春节期间餐饮食品安全应急预案【3篇】.docx
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1、文本为Word版本,下载可任意编辑春节期间餐饮食品安全应急预案【3篇】第一篇: 春节期间餐饮食品安全应急预案 为了保障全校师生员工健康地学习、工作、生活,促进学校各项工作顺利开展,防范食品中毒事故发生,切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害,依照有关法律法规和上级有关文件要求,从我校实际出发,特制定本预案。 一、成立食物中毒应急抢救小组二、食品中毒应急预案发生食品中毒或凝似食品中毒后,采取下列措施:1.立即停止生产经营活动,并向省教育厅、成都市卫生防疫站报告。2.把有食品中毒症状患者迅速送医院救治。3.保留造成食品中毒或者可能导致食品中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。4.配合卫生行政部门进
2、行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。5.迅速排查食用有毒食品的师生员工名单,并检查他们的身体状况。6.做好师生的工作。7.落实卫生行政部门要求采取的其他措施,积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理工作,把事态控制在最小范围内。三、组织分工1.组长:对抢救工作全面负责。2.副组长:在组长的领导下,负责召集抢救组织指挥机构成员及工作人员,具体布置和协调抢救工作。3.后管处(后勤服务总公司):负责向有关部门报告事故;组织救治食品中毒症状患者及安排食用有毒食品师生员工检查身体;安排抢救工作用车;保留涉嫌食品及其原料、工具、设备和现场;配合调查,按要求提供有关材料和样品;参加做好善
3、后处理工作。4.保卫处:负责保护涉嫌食品中毒的食品加工现场;维护抢救现场秩序;处理可能引发的突然事件;配合有关部门开展调查和处理工作。5.卫生科:调动卫生科工作人员对中毒人员现场处理,做好其它可能并发症的防治工作,并积极配合卫生防疫部门完成相关工作。第二篇: 春节期间餐饮食品安全应急预案 2023年春节将至,为保障广大市民饮食安全,防止食物中毒或食源性疾患发生,让全市人民度过一个欢乐、祥和、安全、愉悦的新春佳节,渭南市市场监督管理局就有关餐饮服务食品安全预警信息公告如下: 一、对餐饮服务单位的提示(一)持合法有效食品经营许可证或小餐饮经营许可证经营。严格遵守食品加工的操作程序,严格把控食品加工
4、制作关键环节,严格落实餐饮服务食品安全操作规范,注意食物做到烧熟煮透,确保食品中心温度要达到70以上;加工过程做到生熟分开,防止交叉污染。严格落实食材溯源、消毒保洁、加工制作、餐厨处置等食品安全管理制度,严禁加工制售腐败变质、过期等不符合食品安全要求的食品,不得超负荷经营。(二)严格落实从业人员健康管理和晨检制度。从业人员上岗前应取得健康证明,严格执行每日晨检制度,进行岗前健康检查和体温监测,有发热、咳嗽、呕吐、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员应立即离开工作岗位。从业人员要注意个人卫生,穿戴整洁的工作衣帽并佩戴口罩,对手部进行严格清洗消毒后进入食品操作区域,操作时头发不得外漏,
5、不得留长指甲,涂指甲油,佩戴饰物等。(三)严格执行原材料采购索证索票和进货查验等制度。明确专人负责采购和验收,如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。在购进鲜肉及肉制品时,仔细核对供应商的证照是否齐全,有无肉品检验检疫合格证明,预包装肉制品的外包装、标签标识是否符合规定;在购进进口冷链食品时,检查有无入境检疫合格证明、核酸检测合格证明、消毒证明,是否经过当地集中监管仓处置,做到专用通道进货、专区存放、专区售卖,严禁与其他食品混放贮存和销售。(四)依法诚信经营,杜绝违法行为。严禁经营来源不明或三证一码缺失以及未经集中监管仓处置的进口冷链食品和进口水
6、果;严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐;严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及其制品;严禁采购、贮存、使用野生动物及其制品;严禁加工制售非法捕捞渔获物及来源不明水产品;严禁在餐饮服务场所饲养和现场宰杀禽畜动物;严禁采购、加工制售所有品种的野生河鲀和未经农产品加工企业加工的河豚以及野生蘑菇、发芽土豆等易引起食物中毒的食品;严禁采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品;严禁违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。(五)严格落实疫情防控有关要求,严控聚集性活动。按照非必要不举办原则,尽量不举办群体性聚餐,严格控制人流量,提倡喜事缓办、丧事简办、宴会不办,自觉承担食品安全和疫情防控责任,完善疫情防控期
7、间食品安全应急预案,尽可能减少堂食,严格做好疫情防控工作,确保就餐人员落实扫码、现场测温和佩戴口罩等措施后进入就餐场所,倡导使用公筷公勺、分餐制并控制餐位距离。鼓励店内从业人员和送餐人员实施无接触式餐品交接,送餐人员前来取餐时,应严格进行体温检测。承办年夜饭的餐饮服务单位应主动向辖区市场监管部门进行报备,并接受市场监管部门的指导监督。要加大对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所和空气过滤装置等设施设备的清洁消毒频次,保持经营场所通风、清洁。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要全面清洗消毒,及时做好食品留样。(六)集体用餐配送单位、中央厨房以及网络订餐等,提倡无接触式配送并推广启用食安封签
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