公共营养师之三级营养师题库完整版含答案【巩固】.docx
《公共营养师之三级营养师题库完整版含答案【巩固】.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公共营养师之三级营养师题库完整版含答案【巩固】.docx(39页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、公共营养师之三级营养师题库完整版含答案【巩固】第一部分 单选题(50题)1、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】: A 2、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加()kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】: A 3、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】: A 4、学龄前儿童膳食中应以()为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】: D 5、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉注射葡萄糖是为了()。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体
2、对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】: B 6、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】: C 7、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】: C 8、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对711岁儿童锌的RN1是()mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】: C 9、消化吸收率最高的大豆食品是()。
3、A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】: A 10、测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为()。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】: C 11、以下哪种食物胆固醇含量最高()。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】: A 12、碘缺乏可引起()。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】: C 13、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。A.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈,死亡率低【答案】: C 14、下列说法错误的是
4、()。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】: B 15、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】: A 16、根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。A.OB.=0C.0D.0【答案】: A 17、蔗糖摄人过多的危害主要是()。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】: D 18、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿
5、癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】: A 19、促进非血红素铁吸收的因素为()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】: D 20、学龄儿童的膳食指南不包括()。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】: A 21、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal100g,则薯片属于()食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】: A 22、体格测量工作实施标准化的目的不包括()。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】
6、: B 23、我国发病率较高的糖尿病类型是()。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】: B 24、男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。A.10 mm;20 mmB.50 mm;40 mmC.1040 mm;2050 mmD.40 mm;50 mm【答案】: D 25、大脑主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】: B 26、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是()。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】: A 27、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国
7、家D.意大利、希腊【答案】: A 28、促进非血红素铁吸收的因素()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】: D 29、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】: D 30、下列哪种是允许使用的食用合成色素()。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】: B 31、新生儿的胃容量是()mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】: C 32、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】: C 33、花生最易受到()污染而出现
8、食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】: C 34、混溶钙池是指()。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】: D 35、中国青少年比胸围标准值为()。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】: D 36、癞皮病是由于缺乏()。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】: D 37、以下哪种食物胆固醇含量最高()。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】: A 38、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D
9、.10倍以下【答案】: B 39、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食【答案】: A 40、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】: D 41、维生素B1以辅酶的形式参与()。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】: D 42、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半
10、流质C.普通饭D.软饭【答案】: B 43、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】: B 44、谷类蛋白质含量一般为()。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】: B 45、人体必需微量元素包括()。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】: C 46、维生素A缺乏症可引起()。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】: D 47、胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】: C 48、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现
11、自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】: A 49、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】: D 50、含有胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】: D 第二部分 多选题(50题)1、下列属于有机磷农药的是()。A.敌敌畏B.乐果C.马拉硫磷D.溴氰菊酯【答案】: ABC 2、胆固醇的生理作用()。A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 巩固 公共 营养师 三级 题库 完整版 答案
限制150内