物业公司食品安全管理办法.pdf
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1、后勤集团食品安全管理规定第一章第一章 总总则则第一条第一条为了保证食品卫生,防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生,确保广大员工的身体健康,根据食品卫生法和物业公司职工食堂卫生管理规定,结合我公司实际,制定本规定。第二条第二条本规定适用于职工食堂(含振华饭店)第二章第二章组织领导组织领导第三条第三条因饮食安全工作涉及面广,后勤集团成立安全领导组,指导和监督各饮食单位的工作,做到有布置、有检查、有落实、有总结.第三章第三章设施及设备与环境卫生要求设施及设备与环境卫生要求第四条食堂及其他饮食经营单位应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。第五条设施设备布
2、置应当合理,应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售及用餐场所。第六条食堂的加工操作间应当符合下列要求:(一)墙壁应有 1.5 米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙.(二)配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施。(三)制售冷荤菜的学生食堂和教师食堂必须有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。第七条食堂及其他饮食经营单位应当有专用的餐饮具洗刷、消毒设施设备,采用化学消毒的必须具备 2 个以上的水池,并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。第八条餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具.消毒后的
3、餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记,餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净.第九条餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜),并有明显的标记.第十条经营性用餐场所应设置供用餐者洗手的自来水装置。第四章第四章食品采购、贮存、加工及销售的卫生要求食品采购、贮存、加工及销售的卫生要求第十一条严格把好食品的统一采购关。采购人员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按照国家有关规定进行索证,应相对固定肉类等食品采购的场所,以保证其质量。禁止采购以下食品:(一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、
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