营养与健康能量平衡介绍.pptx
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1、 l 人体能量消耗人体能量消耗l 能量的来源能量的来源l 食物中的热量食物中的热量l 能量消耗的计算能量消耗的计算 人体能量的平衡人体能量的平衡第1页/共36页成年人能量消耗:维持基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用。婴幼、儿童、少年:维持基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生长发育。孕妇:维持基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生殖系统(子宫、胎儿)。一、人体能量消耗第2页/共36页一、人体能量消耗基础代谢基础代谢 体力活动体力活动食物特殊动力作用食物特殊动力作用第3页/共36页1、基础代谢、基础代谢 基础代谢:基础代谢:基础状态下的能量代谢。即维持最基础状态下的能量代谢。即维持最基本生
2、命活动所必需的能量消耗。基本生命活动所必需的能量消耗。基础状态基础状态是指人体处在清醒、安静、空腹、室是指人体处在清醒、安静、空腹、室温在温在26-3026-30C条件下条件下。基础代谢率(基础代谢率(BMR):):单位时间的基础代谢。单位时间的基础代谢。第4页/共36页WHO建议的计算基础代谢公式 注:注:w为体重为体重(kg)。我国营养学会推荐:我国儿少适。我国营养学会推荐:我国儿少适用该公式;用该公式;1818岁以上人群按公式计算结果减岁以上人群按公式计算结果减5%。年龄年龄(y)(y)公式公式(男男)公式公式(女女)0331010181830306060(60.9w)-54(22.7w
3、)+495(17.5w)+651(15.3w)+679(11.6w)+879(13.5w)+487(61.0w)-51(22.5w)+499(12.2w)+746(14.7w)+496(8.7w)+829(10.5w)+596第5页/共36页l 维持正常体温维持正常体温l 基础血流和呼吸运动基础血流和呼吸运动l 骨骼肌的张力骨骼肌的张力l 腺体的活动等腺体的活动等时间应在餐后时间应在餐后1214h以上。晚餐膳食须以上。晚餐膳食须比较清淡以免食物对代谢的影响。从前一比较清淡以免食物对代谢的影响。从前一天起,受试者即应避免激烈运动,并且在天起,受试者即应避免激烈运动,并且在测定前需要安静休息测定前
4、需要安静休息30min以上。以上。为维持生命,机体最基本的机能消耗:第6页/共36页 u 年龄?年龄?u 性别?性别?u 体型与体成分体型与体成分:体表面积;瘦体重体表面积;瘦体重u 内分泌内分泌:甲状腺、肾上腺甲状腺、肾上腺u 应激状态应激状态影响基础代谢率的因素第7页/共36页每天从事各种活动消耗的能量。其构成每天从事各种活动消耗的能量。其构成人体总能量消耗的主要部分。包括:人体总能量消耗的主要部分。包括:休闲活动休闲活动 家务活动家务活动 社会活动社会活动 职业活动:职业活动:差别最大差别最大人体能量需要量的区别主要取决于体力人体能量需要量的区别主要取决于体力活动的差异。活动的差异。2、
5、体力活动第8页/共36页2、体力活动第9页/共36页 食物的热效应:人体摄食过程中引起的额 外能量消耗(引起体温升高)成人普通膳食(混合):基础代谢的10%蛋白质:相当于本身产能的30%,持续10h脂 肪:相当于本身产能的4%,持续1h 糖 类:相当于本身产能的4%,持续1h 3、食物特殊动力作用第10页/共36页 食物特殊动力作用是食物在消化、吸收 和代谢过程中的耗能现象:某些酶的活力增加 某些物质在细胞与间质间的主动转移 氨基酸脱氨基作用的耗能现象更加明显 (从减肥意义上讲合适)食物特殊动力作用的机理第11页/共36页一、人体能量消耗基础代谢基础代谢 60%体力活动体力活动 30%食物特殊
6、动力作用食物特殊动力作用 10%第12页/共36页 中国营养学会2000年提出中国居民膳食能量参考摄入量指出:n成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700kcal;n女性轻、中体力劳动者每日需要能量为2100-2300kcal.n婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、老年人各自的生理特点不同,能量需要也不尽相同。能量正常需要量第13页/共36页 二、能量的来源第14页/共36页 1、ATP水解水解 (能量直接来源能量直接来源)ATP+H2O ADP+Pi+q q(能量能量)q q=30.6KJ/mol=30.6KJ/mol(7.37.3千卡千卡/mol/mol)ATP 酶酶第15页/共
7、36页1、能量的直接来源第16页/共36页1、能量的直接来源、能量的直接来源第17页/共36页2 2、三个能源系统、三个能源系统(能量最终来源能量最终来源)ATP ADP+Pi+qn CP+ADP C+ATPn 糖 HL+ATPn 糖、脂肪、蛋白+ADP+Pi CO2+H2O+ATP O2第18页/共36页2 2、三个能源系统、三个能源系统(能量最终来源能量最终来源)ATP ADP+Pi+qn CP+ADP C+ATPn 糖 HL+ATPn 糖、脂肪、蛋白+ADP+Pi CO2+H2O+ATP O2第19页/共36页 第20页/共36页几种能源物质有氧氧化产生的ATP数量能源物质能源物质能源物
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