第二章第二节生命活动的主要承担者蛋白质.ppt
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1、第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质组成细胞的化合物中,含量最多的无机组成细胞的化合物中,含量最多的无机物是物是_;含量最多的;含量最多的有机物有机物是是_。水水 蛋白质蛋白质知识回顾知识回顾哪种食品蛋白质含量较高:哪种食品蛋白质含量较高:大豆制品:豆浆、豆腐、腐竹大豆制品:豆浆、豆腐、腐竹奶类制品:奶粉、鲜奶、酸奶、袋装奶奶类制品:奶粉、鲜奶、酸奶、袋装奶肉、蛋类食品:烤肉、肉肠、鸡蛋肉、蛋类食品:烤肉、肉肠、鸡蛋这些食物怎么样才能被人体消化吸收呢?这些食物怎么样才能被人体消化吸收呢?蛋白质必须经过消化,成为蛋白质必须经过消化,成为各种氨基酸各种氨基酸,才能被人
2、体吸收和利用才能被人体吸收和利用氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基酸是组成蛋白质的基本单位食物中的食物中的蛋白质蛋白质消化消化氨基酸氨基酸吸收吸收细胞中氨基酸细胞中氨基酸合成合成蛋白质蛋白质组成蛋白质的氨基酸种类:组成蛋白质的氨基酸种类:在生物体中组成蛋白质的氨基酸在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有约有20种种能否能否合成合成必需氨基酸:必需氨基酸:8种(婴儿种(婴儿9种)种)人体细胞不能合成的,必须从外界获取的。人体细胞不能合成的,必须从外界获取的。非必需氨基酸:非必需氨基酸:12种种 人体细胞能够合成的人体细胞能够合成的8 8种种必 需 氨 基 酸必 需 氨 基 酸甲甲携携来来一一本本亮亮色色
3、书书苯苯苯苯丙丙丙丙氨氨氨氨酸酸酸酸甲甲甲甲硫硫硫硫氨氨氨氨酸酸酸酸赖赖赖赖氨氨氨氨酸酸酸酸苏苏苏苏氨氨氨氨酸酸酸酸色色色色氨氨氨氨酸酸酸酸亮亮亮亮氨氨氨氨酸酸酸酸异异异异亮亮亮亮氨氨氨氨酸酸酸酸缬缬缬缬氨氨氨氨酸酸酸酸氨基酸的结构是怎么样的呢?氨基酸的结构是怎么样的呢?甲烷分子式?甲烷分子式?H2NCCOH 缬缬OH2NCCOH 丙丙OOHHHCHCH3CH3CH3CHCHCH3CH3H2NCCOH 甘甘HHOH2NC COH 亮亮氨基酸的结构通氨基酸的结构通式:式:H2NCCOH HRO氨基氨基羧基羧基侧链侧链基团基团氢氢碳原子碳原子 特点:特点:侧链基团(不定基团、侧链基团(不定基团、R
4、基团)不同基团)不同导致氨基酸种类不同导致氨基酸种类不同一定含有的元素有:一定含有的元素有:C、H、O、N;很多含;很多含有有P、S两种元素;有些还含有两种元素;有些还含有 Fe、Cu等等至少有一个至少有一个氨基氨基(NH2),一个,一个羧基羧基(COOH),且必须连在同一个碳原子上,且必须连在同一个碳原子上氨基酸是怎样组合形成蛋白质的呢?脱水缩合反应脱水缩合反应H OHCH C NR1HHOCH C OH NR2HOH2O肽键肽键二肽二肽二肽:由两个氨基酸脱水缩合而成的化合物二肽:由两个氨基酸脱水缩合而成的化合物三肽:三肽:.三个三个.多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽多肽:由多个
5、氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物(由键的化合物(由三个或三个以上三个或三个以上的氨基酸连接而成的氨基酸连接而成的肽)的肽)多肽通常呈链状结构,叫做多肽链多肽通常呈链状结构,叫做多肽链结论:结论:对于一条肽链来说对于一条肽链来说脱去的水分子数脱去的水分子数 多肽(链)的结构多肽(链)的结构肽腱数肽腱数氨基酸数氨基酸数1结论:对于多条肽链来说,结论:对于多条肽链来说,脱去的水分子数脱去的水分子数 onetwothreefourm6-14-15-16-16-1假设有n个氨基酸,形成有m条肽链,则脱掉_个水分子,形成_个肽键肽腱数肽腱数氨基酸数氨基酸数(n)肽链数肽链数(m)想一想:想一想:
6、如果如果n个氨基酸脱水缩个氨基酸脱水缩合形成环状肽,应该脱合形成环状肽,应该脱去几分子水呢?去几分子水呢?n个个数一数:数一数:一条肽链一条肽链至少至少含有含有_个个羧基和羧基和_个氨基个氨基如果2条肽链呢?n个氨基酸形成的m条肽链,至少含有m个氨基,至少含有m个羧基C CR R1 1COCOH HH H2 2N NC CR R2 2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3 3H HHNHNC CR R1 1COCOH HH H2 2N NC CR R2 2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3 3H HHNHN1、有有足足量量的的甲甲、乙乙、丙丙三三种种氨氨基基酸酸
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- 关 键 词:
- 第二 生命 活动 主要 承担 蛋白质
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