茶餐厅餐厅管理资料 一茶一坐 市场调研报告P22.ppt
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1、市场调研报告市场调研报告一茶一坐一茶一坐一茶一坐成立于2001年,致力于发扬中国茶及餐饮的文化,打造第一个国际化中士休闲连锁餐饮的领导品牌。一茶一坐于2002年6月在上海新天地展开华东第一家门店,截止2008年6月底门点总数已达70余家。其中,上海32家,北京10家,杭州8家,南京3家,沈阳,苏州各2家。深圳,广州,宁波,无锡,武汉,天津,义乌等均有门店。人均消费:60元(午餐40元)特点:休闲朋友聚餐下午茶情侣约会台湾茗茶:黑茶:宫廷普洱、云南普洱乌龙茶:梨山乌龙,冻顶老茶王、安溪清香铁观音、高山乌龙、冻顶乌龙、东方美人、武夷岩茶(大红袍)红茶:祁门红茶、云南滇红茶、正山小种绿茶:洞庭山碧螺
2、春、黄色毛峰、西湖龙井、浙江龙井一茶一坐一茶一坐1、一茶一坐主食以煲类为主,可以实现中央配送,避免了用煤气及灶台加工食品,门店不用厨师,用小工即可。但此类产品口味不佳。2、一茶一坐的特点是“按照西餐连锁的标准开发中餐的制作流程”。经营模式获得了市场的认可,并得到国际著名风投的融资,目标在美国上市。3、设有茶人俱乐部会员制度,但门店没有进行过多推广。会员卡有储值功能,不打折扣,消费累计积分兑换相应的赠品。4、茶饮料一块获得消费者的认可,尤其是非用餐时段仍有不少消费者在店内喝茶聚会聊天或上网。人均店内消费时间较长,但营业时段的增长提升了翻台率。新元素新元素自2002年第一家餐厅开幕以来,新元素每年
3、都获得由杂志读者评出的诸多美食和服务奖项-最近在北京被评为“年度最佳餐厅”。除了美味色拉、三明治、果汁及果昔,新元素也提供多种亚洲美食和创意晚餐菜式。新元素门店在上海有8家,北京1家,人均消费:90元特点:露天位 休闲朋友聚餐美国情侣约会早餐新元素我友卡新元素我友卡“新元素我友卡”计划是新元素的忠实顾客回馈计划,无须任何费用即可加入。“新元素我友卡”计划提供多项优质利益给顾客:光临新元素享有各种优惠。会员专属活动,比如“主厨特邀”晚餐,葡萄酒品酒会等。亲临国际运动赛事的邀请。为社会贡献力量的机会。可以获得积分,兑换礼品。新元素新元素wagas沃歌斯是提供健康时尚美食的休闲餐饮连锁店。致力推荐健
4、康美味三明治、色拉、意大利面、自制松软可口的各式蛋糕和来自意大利的illy咖啡。沃歌斯现已拥有14家门店。虽然经营风格是连锁餐饮业,但每家门店有着独特风格的装修特色。当您走进店内,定会被我们团队给您带来的热情和宾至如归的感觉所吸引,也会觉得店经理是在经营他自己的店铺。目前有员工已拥有350个。餐厅的装修风格是现代的、温馨的。沙发、宴会台、长木台,台上布置着花束或苹果,简单、新鲜、干净,每隔数月会给门店漆新装,这也反映了公司的良好形象。人均消费:60元特点:休闲简餐一个人吃饭朋友聚餐情侣约会特色奶昔店内环境wagas以上三家的成功之道以上三家的成功之道 1、相同的发展轨迹2、理想的单店规模面积控
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