常见餐厅服务案例-餐饮服务案例【精品文档】.doc
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1、常见餐厅服务案例_餐饮服务案例注:本文经过精心编辑,部分内容来源网络,如有疑议,请联系我们处理。(一)、写错菜单或送错菜怎么办?答:1、首先向客人表示歉意,弄清原因并告诉客人,征求客人意见是否还需要。、如若需要,应与厨房联系,以最快的速度将菜烹制出来,并由领班或餐厅经理再次致歉。、如客人不需要,应给客人退掉,或赠送果盘或优惠九折以示歉意。(二)、客人按菜谱点菜,厨房没有,应如何解决?答:、表示歉意,征求客人意见,询问是否可以更换与这道菜价格,味型相似的菜品,如客人表示同意,以最快的速度将菜送上。、如客人坚持要原来的菜品,应请客人耐心等侯,马上与厨房联系,或从其他部门调拨或迅速外出采购,立即烹制
2、。、餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。(三)、客人在菜里吃出苍蝇,玻璃等其它异物的怎么办?答:、首先向客人表示歉意,并经客人允许后将此菜撤回。、由餐厅领班出面,征询客人意见,或重新为客人做一份,或更换一道有特色的菜,或赠送果盘,为客人打九折,向客人做出深刻检讨,确保今后不再发生类似情况。、事后组织有关人员调查此事,并对责任人做出罚款处理。(四)、服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏了客人衣物怎么办?答:、首先给客人递上毛巾或餐巾纸,真诚地给客人道歉,服务员应协助客人擦拭,如是女宾,要让客人自己擦拭。、服务员应当马上整理台面,如脏得厉害,则请客人换下为客人洗干净并请客人留下地址和电话,待衣服洗净后亲自上门送还。、如客人不愿在酒店换衣服,可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回,洗净后再送换客人,以示歉意。
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