2022年公共营养师考试题库高分300题加答案下载(陕西省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、B淋巴细胞成熟的场所是()。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCF2Y6H10G1H10A4H9HJ2T7H7G8U8U2K1ZQ1M6N6T1J8O1U72、蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCP2X3W9F9Y9Y9D1HM10F6L5G4R8W5A7ZV9E1P9K7W2B9R83、诊断锌缺乏的理想指标是()。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCI6W1C7R2C10G10B3HT4K7E5C10N4F1R9Z
2、M10K3F3Q10C4D8Z34、在贫困农村地区,可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACR7G5G3O4N7D3O2HV3S10Y5N8O1J7N9ZE8Z9K7U2J4Z2Y95、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCU7N4F9O9T6L1A6HR8M8M6E8P3R1B4ZJ5Q10J1Z2T4D1D76、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为()。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCW5N6Z5R1H2U2Z10HU3F10O7I6X8J
3、8J2ZV4Q1Q7C9Q7E7V57、鱼油和鱼肝油不含的维生素为()。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCO7S4O1P6A8W7Y8HJ1W1X1T4Q4Y2C6ZF6P5X7K9L2D4R28、可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCX2E7T6P1A6G7Z2HG6A10S1M7H6P10B10ZK5B2P9Y1C6D2A29、膳食调查分析报告的格式内容不包括()。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCR10J6
4、S3R8N9H10D5HW2Q6N6R3K6Z7J4ZZ3B2G10G3E2B4T510、以下不符合普通人的运动指南的是()。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜,最好每天1次C.运动时间以每天3060 min,或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCJ1K8S3A8Q9I5E3HU1I1N9X7Y2Z5K1ZT3G6E6O2G9E3R511、食品防腐剂不包括()。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCI6V10Y8P6P3G2G6HW7N9M8I5L5R2S3ZO3O9F4E4L2L8E712、食品中检出(),
5、表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCT8U6Y2B10D8N2T6HD3L9Z7F6L7F8M8ZG10J2D5L7X4R8W313、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有()。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCF3J3F7B9O10F6Q1HU1N2H9A5U1D3Z8ZJ7Q7I8E2G8K3F314、()是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCZ9X8U9E5J7M4D4HP8K7E3W2Y9I3I5ZY9I9Z10I7N6L9Z515、为有效预防胎儿
6、神经管畸形的发生,中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸()g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCG5Z1I10U10B6T9F2HC8P3T5S5O9H4B4ZD1U7M4A1V2B8Y616、常见的社区营养问题有()。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCP9U8B3Z9S7M4I10HZ1D5Q4Z1P10V7E4ZV10I8U1I6J3M9M817、学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCP2I10J3R4O9H2H1HV5B2D6X
7、7X10S9E3ZD6U8J9O7Y9Z7B1018、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为()gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCG1E7Y4P9F7W2S1HA6K5Q9X1O10U5Q10ZX6P8T8H8V4U1F819、男性的腰臀比超过()时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCH9B7U9U1S9D10P9HB5L6S6W7P7V2H9ZL4C8N8I10K10S1L420、每日膳食中有()9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCN8M2E10Y10M5L5E5HD6O8N5X8S
8、7N6V10ZR4M7G5D1W9B8Z921、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCB9U1M5F3V2V2N8HK9F10Y6S8C7Y2R10ZY1M10Z10M2W10M9D222、大量食用生鱼可能会引起()缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCU8K5C6K6P4R3H2HR10Q9O8H5A2A10L2ZR10J9S8C7Z3B3Z723、就食品营养标签制作而言,产品营养分析的最终目标是获得()。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的
9、数据【答案】 CCD1Q3F7O7S3M6B1HX1N5N5D10M9F4K5ZW4I2C8E7U10G2C624、以下对可耐受最高摄入量的解释,错误的是()。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量,包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能,以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCL8K1X4W1H6V2E7HR2U7Z4V1B9A7Y8ZT5T1B1F3Y2D9G625、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCJ8J6P4D2A3
10、R4R2HJ8G9W5X9R2Z7A8ZV10I4G10Z9K9L2U926、在尿液中加入(),可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACP3O4Y5Q6J9M6E4HO2I9W1C9M2B7H4ZO5I1S10R3F7S3I427、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的()来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACX10B10H5N6P10K7P10HK8K6Q4U7B5A3D7ZU9E6U6Q9B2G1G828、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【
11、答案】 BCB8P9D3L6M9R1B3HB3W5W6D4P3K10H4ZU8K7P6G2J4N8R1029、成年人每日膳食纤维的摄人量以()g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCF2A9U6Y2K7N2Q1HS3O8A3O7N3D8R6ZS1C1P8R3M3B5E530、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACH7X1Z9T4C5L2G5HD9L2P9N3Z3J5A10ZX7U2H4C4V7N2J531、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是
12、去除影响铁、钙的因素是()。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCT8B1L5F5T10T6D7HU3B5V6S4S10P8W2ZN10X10F2M1G8W5X1032、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCC4C1Y7C10Q5B9P8HI3R6M3D4I10G7Q7ZH10X6G5W5T3V5B333、某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ6M5X10X4P9P3S10HT4B3L2Y4U8L2A5ZZ2M9A4Q9Y10J9N334、大肠
13、内存在细菌,这些细菌()。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCU7R9S10A1B3C5T9HR5U3O10T4D7Q3N5ZA4Q7F4F8F3A1V835、()可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF3K5M5O2K4K1B9HP7N9O8O10V8R9C5ZQ4U7Q2Q1E2M9Z736、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCM4R5X1Q8D5
14、P6H9HU5D7S8H3V3P4W3ZT8O2D8M1I10A9Y737、碘生理功能包括()。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCO5K10V1B2M3H7R2HF9I4S2B4J8T2A1ZS4H6D3Q10H6V10Q838、在人体内,钙除主要构成骨骼和牙齿外具有()。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCC10R2B1G3U3L1G5HJ2W10K4L1A5P6B8ZM3I10E5T6T3J7V739、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新
15、修订,指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCL1A5O4P7J2B2D5HN5H7M10W6V8P1B6ZO10G8X6E3V9P2P140、在贫困农村地区,可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACC10W4F10I7O7T8B5HP6Q8D8X2D7S4O4ZX1P10F3S10K9W5A941、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是()。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCN9F6N7B2V6U5Q3HS7H10G2E1L4Q5D10ZA4A4Y9O1S
16、7B10Q442、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCT3V1P5G9A2Q7H3HC7R3B7C10F10B3E8ZW6F1E2R3N2E9B843、下列有关胰液的描述错误的是()。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCZ6X1Y9C10R5P3Y4HM7Y5G3U5W7O2K8
17、ZT4N9L8V3N8D8E544、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是()。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCQ5S3E6Y9P4G1W7HD6P10S6Q6U9U2I6ZH7P8V4B4T2B4C745、对蛋白质-能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。A.给高蛋白,高热量饮食B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素,对症治疗原发病【答案】 DCR10H10H9O4G4G6F6HN5E7C9G5V9E7E2ZU5D9O7W6J2L9Q646、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCU6I4Y7
18、B4R7O3M9HJ3Z9Y3R4D7M8F10ZH6C2D9X7C1Z4P347、维生素E中,以()的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACU6H9A4T3O7V10I5HW3Z6V4X4G4X3Q1ZJ1V10D2K10A10J8F148、能量RNI和EAR的关系为()。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACU9W9R10C6L7N4D10HV6C8Y9U3W7P5T4ZB4I10H4U6B1M5F949、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCS10F4
19、H2N10L1F6E1HX3A1T8S10A4T7L3ZQ2C2C10E3O10J10Y650、下列有关胰液的描述错误的是()。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP1D7I2X3J7T4A6HE4T1W10U10N10Y6V4ZY3H2X5V3R4I4T651、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCR7J10C7V4D8W8S2HR7R10G5W6S10S4J3ZA8J9T1Z3G3Z9U852、尿液保存时加入()防腐效果较好,但能干扰尿糖测
20、定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCN8R6D10V2G5T2N1HP5E6G6W5Z6I7Z10ZQ5S4S10S8T9K10X553、动物性食物是人体()主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCO5J8Q7E8V10U10V8HU9V6L10M9J4O6R7ZK7B5D4R1D4S3U554、下列关于24 h回顾法的叙述,错误的是()。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行
21、面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE6A3K5Z3X6O6H10HM1A6J10C3V9S5Y9ZI1J1P3Q8H2D4X455、在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,则总人日数为()。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCV7W4D3R9J2H7X10HB3D5E8L10K8I8P6ZT2E6H9U1A2S8R756、母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCF6R6K1J10M7F8V2HL2V8U9Q5E10U9S
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