餐厅服务员工作总结13664.pdf
《餐厅服务员工作总结13664.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐厅服务员工作总结13664.pdf(30页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、 第 1 页 共 30 页 餐厅效劳员工作总结 餐厅效劳员工作总结 1 在很久之前,我都没有想过我会来餐饮店工作。但是现在我却这里已经工作了三个月之久,而且还对我这份效劳员的工作产生了无限热爱之情。虽然在此之前,我一直觉得效劳员是一个不太体面的职位,但是在我接触这个岗位之后,我就明白了工作不分贵贱的道理,也明白了做一行就要爱一行的道理。所以我会一直坚持在这个效劳行业里面做下去,会一直坚守自己的信念在我们餐饮店里做下去,只要领导肯我时机,肯让我继续做下去,那我一定辜负领导对我的期望。现在为了我的转正申请,就此做一篇转正工作总结。一、做好效劳工作 作为一名效劳员,首先要做好的当然是自己的效劳工作。
2、所以在这三个月的试用期里面,我一直在培养自己的效劳意识。每天出门之前,在镜子面前,给自己展现一个最灿烂的笑容,告诉自己面对每一个客户,我都要做到微笑迎接。在每天上班之前,我都会把餐饮店里的效劳宗旨在心里默背一遍,告诉自己客户的感受就是我们的感受,我们要一切以客户为中心的做好我们的效劳工作。二、解决顾客遇到的问题 在我们的工作中,我们经常会遇到各式各种的客户,也会出现各种各样的情况。有一些顾客是真的遇到的困难和麻烦,也有一个顾客是成心来找茬的。所以面对这两种情况,我们都要做到心平气和的处理。首先要先安抚客户的情绪,其次再给出解决方案,最后帮客户实施解决好。如果他还感到不满意,我们也要保持好我们的
3、良好耐心的效劳态度,请出我们的主管来帮我们解决。作为一名餐饮店的效劳员,日常的工作不仅仅只是上菜洗碗这么简单,还有很多需要我们去学会和做到的事情,比方如何在面对顾客发脾气的时候,还能用镇定的情绪来帮顾客解决问题,比方出现不愉快的情况,如何随机应变的化解场面的为难,如何做到让顾客对你的表现感到满意,还比方如何处理好我们工作中遇到的客户投诉事件等等。这些都是我们工作的要点,也是需要我们在平时的工作中去多多总结经验,去积累知识,去让自己变得更加优秀,才能 第 2 页 共 30 页 做到最好。餐厅效劳员工作总结 2 在餐厅领导的教育、支持、鼓励下。在与餐厅的工作配合下,使我学到了许多的东西,使我开阔了
4、思路,加强了与各部门的工作交流,经过我与大家的共同努力下,使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要总结如下:一、工作理念 1、顾客理念:一切为顾客为焦点,不管遇到多么刁蛮的顾客,我们都要以效劳好顾客为最终目的。2、细节理念:细节决定成败,做好每一个工作细节,餐厅的管理系统,效劳系统才会顺畅的运转。3、文化理念:让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业气氛中工作。二、餐饮效劳 餐饮效劳时间长,争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。三、经营理念 坚持“良心品质、质量第一的经营理念,抓好落实工作,使员工懂得餐厅的标准,
5、是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识,我制定的岗位培训方案,组织员工进行了统一的操作标。四、健全制度 围绕餐厅开展要求,健全餐厅管理程序与制度,明确开展使命。五、标准管理 标准企业管理,实行品牌开展战略,在后勤此情形下,我们深感责任重大,餐厅领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带着全体员工在竞争中求开展,发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持餐厅运转,取得了良好的效果。稳定了员工队伍,取得了较好的经济效益和社会效益。只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作,千方百计提高效劳质量,不断提过全体员工效劳水平,就一定能够高质量的全面完成各项 第 3 页 共 30 页
6、 工作任务,为世纪做出我们应有的奉献。餐厅效劳员工作总结 3 从这次餐饮效劳员的工作,改变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功效劳员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员。我学会了效劳宾客的原那么;效劳宾客的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的考前须知;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的考前须知及推销菜品的技巧;斟酒
7、水的根本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的考前须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备的要素。一、热爱你的工作 当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。二、迅速熟悉工作标准和方法 为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。三、要有勤奋的精神 餐饮工作主要是手
8、头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。“一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。四、要有自信心 与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除 第 4 页 共 30 页 各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。五、要学会做人 做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功。六、责任 就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与效劳;即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。七、平常
9、心面对工作中的不公平 在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,时机总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。八、团队 发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。这次的工作给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。随着市场法规和规那么的进一步建立和健全,在剧烈竞争中的中国餐饮市场将遵循国际规那么,市场将会得到进一步规划和净化。中国
10、现有的万家餐饮企业和近 5000 亿的营业额将会不断增加,中国餐饮市场潜力巨大。今后餐饮业将继续保持较快的开展势头,行业规模不断扩大。同时,市场竞争也将更加剧烈,市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显,竞争焦点将更集中地表现在创新能力、经营手段、管理水平与人才保证等方面。新华社北京 3 月 29 日商务部 29 日发布的数据分析显示,20 某某年我国人均餐饮消费支出预计将到达 915 元,餐饮业市场运行将继续以 17%左右的速度高速增长,全年零售额可望到达 12100 亿元,并呈现四大开展趋势。一是餐饮消费将保持旺盛的开展势头。目前,我国人均餐饮消费刚刚到达 第 5 页 共 30 页 10
11、0 美元,与美国 1600 美元、法国 1050 美元相比仍有较大开展空间。当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民,而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济提供广阔的开展空间。二是餐饮社会化将带动消费方式多元化。近年来,商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因。餐饮业消费需求将不断扩大,与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴,呈现出便利化、多元化和现代化开展趋势。餐厅效劳员个人工作总结三是经营方式改变将激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用。一些地方特色的家常
12、菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花,生意兴隆。四是效劳内涵扩展将促进餐饮消费可持续开展。餐饮业将积极调整产业和产品结构,扩大餐饮消费热点,加强效劳内涵的人性化开展。以社区餐饮为载体,更加便民利民,大力提倡健康消费、平安消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约型消费。所有企业的开展离不开人才的培养。好乐星长期以来注重团队的建设,组建了一支具有开阔的视野、强烈的事业心的高效学习型团队,使好乐星的目标更为远大,前进的步伐更为稳健,为企业的开展打下了坚实的根底。我们好乐星团队立下了要让好乐星走出东营,走出山东,走向中国,走向世界的宏伟目标!好乐星有一个强烈的使命是“让更多的人健康快乐起来,“让
13、世界充满爱,我将为这一使命奋斗终生!“一切皆有可能!我们期待梦想的实现 经过两年多的运作,好乐星已步入了成熟的开展道路。为了更好地努力打造效劳品牌,进一步树立“健康生活欢乐传递的宗旨。两年来,公司以文明标准活动为突破口,以“没有经过培训的员工是公司的损失、“质量是酒店产品的生命为切入口,狠抓好了星员工的培训教育,强化员工队伍素质,不断提高效劳水准。第 6 页 共 30 页 时间匆匆,飞快流逝,我已经在“好乐星愉快的度过了六个月。认真工作,享受生活-是我的一贯准那么,我希望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事。在这里我学到并且提倡如何搞好优质效劳,必须掌握七大要素:1、微笑在好乐星日常经营过程中
14、,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢送词。2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高效劳技能和技巧。“千里之行,始于足下,要想使自己精通业务,必须上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在效劳时才能游刃有余,这对提高好乐星的效劳质量和工作效率、降低本钱、增强竞争力都具有重要作用。3、准备即要随时准备好为客人效劳。也就是说,仅有效劳意识是不够的,必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的
15、必须提前做好。如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们效劳的状态,而不会手忙脚乱。4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝看待而不怠慢客人。员工有时容易无视这一环节,甚至产生消极效劳现象。这是因为员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等外表现象而产生的。而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微效劳,要重视和蔼待每一个客人,让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母。5、细腻主要表现于效劳中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供效劳,甚至在
16、客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识。每个职业都需要讲求团队精神,在好乐星也一样。生意比拟忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比拟刁钻的顾客,一人有 第 7 页 共 30 页 难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让顾客满意而归。这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率。之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的效劳更能为顾客所接受和喜欢。作为一名效劳人员,也会碰到一些挫折和无奈。有些人会
17、觉得小小的一名效劳人员是微缺乏道的,有些人认为这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是:条条道路通罗马,为效劳别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪。我认为我的职业就像一个表,外表转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件那么是大家难以看到的,但却是必不可少的。当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加催促,同事能互相学习,在以后的工作中提高效劳效率,努力做到一名优秀的效劳工作人员。让顾客在好乐星感受到不一般的快乐!餐厅效劳员工作总结 4 能够以效劳员的身份在餐厅工作着实令人感到庆幸与愉悦,对于在求职路途中历经艰辛的人来说这份工作的到来无
18、疑是令人倍感珍惜的,也正因为如此我能够用心对待每个进入餐厅的顾客并做好了效劳工作,虽然四个月的时间并不能让我对这份效劳员的工作有着深刻的理解却也得到了转正的契机,在我深受感动的同时也对以往履行的职责进行了总结并希望为餐厅带来效益。尽管我对餐饮行业不太了解却能够秉承踏实稳重的作风投入到效劳员工作中去,在没有对未来进行详细规划的时候只有做好效劳工作中的细节才能够表达出自身的价值,早在自己刚刚在餐厅入职便理解这个浅显的道理并为之付出了不少努力,犹记得在清洗餐具的时候接触着油污与餐饮垃圾着实令人感到沮丧,但后来通过同事的讲解让我明白大多属于人都是这般过来的以后便在内心感到释怀,毕竟效劳员的职责便需要自
19、己为餐饮的开展进行效劳又怎能嫌弃自身的工作呢?为此我逐渐明白了效劳员的角色定位并在这段时间的工作中有着较 第 8 页 共 30 页 大的进步。由于有时对效劳工作存在轻视的缘故导致我在餐厅吃了不少亏,毕竟准备不够充分以及无法及时理解客户的需求是我经常出现的错误,导致这类问题产生的缘故便是我没能端正自己的心态以至于因为效劳员的身份感到自卑,这种不正确的价值观对于自己的职业生涯来说无疑会造成极其恶劣的影响,所幸的是后来餐厅经理找我单独进行谈话并翻开了自己的心结从而认同了这份工作,这让我感到后怕的同时也感谢餐厅经理的开导从而走出了思想方面的误区。在努力完成效劳工作的同时处理好在餐厅的人际关系并获得了更
20、多人的认可,尽管我在餐厅工作的初期并没有太多的熟人却通过相互之间的帮助处理好与同事间的关系,这种做法除了让自己在工作中遇到困境的时候得到帮助以外还能够较好地调整心态,毕竟面对着工作中的难题往往很容易令自己产生焦虑的心态从而导致不愉快的事情产生,所以我能够妥善处理工作中的矛盾并尽量别将这种不好的情绪带入到餐厅之中。餐厅工作的完成意味着站在新起点的自己又有了更高的目标可以追逐,因此我会珍惜餐厅领导给予的这份信任并用心对待效劳员的工作,毕竟对于自己的职业生涯来说唯有认准目标并不断前进才能够在餐厅效劳员工作中获得成就。餐厅效劳员工作总结 5 20 某某年结束了,有必要对工作做一个总结。我热爱这个工作,
21、因为我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功效劳员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员。我学会了效劳宾客的原那么;效劳宾客的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的考前须知;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的考前须知及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的考前须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。第 9 页 共 30 页 在这次效劳员工作中我总结出作为
22、一个优秀效劳员要具备:热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。“一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自
23、信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功。责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与效劳;就是“敬无在,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,时机总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。这次的工作给我的体
24、会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。餐厅效劳员工作总结 6 第 10 页 共 30 页 20 某某年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的缺乏,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助,通过自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多缺乏。回忆过去的一年,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,我们要努力的是未来,有好多人说我个性变了,我相信。我真的很
25、满意,有好多好多的事压着我,我还是坚持挺过,我的生活,情绪都是一样照就,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的曲折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,就算没有我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结如下:一、培训方面 1、托盘要领,房间送餐流程;2、大、中、小型宴会各部门帮助跑菜的相关知识讲解;3、宾馆相关制度培训与督导;4、出菜途径相关平安意识;5、对本班组进行学习酱料制作。二、管理方面 1、上级是下级的
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐厅 服务员 工作总结 13664
限制150内