酯油脂糖类蛋白质和氨基酸习题含解析苏教必修2.docx
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1、第3课时酯油脂糖类蛋白质和氨基酸双基稳固学考突破. 一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反响发表的局部见解。其中正确的选项是()。答案:c解析:植物油分子中的碳碳不饱和键被加成,不饱和程度降低,那么由液态变为固态,A、B项错误,C项正确;油与氢气加成才可制得人造脂肪,I)错误。1 .葡萄糖在人体内发生的主要反响是()。A.酯化反响B.氧化反响C.复原反响D.水解反响答案:B解析:葡萄糖在人体内发生氧化反响,同时为人体生命活动提供能量。2 .以下关于蛋白质的表达中,不正确的选项是(底A.蛋白质水解的最终产物都是氨基酸8 .绝大多
2、数酶是蛋白质,在高温时其活性增强C.蛋白质经人体的新陈代谢最终主要以尿素的形式排出体外I).蛋白质的盐析与变性有着本质的区别答案:B解析:绝大多数酶是蛋白质,在高温时会发生变性而失去生理活性,从而丧失催化作用。4.以下关于酯水解的说法不正确的选项是()。A.因为酯在碱性条件下水解较彻底,所以但凡油脂的水解都要在碱性条件下进行OIB. CHO-CzM与山()发生水解反响,生成乙酸和乙醇C.油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D.油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇 答案:A 解析:选择酯的水解条件需依据要得到何种产物,不能一概而论,A错误。5 .以下物质可以使蛋白质变性的是()o福尔马林(甲醛水溶液)
3、酒精KUnOi溶液硫酸钠硫酸铜上。2溶液硝酸A.B. (5)C.D.答案:C解析:福尔马林中的甲醛、酒精均能使蛋白质变性;KMnOi溶液、出小溶液等强氧化剂,硫酸铜等重金 属盐,硝酸等酸均能使蛋白质变性。6 .只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉溶液,这种试剂是()。A. NaOH溶液B.新制的Cu(OH)2碱性悬浊液C.碘水D. Na0,溶液答案:B解析:新制的Cu(OH)?碱性悬浊液遇乙酸溶液溶解,与葡萄糖溶液加热产生破红色沉淀,与淀粉溶液混合无明显现象。7 .以下依次区别淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液的试剂和对应现象正确的选项是()。试剂:新制的Cu(OH);碱性悬浊液 碘水浓硝
4、酸现象:a.变蓝色b.砖红色沉淀c.变黄色A.一a、一c、一bB.-a、c、bC.一a、一c、一bD.一c、a、b答案:C新制的OII白碱性悬法液解析:淀粉一二变蓝色,蛋清旦变黄色,葡萄糖Z产生传红色沉淀,故C正确。8 .以下营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用,表达不正确的选项是()。A.淀粉主”葡荷糖矍与0?和乩0(释放能量维持生命活动).纤维素主”葡萄糖氧与02和比0(释放能量维持生命活动)C.油脂本丝甘油和高级脂肪酸竺与0?和比0(释放能量维持生命活动)D.蛋白质水丝氨基酸鲤人体所需的蛋白质(人体生长发育)答案:B解析:人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体内不消化。
5、CI7H35CO()CH2Cl7 H33COOCH8 .某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为Cl5H3lCOOCH2 o(1)天然油脂是(填“纯洁物”或“混合物底(2)该油脂能否使滨水褪色?(填能”或“不能)。(3)为了促进该油脂的水解,可以采取的最有效的措施是(填字母)。A.加浓硫酸并加热B.加稀硫酸并加热C.加热I).参加NaOH溶液并加热(4)1 mol该油脂要完全水解,需要消耗NaOH的物质的量为mol,写出该油脂在NaOH溶液中水解的 几种产物:、。(5)在一定条件下,动植物油脂与醇反响可制备生物柴油,化学方程式如下:RCOOCHzCH2OHR2C()(X3HCH OHR3C
6、OOCH2催化也 RiCOOR CH2 0H动植物油脂+3R OH加热f R2COOR + 甘油 。倒RsCOOR,生物柒油以下表达错误的选项是(填字母)。A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.动植物油脂是高分子化合物D. “地沟油”可用于制备生物柴油答案:(1)混合物能DCH2()HICHOHI(4)3 G7H35C()0、a G7H30()a C.sH3.COONa CH2 0H(5)C解析:(1)组成天然油脂的烧基不同,所得油脂的结构不同,所以油脂一般为混合物。(2)根据该油脂的结构简式可知,形成该油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸,故该油脂 能使溪水褪
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