食品生产经营监管培训课件.ppt
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《食品生产经营监管培训课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品生产经营监管培训课件.ppt(48页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT26 二月 2023食品生产经营监管培训食品生产经营监管培训PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT一、定义n风险分级管理,是指食品药品监督管理部门以风险分析为基础,结合食品生产经营者的食品类别类别、经营业态业态及生产经营规模规模、食品安全管理能力和监督管理记录情况,按照风险评价指标,划分食品生产经营者风险等级,并结合当地监管资源和监管能力,对食
2、品生产经营者实施的不同程度不同程度的监督管理。PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT二、依据n新修订的中华人民共和国食品安全法第一百零九条明确提出:县级以上人民政府食品药品监督管理部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等,确定监督管理的重点、方式和频次,实施风险分级管理。PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT三、适用范围n办法适用于食品药品监管部门对所有获得食品生产经
3、营许可证的食品生产生产、食品销售销售和餐饮餐饮服务等食品生产经营者及食品添加剂生产者食品添加剂生产者实施风险分级管理。n对婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品、保健食品等特殊食品特殊食品的生产经营实施风险分级管理适用本办法。PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT四、风险等级确定n对食品生产经营者只需要每年进行一次一次风险等级评定,下一年度食品生产经营者的风险等级根据上一年度风险等级以及办法规定的条件条件相应进行调整调整,从而明确下一年度的风险等级。n新开办新开办食品生产经营者的风险等级,
4、既可以按照办法规定的量化评价程序,通过量化分级评定,也可以按照食品生产经营者的静态风险分值确定。PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT四、风险等级确定n食品生产经营者风险等级,采用评分方法进行,静态风险因素量化分值为40分,动态风险因素量化分值为60分,两者相加即为初步风险等级量化分值,分值越高,风险等级越高。nA级风险:风险分值之和为030(含)nB级风险:风险分值之和为3045(含)nC级风险:风险分值之和为4560(含)nD级风险:风险分值之和为60分以上的PPTPPTPPTPPT
5、文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT五、风险因素量化分值确定n国家食品药品监督管理总局制定 食品生产经营静态风险因素量化分值表食品销售环节动态风险因素量化分值表n江苏省食品药品监督管理局制定食品生产企业动态风险因素量化分值表PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT静态风险因素量化分值n食品生产经营静态风险因素按照量化风险分值划分为档、档、档和档四类。n对于食品生产企业,按照食品生产企业所生产的食品类别食品
6、类别确定静态风险。n对于食品销售企业,按照其食品经营场所面积、食品销售单品数和供货者数量确定静态风险。PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT注意:注意:生产经营多类别食品的,应当选择风险较高风险较高的食品类别确定该食品生产经营者的静态风险静态风险等级。PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT注意注意:1.各评分总和为40分,评分项因实际情况缺项的,得分为0。2.含进货查验、食品贮存、
7、食品内部运输、食品陈列展售场所的面积总和。3.各数值均为整数,如有小数,四舍五入取整。4.单品数:不含制作过程中各类食品原料和半成品数量,指独立展售食品的品种数。PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT动态风险因素量化分值n对食品生产企业动态风险因素进行评价应当考虑企业资质、进货查验、生产过程控制、出厂检验等情况;食品添加剂还应当考虑生产原料和工艺符合产品标准规定等情况。n对食品销售者动态风险因素进行评价应当考虑经营资质、经营过程控制、食品贮存等情况。PPTPPTPPTPPT文档演模板文档
8、演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT动态风险因素量化分值可依据食品生产日常监督检查要点表开展的日常监督检查确定。一个一般项一般项判定为“否”的,风险分值+2分。一个重点项重点项判定为“否”的,风险分值+15分。评定新开办食品生产企业风险等级,可按照静态风险分值x2.5确定PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT动态风险因素量化分值可依据食品经营日常监督检查要点表开展的日常监督检查确定。一个一般项一般项判定为“否”的,风
9、险分值+0.5分。一个重点项重点项判定为“否”的,风险分值+1分。PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT六、基本程序n(一)根据静态风险因素量化分值表所列的项目,逐项计分,累加确定食品生产经营者静态风险因素量化分值。n(二)利用日常监督检查结果对食品生产经营者实施动态风险分值评定,应当结合监管年度周期内日常监督检查全项目全项目检查结果,并根据动态风险评价表逐项计分,累加确定。n(三)根据量化评价结果,填写食品生产经营者风险等级确定表,确定食品生产经营者风险等级。PPTPPTPPTPPT文
10、档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT六、基本程序n(四)将食品生产经营者风险等级评定结果记入食品安全信用档案食品安全信用档案。n(五)应用食品生产经营者风险等级结果开展有关工作。n(六)根据当年食品生产经营者日常监督检查、监督抽检、违法行为查处、食品安全事故应对、不安全食品召回等食品安全监督管理记录情况,对辖区内的食品生产经营者的下一年度风险等级进行动态动态调整。PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT监管
11、人员应当根据量化评价果,填写风险等级确定表,并将风险等级确定情况告知告知生产经营者。根据监管实际情况动态调整风险等级PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT七、动态调整n存在下列情形之一的,下一年度生产经营者风险等级可视情况调高调高一个或者两个等级:n(一)故意违反食品安全法律法规,且受到罚款、没收违法所得(非法财物)、责令停产停业等行政处罚行政处罚的;n(二)有1次及以上国家或者省级监督抽检监督抽检不符合食品安全标准的;n(三)违反食品安全法律法规规定,造成不良社会影响的;n(四)发生食
12、品安全事故事故的;n(五)不按规定进行产品召回或者停止生产经营的;n(六)拒绝、逃避、阻挠执法人员进行监督检查,或者拒不配合执法人员依法进行案件调查的;n(七)具有法律、法规、规章和省级食品药品监督管理部门规定的其他可以上调风险等级的情形。PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT七、动态调整n存在下列情形之一的,下一年度生产经营者风险等级可视情况调低调低一个或者两个等级:n(一)连续3年食品安全监督管理记录没有违反本办法第二十八条所列情形的;n(二)获得良好生产规范、危害分析与关键控制点体
13、系认证(特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉企业除外)的;n(三)获得地市级以上人民政府质量奖的;n(四)具有法律、法规、规章和省级食品药品监督管理部门规定的其他可以下调风险等级的情形。PPTPPTPPTPPT文档演模板文档演模板文档演模板文档演模板 Office Office Office Office PPTPPTPPTPPT八、结果运用n(一)对风险等级为A级风险的食品生产经营者,原则上每年至少监督检查1次。n(二)对风险等级为B级风险的食品生产经营者,原则上每年至少监督检查12次。n(三)对风险等级为C级风险的食品生产经营者,原则上每年至少监督检查23次。n(四)对风险等级为D级风险的
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 生产经营 监管 培训 课件
![提示](https://www.deliwenku.com/images/bang_tan.gif)
限制150内