2022年公共营养师考试题库模考300题含解析答案(陕西省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCR5L3Q1C6Q2F1N9HT3B7C7U4J4N5J4ZV6I9B3J2Y1Y5F32、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACS7R5T2G4T8H9F6HM4W5A4P10W3L10D6ZR5M1J7W10Z3G9N63、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗
2、糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX6H3Q6M3T3P2E6HE1C4G9D4G9J4N10ZD4W3X1Y9J7Y6Z24、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCZ3U2G8S4O6U10O2HT1Z4F9H5O5K4C10ZG8J5D2F5P4P2K95、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCA2T10A8S5S2F2B
3、7HW5K2H2I7H5Q5V5ZR5Q9X2U1M7B1X66、铅污染食品的主要途径是()。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCB10I1E9Z10G7X7L6HZ4K7P1T5Z6Y4M8ZU6F1Z10H6E4U2U27、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ2A4V9Y8A6B2B9HY7Q6V9M6T2K6T2ZY5H2V6R1G3K5Q78、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%
4、、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACI10U8O2Z6Z10S10K4HL3V3B2B4T1F3L7ZI1A6A6K9U2H3Z79、关于配餐下列说法不正确的是()。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA8G3I2C4X7D7G1HZ3D6L8B8Y7Q9F4ZK8L9E3P6W5Q5B610、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。A.钙B.钾C.镁D.铁【答
5、案】 BCB5G3V9L1Z4V9U10HK3S8V2I4P2I3X9ZQ5M6E4F4O3D1V211、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCR3Z1X8Z1L1I7L1HK4S2Q1Z4G3V1A3ZK8N10Q4R7P5O10G812、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCP8M1W10C9L3O3C6HU5P3B5C3Y2C5H6ZB3X6B4C6K4S3T813、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD2I10X7F10
6、Y1D5J2HM5L9A4W5K4C10H7ZU4A5R8U6K2B4K814、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCY8Z8J8P6U10F4V7HP1O3S10U8J7M8G3ZG3G4V4D6G8L7V815、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加()kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC1F9Q3V7F3Y6V9HI7A10D1L9A6S4J2Z
7、W10A2J2C8K8P10T416、食物氨基酸直接比较法中,以()为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCN9C1X6R1J6W6H7HJ7J2L6U1L3V7R4ZW5K8Y10P10Z7E5K917、锌缺乏时表现为()。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCY5G7W8M7M3K1A2HK10B5G5B2I1I5J6ZK1E5X4W4T7T6D218、幼儿膳食中脂肪应占总能量的()。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCU4A5A1G10Q9O8A8HN1N1N3O2W9M3N3ZT
8、2Q10M2N2P6P3K819、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加()kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP1K7J6C1C2U3I8HH1K8Z8N7V8Z8Z3ZR7V2B3N3R8Q5S820、锌缺乏时表现为()。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCX9O7Y3X4X9R4S6HL10M9U6A6Y9B2R10ZG4F8A9H4J1H5D821、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%
9、以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCL8I7F4Q4Y7N1J8HB6G4K8Z8E2U4B3ZK10H9D6L4D10W10U122、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB7R3U8T8T8H4L9HS7I5C5G2U2H3Z6ZV5M9Y10C6N3M8H523、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK8B3T5J9B10Y4V7HL2K1G3J4C2W4G8ZC8U1O8D2V9N6U124、人体生长发育最为迅速的时期
10、为()。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCB4E5D4D6O8Z7F1HB10E8P4V2Q8J3U7ZW1O7O8B1K8R10P825、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,则要考虑()。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCB8B4Z10H10D10S6H2HV10L8K7T8I4Y10B1ZC9U3J5G10E1P8F1026、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCO1N10F9C6G1X7J7HT5D4B8C9A8H1I6ZV6V9F10A1L4P3P227、下面()为半
11、必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW7K9G1N4S5M8J2HG1P3N7N10Q1V5Q6ZD3F4T2P4L4T4P428、蔬菜初加工时,应()。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCD6G1X5M3C8Z8N8HZ8R7B10S6D3I9T5ZQ4K1R2S1H4D4D729、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为()gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCA10M1Y7Z6P3G10S7HZ8W5M9Z1X7D9S10ZP6I3A6F3X7U6L630、锌缺乏时表现为
12、()。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCV1U4Y7S8J4J9G10HL9K7M1T9S4P4P4ZB10T1S2J4H5Y8T131、在计划膳食中,用()作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACH6P8K6C9Q6C7O7HT4L5G4F9E4F2R1ZQ10D10O7J1A7R5E932、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCP5R1G8N5T8N7A10HV2G3N3Y1T2Y6Z7ZJ6I4U8T6T3F3R733、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节
13、约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD2H10U4B5Q6U4D10HR1T6N10U5N6M3T5ZH7A6J4U8R3T9J134、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCV10X3T7W10P10Y1N8HH3U2J7Q2M3H6K8ZC10K8H9T8I9Z4X935、营养教育的特点是()。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP2P3E4U1D3A10U4HA5R1B8O4C4A1G3ZJ9Z8A1J4I2K4B
14、636、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT7Q8Y3U1Q2N6O8HI9J3M9M1B3Y1S8ZC3Q8M7X5R8H5Y937、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCZ8G7K3F8G3W2S8HY2J7N7J10R5Q7N4ZJ6Y2E5Q10Y10W5Q338、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、
15、希腊【答案】 ACG2M8Q4M9V1D10I1HZ5Q8K7O7P8K8N6ZW10J9Q1V7O6I8V539、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCV7O8L3R6F4V7E5HJ7C10Z5M4N3E1O5ZW2E2F9X8G9F9E540、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCL10X10S10L7S2S10S9HY6Y1D8M5U2L5A8ZN1J2G8K7P4E7G741、谷类中的维生素主要以()为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】
16、BCA3L2Z8K10Z9V7U4HM2C2E7V8V7F1Y3ZM4I3F1R4R4A10R842、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCR7J5O9J2Q3Q9G7HW1I8C3B4F7Y4O3ZY9S7L6K8H8F3S1043、上消化道是指()。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCM5G1U3V5Q9U10R8HA5A9C5E1N4K7J8ZT10F4V6B8C7X4L544、能被人体消化吸收的碳水化合物是()。A.果胶B.纤维素C.半纤维素
17、D.淀粉【答案】 DCF2P4I4E4R3N5K7HI2Q10D8B5Y9O8C2ZQ1A2T6Y4B1B6M645、贫铁食物是()。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCB9S3R4X7J4M1T8HP7X5S9P4B9E8J9ZP8J2Z2P10K6B8N646、以下哪种食物胆固醇含量最高()。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACK8M1E3M1N9A3Y8HS7Q8L1H9V6D5H4ZF9X4E8D3C2O3U647、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA10E9Q7I1Y8J5L8HZ10
18、W9R10V2X3G5B8ZB6D8R8N7O6D4S148、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY4U3L4G9F10Q9K7HB4V7D4Z1C3O2I6ZG5Y5D2E1H4X5E149、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,I临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO10I4D5Z10V9C5T6HU3F7D4T3H1V5F9ZA9O4Z4N6D9O3N650、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ2M5U1J3N1
19、E6J5HW6U5C5E3U1N6Q7ZM8R3Z3D10O1M10S951、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACD7E2L5Y9E1M8X3HB4O7I9F9Q10S2M7ZH8G2T7O5T2S7C652、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCS4Z10F10T1F8Y8G6HJ9Z6G5L3T6X1U4ZE5B9G2N3Y1M10W253、营养教育的特点是()。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCB7N4W6I2T2S
20、9K10HH2C1B2R9H10M1T9ZU1B5P2M7F9K9Z1054、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal100g,则薯片属于()食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACS7X6Q7S1G1M8W6HV6G9P6Z9V4A1O6ZQ10U2K8A7Q10F9F755、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCU2B4V8R7U4Y3U8HU7E2H4P9F2U1P1ZG9T8U4V5H1Q5H156、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。A.
21、较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACE3R10F6E6A6Y4S10HG2Q2I7Q2K7B2T7ZM9Q3N6G8S5K1D857、引起促进胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCF3R5H1S5H9E6R10HV1C7L6E1O1U6F2ZA1D7I9A8P5C9P858、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明【答案】 ACQ6W10K4Z8M3G
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