餐厅服务员工作总结〔通用22篇〕.docx
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《餐厅服务员工作总结〔通用22篇〕.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐厅服务员工作总结〔通用22篇〕.docx(52页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、餐厅服务员工作总结通用22篇餐厅效劳员工作总结通用22篇工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究,并分析成就的不足,进而得出引以为戒的经历体验。下面是我采集整理的餐厅效劳员工作总结,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。餐厅效劳员工作总结篇1来到某餐厅已经两周了,之前一向对餐饮得理解是:它是集诱人的美食,端庄得体的礼仪,华美大方的装饰艺术,淡雅秀丽的妆容,能言善辩的口才为一体的长盛行业,日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的好奇和喜欢,等待揭开它神秘的面纱,所以我来到了那里,它是一个大家庭,让我们感到很温馨和欢乐,不管从开荒还是到此刻的试营业期间。我们的效劳理念
2、是:亲情一个家,贴心为您在这段时间里,作为一名宴会效劳员,我想做好餐饮,美味的佳肴是前提,大厨们都做得很用心,客人都比较满意,那我们效劳员就得做好效劳工作,让效劳物超所值,把产品融入到企业文化内涵中去,让它带着文才来到客人面前,走进客人心里,更是特别主要的,所以我想到了效劳附加值。细节决定成败,细节留住客人,记得卞总讲过,要做好细节效劳,比方讲:客人感冒了要及时告诉厨房,能够为客人熬上一碗姜汤,固然是一碗姜汤,可是客人会很感谢你,会觉得你为他着想,正所谓:“礼轻情意重,可谓讲得就是这个了,也响应了企业品牌的号召,打造绿色健康品牌,亲情一个家,贴心为您。效劳,效劳,还是效劳,这是我们吕领班倒茶的
3、一个小小的典范,比方给客人倒茶时他会一边倒茶水,一遍讲领导您的茶水,祝你喝出一个好的心境。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候,能够为客人讲解评说一下,菊花清热降火,冰糖温胃止咳,还能养生等等,这都是一中无形的品牌效劳附加值,固然一般,无形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水,由于他明白他喝得是健康和享受。效劳附加值,为效劳锦上添花。诸如,过生日的长命面,假如干巴巴端上一碗面条,会很普通,假如我们端上去后悄悄挑出来一根,搭在碗边上,并讲上一句:长命面,长出来。祝你福如东海,寿比南山。客人会感觉到很有新意心意,很开心,这碗面也就变得异常了。还有好多典故,在餐桌中的适当讲解运用,都是很有意思的。
4、小礼品的赠予,可以参加自我的语言来美化:例如领导,这是本店精心为你预备的小礼品,紫砂壶,紫气东来,再或者赠予的果盘,假设都是小番茄的话,我们就能够讲:先生,女士,您的大珠小珠落玉盘来了等。记得有句谚语讲过:你如何对待别人,别人就会如何对待你,客人也是一样。当我们给予客人优质的效劳时,客人也会深深的领会到。他们许多时候也的“增人玫瑰,手有余香,像山东倒酒的文化,很有讲究;地方特色;星际酒店好的效劳方法等的。效劳附加值,我以为:做好餐饮,作为人员效劳,我们不仅仅要明白菜品色彩的搭配,让客人迫不及待的想吃,细细品尝;要学会得体的语言,礼仪,让客人感到亲切;要了解营养学的知识,知足客人需求。效劳附加值
5、,效劳员的葵花宝典,企业创造更多价值的小配方。餐厅效劳员工作总结篇2假如要我讲我们酒店很辛苦的一个职位,那么我会讲是我们酒店的中餐厅效劳员,餐饮的基层效劳工作原来就是比较累的,再加上我们酒店的中餐厅的生意一向很火爆,每一天接待的客流量是许多的,我这样就让我们中餐厅效劳员的工作量变得更大,所以我才讲我们是酒店最辛苦的岗位之一。我重要从事的是我们酒店中餐厅的包房和包厢效劳,相比方我们中餐厅的大厅效劳员,我的包厢效劳工作有优势的地方,也有劣势的地方。我们包房效劳有消费的最低消费限额,所以这也就保证了自我有必需的菜品提成,在工薪方面要比我们大厅的效劳员更好。可是有时我们客人会对我们包厢效劳的最低消费额
6、度存在着异议,在包厢效劳中对客人这方面的解释工作也是比较难的,为我们包厢效劳工作带来困难。所以我在包厢效劳的这段时间里,让自我和客人沟通问题的本领,得到了很大的锻炼,应对客人对我们包厢消费的问题,我也能够很好的想客人解释,并在这里方面获得客人的理解和认同。同时也正由于我们包厢对酒店客人的消费有要求,所以要求我们包房的每一位效劳人员的效劳水平要高,我们酒店中餐厅在挑选我们包房效劳人员的,就是根据我们在大厅的效劳表现为参考的。固然自我在效劳水平上已经占了优势,可是在我对包厢的餐饮效劳经过中,自我在中餐厅这个方面人需要努力和加强。我们包厢的客人只会提出的需求越来越多,我们为了知足他们这种日益增加的需
7、求,加强我们的酒店中餐厅的效劳理念和效劳水平,是此刻我们包厢的正常接待中最需要的。客人之所以选择我们酒店中餐厅更贵的包厢,就是想体验到我们酒店效劳员更好的效劳,否则客人大能够就在我们中餐厅的大堂就餐。所以在包厢的效劳员工中,提升自我的效劳工作本领是我们一向要进行的事情,也是我们在这个职业上不断成长所需要的。我们酒店的中餐厅,会经常接待一些宴席,比方婚宴、升学宴、生日宴席等等,在接待这些宴席的时间里,也是我们中餐厅所有员工最忙的一个时间阶段,可是也是最为我们中餐厅创利的一个阶段。我们在这个时候就会在大厅进行工作,来弥补大厅工作人数不够的情景。在这些宴席的接待工作中,我此刻也早已熟悉了这种高强度的
8、效劳工作了,我以为这也是对自我工作意志的一个很好的磨练,能让我们能过一向坚决的朝着自我的目的努力。餐厅效劳员工作总结篇320xx年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助,经过本身的不懈努力,在工作上获得了必需的结果,但也存在了众多不足。回首过去的一年,过去的一年也许有失落的、悲伤痛苦的,有成功的、开心的,可是那不主要了,是过去的了,我们要努力的是将来,有好多人讲我个性变了,我相信。我真的很满意,有好多好多的事压着我,我还是坚持挺过,我的生活,情绪都是一样照就,虽讲没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的
9、周折和困难,有时候我真的怀凝我,我一向在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自我打气,一次次站起来,我在想,就算没有我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就把握在自我手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结如下:一、培训方面:1、托盘要领,房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮助跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关安全意识。5、对本班组进行学习酱料制造。二、管理方面:1、上级是下级的模范,我一向坚持以身作则,所以我的班组特别团结。2、我对任何人都一样,公平、公正、公开做事。3、以人为本,人与人的性格多方面的管理方式
10、。4、20xx年传菜全年离开职位人数xx人,20xx年传菜全年离开职位人数x人,20xx年是比较稳定的一年。三、作为我本人,负责传菜工作。1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。3、传菜人手的协调。四、在操作方面的几点。1、人手不足,忙时导致菜肴造型变形,具体表现出不了本公司的精华要髓。2、由于国家的兴隆,导致现代的年轻人都是宝贝,越来越不会干活,越来越被爸爸妈妈宠坏,只寻求金钱、不明白为别人换位考虑,做今日的我真难啊!3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫提升、什么叫改善、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要如何能力稳定。5
11、、望上级了解其它同行业传菜人手配制。五、本班组在今年度做的不到位。1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟通,导致监督力度不到位。总之,20xx年又是以今日作为一个起点,新目的、新挑战,在新的一年中继续努力工作,勤学习、勤总结,最终祝贺我们宾馆生意兴隆、财路广进!祝贺各位领导在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆风顺、祝贺各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。餐厅效劳员工作总结篇420xx年上半年是收获的半年,也是大发展的半年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下,使我学到了很多的东西,使我开阔了思路,加强了与各部门
12、的工作沟通,经过我与大家的共同努力下,使我圆满的完成了领导交给我的任务。下头做扼要小结如下:一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念:一切为顾客为焦点,不管碰到多么刁蛮的顾客,我们都要以效劳好顾客的最终目的2、细节理念:细节决定成败,做好每一个工作细节,酒店的管理系统,效劳系统才会顺畅的运转。3、文化理念:让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业气氛中工作。二、餐饮效劳时间长,争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的主要性,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、坚持“良心品质、质量第一的经营理念,抓好落实工作,使员工懂得酒店的标准,是每一位员工的工作尺子
13、为提升员工的标准意识,我制订的岗位培训计划,组织员工进行了统一的操作标。四、围绕酒店发展要求,健全酒店管理程序与制度,明确发展责任。五、规范企业管理,实行品牌发展战略,在后勤此情形下,我们深感职责重大,饭店领导能以高度的职责感和丰满的工作热情率领全体员工在竞争中求发展,发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转,获得了良好的效果。稳定了员工队伍,获得了较好的经济效益和社会效益。新的半年,新世纪面临新的挑战,同时也蕴藏新的机遇,只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作,千方百计提升效劳质量,不断提过全体员工效劳水平,就必需能够高质量的全面完成20xx年下半年的各项
14、工作任务为世纪做出我们应有的奉献。餐厅效劳员工作总结篇520xx年是收获的一年,也是大发展的一年。在领导的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下,使我学到了很多的东西,使我开阔了思路,加强了与各部门的工作沟通,经过我与大家的共同努力下,使我圆满的完成了领导交给我的任务。下头对20xx年的工作做出如下总结:一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念:一切为顾客为焦点,不管碰到多么刁蛮的顾客,我们都要以效劳好顾客的最终目的。2、细节理念:细节决定成败,做好每一个工作细节,酒店的管理系统,效劳系统才会顺畅的运转。3、文化理念:让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业气氛中
15、工作。二、餐饮效劳时间长,争取利用时间组织培训学习让员工懂得餐饮工作的主要性,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、坚持良心品质、质量第一的经营理念抓好落实工作,使员工懂得酒店的标准,是每一位员工的工作尺子。为提升员工的标准意识,我制订的岗位培训计划,组织员工进行了统一的操作标。四、围绕酒店发展要求,健全酒店管理程序与制度,明确发展责任五、规范企业管理,实行品牌发展战略在这里情形下,我们深感职责重大,饭店领导能以高度的职责感和丰满的工作热情率领全体员工在竞争中求发展,发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转,获得了良好的效果。稳定了员工队伍,获得了较好的经济效益和社
16、会效益。新的一年,新世纪面临新的挑战,同时也蕴藏新的机遇,只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作,千方百计提升效劳质量,不断提过全体员工效劳水平,就必需能够高质量的全面完成各项工作任务,为酒店做出我们应有的奉献。餐厅效劳员工作总结篇6转眼间我已经在xx餐厅做效劳员三个多月的时间了,虽然这段时间只是以试用期员工的.身份在餐厅努力着,可是在店长以及同事们的关心下很好地把握了效劳员工作的技巧,再加上近期转正的事情让我觉得自我在餐厅找到了归属感,可是我也明白转正之后的自我应当在效劳员工作中有所突破才行,为了实现这么目的天然需要对试用期间的餐厅效劳员工作进行总结。做好餐厅的清洁工作并展示效
17、劳员的礼仪风采,由于我做效劳员的餐厅在附近也算是小有名气的地方,所以有些时候对待效劳工作需要苛刻一些能力知足顾客的用餐需求,尤其是清洁工作方面要做好才不会为餐厅经营带来不需要的麻烦,试用期间我就曾见过由于餐桌残留油污导致顾客投诉的事件,所以为了不让这种事情发生在自我身上天然要做好效劳员的清洁工作,至少坚持餐厅的整洁能够让顾客在用餐的时候感到特别舒坦,另外则是需要展示出作为餐厅效劳员的礼仪风采,做好礼仪方面的工作天然对提升餐厅的形象存在着好处。在餐厅的效劳工作中逐步提升上餐速度并保证不出现错误过失,由于餐厅大多数时间人流量较多的缘故导致自我常处于繁忙的状况,然而在我看来这种情景也是对本身效劳工作
18、本领的一种锻炼而已,所以在熟悉效劳员工作流程以后提升上餐速度就是自我需要考虑的问题,在这个经过中自我比较重视向同事们学习而且在不出现错误过失的基础上逐步提升上餐速度,而且有时餐厅顾客对菜肴提出的要求也要进行相应的记录才行,虽然试用期间的效劳工作比较累却能从中学到许多实用的技巧。参与到餐厅食材的采购以及后厨餐具的清洗工作,由于餐厅员工较少的缘故导致有时自我也会在与到其他方面的工作,其中自我有幸和采购人员一同前去市场采购食材并学到了确定原材料优劣的方法,期间自我也尝试过独立采购餐厅食材而且做得还算中规中矩。至于餐具的清洗工作由于触及油污较多的缘故导致自我不是很愿意参与,但之后自我改变心态以后才发现
19、这方面的工作也是能够提升本身效劳本领的,至少餐饮店方方面面的工作都要懂得怎样去做能力较好地提升本身的本领。试用期间的经历让我明白想要做好餐厅效劳员就要进行综合性的提升,各种类型的工作都要进行尝试能力有效提升本身的效劳本领,尤其是转正以后便更应当明白这点能力较好地应对今后餐饮效劳员工作中的挑战。餐厅效劳员工作总结篇7进入餐厅企业,从一个最底层的员工做起,理解辛苦劳累的挑战,一天工作七八个小事,没有坐的份只能站着。学习忍受,学习坚持。这是我第一份工作,从来没有做过如此工作的我就这样在工作里成长起来。每一个岗位都有一门学问,需要学习的东西都许多。刚进入真功夫,对效劳行业所要留意索要做的事情一无所知,
20、由一位训练员组长率领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作,就连最基本的打理清扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样,清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。应对顾客,微笑效劳,耐心忍耐。当顾客推开餐厅的门走进来,首先要对他们欢迎欢送,假如发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候,我们就要帮助拿餐到用餐的位置上。在高峰期时,就要留意边吃边回收,就是讲顾客用餐后还要坐着休息一下的时候,我们就要把那些餐具收走,这样貌能够方便顾客之间沟通,也能够增长餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等,由此也能够防止忽然一大群顾客离开而造成大堂的盘四处开花。对于顾客用餐时的要求,比方顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤
21、匙等。假如看到有带着小孩子来用餐的顾客,还要自动点帮助搬来一张bb凳,方便顾客更好地用餐。假如有顾客发现产品有异物,或温度不够等都要妥善处理,有异物的就要帮他换一份并把原先那份当着顾客的面直接丢弃,然后向经理回报一下。温度不够的就能够帮顾客加热。处理好了能力让顾客的用餐经过愉快,这能够更好地增进餐厅的营运。所以,我们是必需不能对顾客生气的,即便有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐愉快,那我们员工在工作经过中也会少掉很多不需要的麻烦。顾客用餐满意,员工工作简便愉快就是最梦想的梦想。在不断地工作中积累经历体验,熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦。在过完必需的岗位鉴定表之后,对真功夫的管理文化业有
22、了必需的接触,也用上载课堂学到的管理技巧,和身边的同事相处融洽,熟悉了大堂的效劳,便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟悉,在做辅助员经过中吃了不少苦头。手脚不敏捷,打翻产品,心里紧张,害怕出错却越多错。当碰到问题的时候就会想要去逃避,就不敢向前了。所以克制内心的恐惧,迈出自负这一步很主要。做好辅助已是不易,要想去把收银做好就更不容易了。做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求,还要不落单,要按辅助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单;当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他帮助时,如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需要等候的时候,自我心里要清
23、楚,也要时刻留意提醒告知收银员。总之,辅助员要耳听八方,手快过脑子反应。学习收银时,很紧张很害怕。刚开始觉得那台机器好难懂,好难搞定。当顾客前来点餐时,我的心一下子就慌了,手也乱了,讲话都显得有些结巴,脑子也不会转弯。待完全熟悉把握了收银机的按键操作后,也对收银七步曲熟悉后,也就不再害怕地站在收银台旁坐收银员了。应对顾客的要求自我也能很好地处理了。再过完训练五步曲,我就被升为训练员,主角有所改变。我的职责更多地是去训练新员工,所以要学习的把握的东西就更多了。需要鄙人班后留在餐厅做好训练员该做的作业,碰到不懂的就问训练经理,或请教其他资历较深的组长或行政助理等,他们都是我的老师。在餐厅工作,学到
24、了许多在课堂上学习上学不到的忍受和坚持,没有想过要放弃;在人际处理上也需留意语气和用词。升到管理层,虽是最底层,但也要做好一个管理者该做好的,除了做好模范外,也要在员工大众树立自我的威信,正确处理好于员工之间,以及员工与员工之间的小摩擦。所以,踏出第一步很难,但很主要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样,首先要自我理解它,然后去理论它,克制它,直至征服它。餐厅效劳员工作总结篇8转眼间入职公司工作已半年多了,根据公司经理的工作布置,重要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将度工作情景作总结汇报,并就的工作打算作扼要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每一天例会反复练习,员工见到客人
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐厅 服务员 工作总结 通用 22
![提示](https://www.deliwenku.com/images/bang_tan.gif)
限制150内