高中生物人教版必修1ppt课件:第5章-第1节-第2课时-酶的特性.ppt
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1、第5章第1节第2课时新知探究巧设计通要点设计1设计2通高考课堂练课下练名师课堂一点通创新演练大冲关 一、酶的高效性和专一性一、酶的高效性和专一性 1 1高效性高效性 (1)(1)含义:酶的催化效率大约是含义:酶的催化效率大约是 的的10107 710101313倍。倍。(2)(2)意义:使细胞代谢意义:使细胞代谢 进行。进行。无机催化剂无机催化剂快速快速2 2专一性专一性(1)(1)含义:每一种酶只能催化含义:每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。(2)(2)意义:使意义:使 有条不紊地进行。有条不紊地进行。一种或一类一种或一类细胞代谢细胞代谢二、酶的作用条件较温和二、酶的作用条件较温和1 1
2、酶活性酶活性(1)(1)含义:酶对化学反应的含义:酶对化学反应的 。(2)(2)影响酶活性的主要因素:影响酶活性的主要因素:。催化效率催化效率温度和温度和pHpH2 2探究影响酶活性的条件探究影响酶活性的条件阅读教材阅读教材P83P83P84P84探究,将下列实验过程补充完整。探究,将下列实验过程补充完整。(1)(1)探究影响酶活性的因素:探究影响酶活性的因素:试试管管步步骤骤112233淀粉溶液淀粉溶液2 mL/2 mL/2 mL/淀粉淀粉酶酶溶液溶液/1 mL/1 mL/1 mL试试管管步步骤骤1 11 12 22 23 33 3不同温度下不同温度下处处理理5 min5 min 6060
3、将同一温度下的两种物将同一温度下的两种物质质混合混合后后 滴加碘液滴加碘液1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴结结果果(现现象象)结论结论酶酶的催化作用需的催化作用需在在 下下进进行,行,温度温度过过高或高或过过低都会影响低都会影响酶酶的活性的活性100100(或或0 0)0(0(或或100)100)保温保温5 min5 min变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝适宜的温度适宜的温度 (2)pH (2)pH对酶活性的影响:对酶活性的影响:取取8 8支洁净的试管编号,分别加入支洁净的试管编号,分别加入 。用用 溶液调整出不同的溶液调整出不同的pH(pH(如如5.55.5、6.06.0、6.56.5、7.07.
4、0、7.57.5、8.08.0、8.58.5、9.0)9.0)。分别滴加等量的分别滴加等量的 溶液并摇匀。溶液并摇匀。用用 来检测氧气的生成情况。来检测氧气的生成情况。等量新鲜的肝脏等量新鲜的肝脏研磨液研磨液盐酸或盐酸或NaOHNaOH过氧化氢过氧化氢点燃但无火焰的卫生香点燃但无火焰的卫生香 3 3温度和温度和pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响 下列是温度和下列是温度和pHpH对酶活性的影响示意图,请写出对酶活性的影响示意图,请写出其中某点或某段表示的含义。其中某点或某段表示的含义。温度温度(t/)酸碱度酸碱度(pH)(1)P(1)P点:点:温度;温度;Q Q点:点:pHpH。(2)(2)偏
5、离偏离P P点或点或Q Q点:酶的活性点:酶的活性 。最适最适最适最适降低降低一、酶的高效性和专一性实验验证一、酶的高效性和专一性实验验证(1)(1)怎样设计实验验证酶具有专一性?怎样设计实验验证酶具有专一性?(写出实验思路写出实验思路)提示:提示:同一种反应物不同的酶同一种反应物不同的酶检测反应物是否发检测反应物是否发生变化;生变化;不同反应物同一种酶不同反应物同一种酶检测反应物是否发生变化。检测反应物是否发生变化。(2)(2)怎样设计实验验证酶具有高效性?怎样设计实验验证酶具有高效性?(写出实验思路写出实验思路)提示:提示:H H2 2O O2 2新鲜肝脏研磨液新鲜肝脏研磨液观察产生气泡的
6、多少、观察产生气泡的多少、大小;大小;H H2 2O O2 2FeFe3 3观察产生气泡的多少、大小。观察产生气泡的多少、大小。二、酶的作用条件较温和二、酶的作用条件较温和1.1.温度对酶活性的实验探究温度对酶活性的实验探究分析教材分析教材P83P83P84P84探究温度对淀粉酶活性影响的探究温度对淀粉酶活性影响的实验,思考下列问题。实验,思考下列问题。(1)(1)分析实验中哪个因素是自变量,哪些因素应该保分析实验中哪个因素是自变量,哪些因素应该保持不变?持不变?提示:提示:温度是自变量,应控制淀粉溶液的量、淀温度是自变量,应控制淀粉溶液的量、淀粉酶的浓度和用量、水浴时间、混合物的粉酶的浓度和
7、用量、水浴时间、混合物的pHpH和实和实验步骤的操作顺序等所有其他条件不变。验步骤的操作顺序等所有其他条件不变。(2)(2)该实验可否用斐林试剂代替碘液?该实验可否用斐林试剂代替碘液?提示:提示:由于斐林试剂与还原糖只有在水浴加热至由于斐林试剂与还原糖只有在水浴加热至50506565时才出现砖红色沉淀,而该实验需要严格控时才出现砖红色沉淀,而该实验需要严格控制温度,故不宜用斐林试剂。制温度,故不宜用斐林试剂。2.2.影响酶活性的因素影响酶活性的因素 (1)(1)仔细阅读教材仔细阅读教材P85P85内容,总结出影响酶活性的内容,总结出影响酶活性的因素有哪些?因素有哪些?提示:提示:温度、温度、p
8、HpH、抑制剂或激活剂等。、抑制剂或激活剂等。(2)(2)甲、乙两图是温度或甲、乙两图是温度或pHpH对酶活性影响的数学模型。对酶活性影响的数学模型。观察分析模型,判断甲、乙两图中影响酶活性的因素观察分析模型,判断甲、乙两图中影响酶活性的因素分别是什么?说明判断理由。分别是什么?说明判断理由。提示:提示:甲图:温度;低温抑制酶的活性,不破坏酶分子甲图:温度;低温抑制酶的活性,不破坏酶分子结构,高温破坏酶分子结构导致永久性失活。结构,高温破坏酶分子结构导致永久性失活。乙图:乙图:pHpH。过酸、过碱都会导致酶分子结构被破坏,使。过酸、过碱都会导致酶分子结构被破坏,使酶活性永久性丧失。酶活性永久性
9、丧失。分别分析甲、乙两图中分别分析甲、乙两图中ABAB段段(或或BABA段段)与与BCBC段的含义。段的含义。3.3.判断下列说法是否正确判断下列说法是否正确(1)(1)细胞生活的环境条件改变,不会影响细胞内酶的细胞生活的环境条件改变,不会影响细胞内酶的活性。活性。()(2)(2)细胞内所有的酶都具有相同的最适温度和最适细胞内所有的酶都具有相同的最适温度和最适pHpH。()(3)(3)温度、温度、pHpH主要通过影响酶活性来影响酶促反应速主要通过影响酶活性来影响酶促反应速率。率。()()(4)(4)酶浓度、反应物浓度通过反应物与酶的接触是否酶浓度、反应物浓度通过反应物与酶的接触是否充分来影响酶
10、促反应速率。充分来影响酶促反应速率。()()1 1探究影响酶活性的条件探究影响酶活性的条件(1)(1)实验课题及变量分析:实验课题及变量分析:课题课题名称名称用淀粉用淀粉酶酶探究温度探究温度对对酶酶活性的影响活性的影响用用过过氧化氧化氢氢酶酶探究探究pH对对酶酶活性的影响活性的影响实验实验材料材料淀粉溶液、唾液淀淀粉溶液、唾液淀粉粉酶酶肝肝脏脏研磨液、研磨液、过过氧化氧化氢氢溶液溶液自自变变量量温度温度pH课题课题名称名称用淀粉用淀粉酶酶探究温度探究温度对对酶酶活性的影响活性的影响用用过过氧化氧化氢氢酶酶探究探究pH对对酶酶活性的影响活性的影响自自变变量的量的设设置方法置方法分分别别用用37、
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