餐饮培训计划-员工培训计划【精品文档】.doc
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1、餐饮培训计划_员工培训计划注:本文经过精心编辑,部分内容来源网络,如有疑议,请联系我们处理。我做的餐饮公司培训计划-请指正 各位看看是否有用,很多地方做的比较匆忙,需要修改,还请各位不吝指教 服务人员培训计划 一、 培训对象 各分店前厅服务人员、领位及传菜人员 二、 培训目标 1. 熟知公司各项规章制度、企业文化 2. 理解并领会岗位职责 3. 熟知并掌握各种服务标准、服务流程 4. 熟练运用韩国饮食文化、公司菜品及酒水知识 5. 熟练用各种职业技能、工具 6. 掌握并逐步运用经营公关技巧 7. 了解安全、消防常识,能够正确利用相关工具 8. 树立正确的职业观和服务心态 三、 培训前考核 1、
2、考核主要项目(要求计分、评定): a) 画出你所在店的平面示意图(标出座位数) b) 你认为自己有哪些方面的工作能力,最适合干什么工作? c) 你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来? d) 你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质? e) 你认为人与人相处最重要的是什么? f) 你认为从顾客进店到离店,有哪些基本服务程序? g) 你认为韩餐的主要特点是什么? h) 当你同领导、同事发生矛盾或冲突时,你认为该怎样处理或表达? i) 当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时,该怎么办? j) 你认为对待顾客应该从哪几方面做起? k) 你认为在公司利益、顾客利益、个人利益这三者之间,谁是首要
3、的,谁是次要的? l) 当客人对服务和饭菜不满意时,该怎么办? m) 你认为一个人发财致富或有出息,主要靠什么? n) 请你摆一张四人就餐台。 2、考核要求: a) 评定考核成绩 b) 依据弱项确定训练目标 c) 了解培养前途和使用岗位 四、 培训时间及课时安排 1. 总体时间安排:安排在4月上旬至5月上旬 2. 每项内容具体课时:培训内容中1、2、5项安排5-8课时,每课时为一小时;3、4、6、7项安排10-20课时 五、培训场地 1. 理论部分及研讨部分在公司会议室 2. 实操部分主要集中在秀色三川 六、培训教材及设施 1. 理论部分:公司各项规章制度、岗位职责;韩国餐饮文化、韩语相关书籍;韩餐厅服务实例光盘;公司菜品、酒水清单; 2. 实操部分:各种工具;菜品、酒水样例
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