医学专题—儿童的合理膳食7333.ppt
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1、李夏菲学前儿童的合理(hl)膳食第一页,共二十四页。学前儿童(r tng)膳食的特点n科学合理-营养素科学搭配n营养平衡-营养素的数量和比例合适/食物多样化使之互补n增进食欲-色香味形温刺激/看到就想吃食物多样化-色香味形进餐环境良好-光线充足/空气流通/温度适宜/餐具(cnj)整洁养成良好的饮食习惯-不吃零食/用餐定时定量保持愉快情绪-不体罚训斥/不强迫进食第二页,共二十四页。学前儿童膳食(shnsh)的特点n清洁卫生-采购新鲜加工卫生n有利消化-食物熟透,避免油腻(yun)辛辣刺激性食物,易于吸收,要碎细软烂。第三页,共二十四页。托幼(tu yu)机构的膳食计划n每日所需食物种类和数量-提
2、供平衡合理的膳食(足够的热量/营养素的平衡/利于儿童吸收和利用)-选用物美价廉、易消化、儿童爱吃的主食副食n编制食谱-包括食物种类数量及食品名称和烹调方法(考虑食物的利用率-如蛋白质的互补/热能(rnng)较多的食物/烹饪方式防止营养素损伤并促进消化吸收/食物易于幼儿消化)n制定膳食制度第四页,共二十四页。制定膳食(shnsh)制度规定每日进餐次数和间隔时间早餐-高蛋白食物(shw)+碳水化合物和脂肪多些,否则不利于午餐前两小时活动25-30%中餐-蛋白质+脂肪+碳水化合物35-40%晚餐-清淡易消化/不易安排脂肪和蛋白质含量高的食物25-30%点心可上下午各一次10-15%两餐之间3.5-4
3、小时为宜,不宜少于3小时第五页,共二十四页。托幼机构的膳食(shnsh)卫生?n1食品选购n2烹调(pngtio)制备n3事物贮存n4进食卫生n5厨房和炊事人员卫生第六页,共二十四页。1食品(shpn)选购-细菌污染和腐烂变质的食物鱼肉蛋的腐臭、粮食霉变、水果腐烂后,营养素被大量(dling)破坏,使用后还会致病如腐烂的肉类鱼类有大量普通变形杆菌、大肠杆菌,使蛋白质和脂肪分解产生有害物质粮食霉变产生的黄曲霉素致癌物质第七页,共二十四页。1食品(shpn)选购-含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品腌腊制品、烘烤和熏制的鱼肉中含量高,经常使用会导致(dozh)肝癌、食道癌、胃癌等。电烤箱加工后的食品危害
4、不大,但磁辐射对宝宝不好,增加儿童白血病的风险,还可能会造成肝脏造血功能下降,从而诱发体内癌细胞的增殖。特别是微波炉,辐射更大,即便插电没用,有的机型前方按键板的磁场仍很高。对男性生殖系统的伤害尤其大,因此男宝宝更不能靠近 第八页,共二十四页。1食品选购-天然(tinrn)有毒物发绿发芽的马铃薯含有毒物质龙葵素,食用后恶心(xn)、呕吐、腹痛、腹泻和脱水中毒症状第九页,共二十四页。1食品选购-被农药(nngyo)、化肥污染的食物农药残留量大的蔬菜、水果(shugu),食用后会发生农药中毒第十页,共二十四页。1食品选购(xun u)-无生产许可证、保质期的食物无生产许可证的熟食、点心、饮料等过期
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