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖11名,奖店庆红包1个,现金100元;三等奖100名,奖店庆红包1个,现金5元。 二、内部营销方案 内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,在把产品和服务推向外部市场前,先对内部员工进
8、行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段。 1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。 2、征文竞赛。 内部员工征文:“我的选择-鱼馆” 要求: (1)题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情,可以是工作经验、感想、看法、寄语等。 (2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、争论文、诗歌皆可。 (3)截止时间为12月20日。 希望全体员工主动投稿。本次征文活动将评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。并进行集中展出。 3、成本节约竞
9、赛。 通过系列活动,对内部员工再教化,提高其的主动性。 三、产品营销方案 1、在推行传统餐饮的同时,推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。 2、绿色家宴。随着生活水平的提高,人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料运用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、养分化;在家宴的菜谱上,注意菜肴的养分搭配,平衡膳食,满意人们的健康要求。剧烈建议厨房部推出。 3、秋冬季节是滋补的好时候,建议引进高档养分滋补菜品。 四、文化营销方案 1、借店
10、庆11周年之机,向消费者宣扬公司的企业文化,增加公司在目标消费者中的影响力。 策划如下:13日至22日店庆期间,设立大型宣扬板,上面张贴公司的精神口号,微山湖风光图片,鱼宴的制作流程,各分支公司的图片资料,公司员工的寄语等,让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。 2、店堂现场气氛,包括灯光、音响、海报、POP等。 五、广告营销方案 在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店依据不同媒体有不同媒体受众的特点,合理进行自己的市场定位和目标客户的定位,合理的选择媒体投放广告,不行片面追求覆盖率,造成广告的奢侈。 作为公司本次店庆来说,一般选择媒体有齐鲁晚报一栏1500元左右,济南
11、时报一栏600元左右,电视可以上5秒、15秒广告,其次还可以在互联网上宣扬(费用实惠)。 硬广告和软广告相结合,软硬兼施,以取得更好的效果。详细发布可为:店庆前两天发布一次,13日发布一次,18日发布一次。利用媒体整合,实现小投入,大产出。 餐饮活动策划方案2 “持会员卡消费享受88折再88折” 1、活动时间:20-年10月8日0:0020-年11月7日24:00止; 2、在活动有效期内,会员客户持会员卡在艳阳天商贸旗下分店均可,消费享受折上折实惠 3、运用范围:艳阳天下属全部旅店、酒家、小厨; 方案二:主题(今日送礼送现金)客人50元可买“100元16周年庆餐饮券” 1、活动时间:20-年1
12、0月1日0:0020-年11月7日24:00止;运用时间20-年10月8日始 2、销售区域:艳阳天下属全部旅店、酒家、小厨; 3、运用范围:艳阳天酒家、小厨(特殊说明:旅店不能运用); 4、运用规则:每桌限用一张,等同于现金运用。(宴会除外); 5、客人凭此券到分店酒家、小厨进行消费,除宴会外其他食品、海鲜、香烟、酒水等均可运用,节假日不受限制; 6、售券即为客人开具发票,过期不补,客人消费不再开具发票; 7、此券不找零不兑现; 8、折扣方式为:先用券再打折(此券为全额运用); 9、此“100元周年店庆餐饮券”购买当天不能运用; 10、售劵时供应发票,消费时不再供应发票; 方案三:主题(会员卡
13、买179送179) 1、活动时间:20-年10月1日0:0020-年10月31日24:00止; 2、客人现金179元购买会员卡赠送179元大礼包(179元客房代金劵)面值为:50元1张、30元2张、20元3张、9元1张; 3、销售区域:酒家、小厨179元购卡送179元大礼包,不再送80元代金券;旅店前台179元购卡即送179元大礼包,住房可打88折,不再享受99元购卡首住; 4、礼包券运用有效期:20-年10月2日20-年12月20日 5、运用范围: 50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荆州店) 30元店面(前进店、黄鹤楼店、太平洋店、长虹店、黄陂店) 20元店面(解放店、黄石店、随州店) 9
14、元店面(宝丰店) 运用数量:每房限用一张; 方案四:主题(价值1999元16桌免费团年宴等着您) 1、活动时间:20-年10月1日0:0020-年10月31日24:00止; 2、抽奖时间:10月18日和11月8日作为两抽奖时间; 3、客户信息不全不参加抽奖 餐饮活动策划方案3 餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后,餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季,基本上要持续到4月份,在这期间还是须要盈利的,但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担,早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。 餐饮淡季营销管理的要留意以下几点: 一、做好旺季与淡季的营销转换 别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一
15、过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然,一接近春节,全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么精彩。真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度,在同行企业中是不是属于方阵的。 胜利酒楼营销的目标都是特别明确的,策略都是很清楚的,且都是按安排有步骤地推动实施。有一点特别关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。 “旺季取利,淡季取势”,这应当是酒楼营销的核心思想。取利,就是要夺取的销量,获得的收益;取势,则是获得制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、
16、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不行分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑酒楼在淡季里去取得所须要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成。 淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面: 1、老客户的维护; 2、新客源的开发; 3、品牌形象的塑造。 要做好这三方面的工作,适度的营销成本是必不行少的,而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满足度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标。 二、认清市场改变,
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