食品机械与管理专业.pdf
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1、食品机械与管理专业 食品机械与管理专业是做什么的?主要培养能从事食品机械设备的安装、调试、维护管理及应用开发的高级技术应用性专门人才。核心能力 食品机械设备的安装、调试、维护管理及应用开发的能力。课程设置 专业核心课程与主要实践环节:电工根底、电子技术根底、机械设计根底、机械制造根底、单片机应用技术、plc 应用技术、检测技术、现代食品机械控制技术、食品工厂设备、故障诊断与维修、机加工实习、电工实习、电子实习、故障诊断与维修实习、食品工厂设备课程设计、毕业综合实训等,以及各校的主要特色课程和实践环节。就业面向 食品机械领域的技术与管理部门。一、食品级润滑剂 采用符合平安要求的根底油,与批准的添
2、加剂进行调配,符合食品平安法规的要求并提供润滑的产品。作为国际公认食品级润滑油认证机构,美国国家卫生基金会(nsf)认为食品级润滑剂应该满足以下五个条件:(1)满足机械使用要求和化学物品管理规定;(2)无毒、无色、无味,满足食品卫生要求;(3)符合食品添加剂使用规定;(4)对原料有严格限制;(5)取得 nsf 认证,方可用于食品机械的润滑。1.1、食品级润滑剂主要组成 食品级润滑剂是由根底油和添加剂调配而成。根底油主要有两种,一种是精制矿物油(白油),通常为 c17c35 的支链烷烃,为无色透明油状液体,不含芳香烃类,含硫量小于 10ppm;另一种根底油为人工合成,主要有聚-烯烃(pao)、硅
3、油、全氟聚醚,最常见也是最早使用的为 pao,其特点是:操作温度范围宽、黏温性能好、黏度指数高、倾点低和蒸发损失小,使用寿命长,能很好地减少机械磨损率、防止金属外表锈蚀,而且组分纯洁单一、无毒无害无色,对添加剂感受性好,与矿物油相比,有更好的疏水性能和耐温抗氧化性能。由于润滑剂常处于高速运转的传动系统、高温等环境中,这就要求润滑剂具有优良的氧化稳定性、负载能力、减磨性以及防腐性。因此,润滑剂另一个重要组成就是添加剂,如抗磨剂、抗氧化剂、抗乳化剂等。就两种根底油相比而言,矿物根底油性能较差,需要添加更多的添加剂以增强其性能,而 fda 限制了食品级润滑剂中添加剂的种类和剂量。因矿物型食品级润滑剂性能较差,为到达工业上所要求的产品性能,出现了各种合成型食品级润滑剂。1.2、食品级润滑剂分类 从平安角度出发,润滑剂分类采用美国农业部(usda)的分类方法(见表 1)。表 1 食品工业中润滑剂分类 润滑剂分类 平安性 用途 h1 润滑油和食品或饮料之间“偶然接触的场合,无毒无害保护性防锈膜、垫圈、密封罐别离剂 h2 不得含有重金属、致癌物、突变剂、致畸剂和无机酸不可能与食品发生接触的设备或部件上h3 典型的乳化油(水溶性油)或食用油,可直接与食品接触脱模剂、清洁,防止设备生锈 ht-1 间接接触 导热油 hx-1 与食品偶然接触 用于 h1 润滑剂的组分
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