餐饮奉茶作业流程-餐厅服务流程【精品文档】.doc
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1、餐饮奉茶作业流程_餐厅服务流程注:本文经过精心编辑,部分内容来源网络,如有疑议,请联系我们处理。奉茶作业一、岗位目标1.奉茶传达我们对客人诚挚的欢迎及热情。2.通过奉茶推广我们的茶人文化。一、职责范围(工作要项)1.随时注意迎宾带位伙伴的呼叫和客人动向,是否需要奉茶服务。2.诚挚的为客人奉茶。3.提供良好的中间服务。4.协助回收奉茶杯。二、作业流程1.准备工作:上岗前的准备工作及检查工具是否备齐及完整性。了解当日工作交接及值班经理布达事项。看外场留言本确认上一班是否有交接事项的留言。了解值班经理所布达的重点事项。检查服务工具:了解茶筒内茶的剩余量(交接班时):若低于1/2桶时(根据店铺实际情况
2、制定安全量)通知茶吧伙伴制作。对讲机:检查是否有电且通话正常。奉茶杯:确认杯面干净无破损缺角。检查服装仪容(请参照标准仪容规范)。2.高峰期作业l巡:要随时巡视注意是否有刚入座的客人,看到客人刚入座必须主动奉茶若同一时间有很多桌需要奉茶,必须牢记每一桌并逐一奉茶。l奉:就是我们对客人的奉茶动作。当接收到迎宾带位伙伴的奉茶通知时,取相应人数的奉茶杯放再长方盘上,在杯中倒入八分满的奉茶。我们要以最诚恳的态度及笑容为客人奉茶,让客人感受到我们诚挚的欢迎。话术:小姐/先生您好,这是我们为您准备的云南普洱茶,请您品尝。过程中要注意的是,为了卫生起见,请客人自己拿茶杯。另外还要强调的是奉茶的动作一定要标准
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