2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题附下载答案(陕西省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、现在国际和我国通用的能量单位是()。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCT9B5H9R8G3G4T7HI7A6O1O3F10H10E5ZY4T2P1G6Z1L1A12、一般从事中等强度体力劳动者,每日的能量需要量约为()kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCU2J7L8C6L8X7D9HS4Q3A2T5Z2T10Z1ZV3W9T4A4Z4R7R33、胃酸的作用()。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCA4O9M10P7L3V5L
2、7HK6B6W8M8X4L5P4ZH8P1P5L9S6P10P84、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCN5V5Z5Y7D10G8X10HS1Z6E4K1Y9F3P5ZO5M7P7Z9S6R7X25、()是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACM9R2M1G6D8O7G6HO3J10F3Q10A10F2P8ZZ8P8X2T4S4G4F86、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括()。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体
3、重减轻D.脱发【答案】 DCZ9Z5K6Q8B3P9T2HR4I1U5K9J10V1Z10ZC8P3O5G2Q10S8Z87、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是()。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACD1H1U8O7C7Y3C7HZ1K5D8O1Q5Z10U1ZP4V9T10K1K8N2H58、人体必需的微量元素有()种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCV5O1X5C3S8R3T6HV3R8T9K7Z1I9K10ZC1W8N6I5T5K3A69、挤压膨化过程中()。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCY3X
4、2Q8T1O10E6H9HO6P8J1S9C5P10S10ZO8G2S6F2L2F5O110、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是()mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCB6S3L5T4U7B3R7HG7B9W1M9J7W7K10ZJ8O2U3E5Z10K6L311、添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是()。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACF9A1N7D7U7M9J7HS8A5T1W7J8H2J7ZB7C1F4P7Q1C8E512、谷类种子中()含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCB10
5、D8D2W4S7A2Y3HJ8L7U8O8X5X1Z5ZN4O4R7D7M10Y8Y813、鱼类腐败可用K值来表示,K20表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCJ2H10D3P4C4Z5Z3HG3Q5D3G7G10U9F2ZW10R7V7A9D7F5D814、下列不属于健康状况信息的是()。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACZ4S2J6H9T2O1N10HY1Z4B7J7O9X8M7ZC4S2F4D3N5C8L515、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.75B.78C.80
6、D.85【答案】 ACU2Z9W1Q7S5R6P7HZ5V10Q8D2Q6D3X8ZW2K8X2X2O4W8F416、红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCB10S3P1A6C8B8V8HP2F8V1T1X7B7J4ZO6N8L1W2L7E5C117、个人健康档案的基本资料不包括()。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACO10H5S4H1Q5M4Q9HY6W2N5N9M9E10R5ZO6W6A8J7K3Q6I1018、大肠内存在细菌,这些细菌()。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些
7、矿物质【答案】 CCU6U4S9H7O5V7Q9HP3H3K4O10F2B2M2ZO9L6B4J3O7R1S619、蛋白质生物价的计算公式为()。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCQ3O6E8R7J9B9O1HN5V2M3E6J1K2O8ZE7J6U3B4W6O7D620、下列关于膳食史法说法不正确的是()。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查,费用低,使用人力低【答
8、案】 ACP4D1N5O2M10Q9E10HA9J1Q9U10P4T2E10ZO1K9J5C10T2P3U321、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCQ6V10O4J2P8E3H1HM7E8R1F1O5T7Q7ZI7G4B3X5S6S1K722、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCB6V9G3F7O9U4H3HA5R9Y5H1O7D1S2ZO3U8E3M2Y7B2X823、牛奶中乳糖含量一般为()g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案
9、】 CCH8G9L4T4T5E10L1HL1R6M10O10M3N4B5ZS4H5X9K10J5X4T724、地中海膳食模式的特点不包括()。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCT2F8V1U9J3W9B6HM8B8A10W1G5M4U3ZM5B4P3A6S9A2P225、水产品卫生问题不包括()。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCN8H3S4F5A1I9B10HU9G10K10S8G10C7I2ZH7B4C5G1O9O9T626、下列属于维生素B6缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D
10、.胶原合成障碍【答案】 ACX3H4Y8K7Q10V7N10HD3M8J1R2B2D10F9ZH3N8D4V8E3T5Q727、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白,至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCZ6A5S5T7F1H6V9HY6J7G7D9F8B8R10ZE1H2K10F6B8W10H828、下列属于维生素B6缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACG4A7C2Z7X5J7P1HC6T8L8D4I6N5B10ZJ6T2X7I9E3O
11、1J629、早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCF3N10O4C10W7K10T2HU6R10C7X10W4S9N6ZP8U10R7J2X4C8Z630、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCU2F4J4O9K10O10R2HW10I3K6G4O7B1P2ZL7J9M4X6X5K9I631、牛奶中乳糖含量一般为()g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCG8G10X6T7D4X7
12、F4HI9Y6F5Z10E4J3R4ZY5X4Z6L5F9G1J232、维生素B2缺乏的典型症状包括了()。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCL5C5T1Y2H5G9Q5HE5Q10A2O10D10C2R9ZR2U8I8Z9D5T9R333、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为()。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCK7R5D5Y5A5L10C5HY9R9A9P3J4R1O1ZQ5K8K7G6B2H4W434、大豆豆皮中()含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案
13、】 CCL2G7Q6Y7Q9A4Y6HU2P1X10D9N6S2X7ZD2P7N4H6H10U3B835、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACB6E7A1V5O4I4N9HW5S6O4G8L3D10T10ZI5E4E1C8M1V9T336、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和()等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCZ7L9T2W4P4D9V8HP2I8N1A2K4M9F3ZT8H9S7F4P3X6W237、人畜共患传染病不包括()。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】
14、 CCT8P9B5Z6A1R2I6HW1Q5X7M6S4J1F9ZL4C10D10Z6C8C8E138、真蛋白质消化率是评价()。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCZ4B4Z4R8E8A10X9HN6O7U9H4M9M4P3ZE9Z1L1S8Z10V1J639、两岁至青春前期身高(cm)增长的估计公式为()。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCZ9Z1N3Z2Z5L4V9HX3R6S9F2L2X9F9ZZ10B1J5U4P4F5S840、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉
15、类摄取量()。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCF10U3W1F8C8L1H8HC1T8O5Y8B1L10C7ZT4C2I4O9K6W9Y541、职业是()的产物,并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACV7Y10Z9N8I9U8Y5HP3I2Y9O2H5B7C8ZE8Q8Z6C5O10X10F942、山药的血糖生成指数高于()。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCH2L10U6N2Y9S2B4HD5T9M5H5M9W2Z3ZH6M9W1F1Y3P10X1043、轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。A
16、.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCQ5F4V1E8K6A3T7HX7X4K8U3O10C10X9ZX9J8C5M7E3N6O144、维生素B1,缺乏可以引起(),维生素C缺乏可引起()。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACX2E8S3K4W10G9E1HC3P8W8Q2J10D5F1ZR5N1J2Y9M1D6L1045、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCG10F1D10K7P6J6L7HT8A9B2C2P5U2I3ZO4G9M7U1W7U2I946、协助食物消
17、化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌()。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCF2V2U9E9U2W9D5HU2G9Q9L10G5A3U3ZE6S10N4W2L5F9A1047、肥胖儿童课间供应一次饮料,甜味剂百分含量相等添加哪种为好()。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACM2S8S2I8A6S2V10HG1O7C8M7T1H3D3ZN10X4C3T3X9W3A548、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCW10Q6T9K4W9Y10N9HK2Y3H
18、1K10U4O10E8ZO5V5F10B2A6N5V449、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,急救措施是()。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCR3I3T9Y4O7E10Z4HT4U4B4F9X5A9W9ZE10D9N4K8A9O5I250、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCF5U5M7A10D4S9Z9HP3Z8F1W6S7P2F2ZJ3K10T8R
19、6R3A4G651、对于儿童,首选的饮品是()。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO10A4M6F7C4T7C2HT4I6K4A1O3G2O10ZA2K9R9E10P7A1W152、为了满足机体对必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCN3H1S4D9J3D6E1HR3R5F6B1V1S5H3ZF2U1V5T5A8R2X753、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是()mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCS10G3S6U7X2H1
20、0T4HC4R4I1D9N3G5M9ZK8I2F5S1R9U3K954、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是()。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCJ8P10O7W1W9R8F10HA10D7L9C2W9B4M8ZP8H5M2Y5K8B8L455、水溶性抗氧化剂主要用予()。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ3E8M3I10Q10J6I5HR7L2R2N4K6S7L4ZK7Q7X4N10I8T1A356、维生素A缺乏时,可能出现的症状包括()。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】
21、 DCW10O7X4P5T2U1N5HN9T2M5S10V7A4O8ZR6P6Y1D2Q5A10I757、下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是()。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCP3X2S8Z2U10M8T1HM7F5W9H1V7S4F6ZV1R5D9Y7M9N6J258、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是()。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCU6P7Q7W7O9E6H4HN1G8K5G4R10S7P2ZP6S6E3W1Z6P5X85
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