水溶性膳食纤维学习教案.pptx
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《水溶性膳食纤维学习教案.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《水溶性膳食纤维学习教案.pptx(27页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、会计学1水溶性膳食水溶性膳食(shnsh)纤维纤维第一页,共27页。Fibersol 2的特长的特长(tchng)n n以天然淀粉为原料(yunlio)。n n加工性良好。溶液透明、低粘度、低甜味、无异味。n n具有多种生理效果、荣获日本政府特定保健食品素材(Foshu)的认定n n不阻碍矿物质的吸收。n n低热量n n安定性高第2页/共27页第二页,共27页。Fibersol 2 的物理的物理(wl)特性特性n n热量热量:0.5Kcal0.5Kcalg gn n甜度甜度:砂糖的砂糖的10%10%n n风味风味:低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。n
2、n高溶解性高溶解性:摄氏摄氏2020度时的溶解度为度时的溶解度为70%70%。n n低粘性低粘性:15cps(30%15cps(30%的溶液、摄氏的溶液、摄氏3030度度)。n n透明度透明度:溶液呈淡黄色。溶液呈淡黄色。n n分散性分散性:分散性良好。分散性良好。n n安定性安定性:耐酸耐酸(nai sun)(nai sun)、耐热、可长期保存。、耐热、可长期保存。n n冷冷/解冻安定性解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。n n吸湿度吸湿度:低。低。第3页/共27页第三页,共27页。Fibersol 2 的安全性n nADI(ADI(允许摄取允许摄
3、取(shq)(shq)量量)Fibersol 2Fibersol 2获美国获美国FDA(FDA(美国食品医药局美国食品医药局)认定为认定为GRAS(GRAS(公认安全食物公认安全食物)、摄取、摄取(shq)(shq)量没有限量没有限制制n n不妨碍对微量元素和钙的吸收不妨碍对微量元素和钙的吸收n n过量摄取过量摄取(shq)(shq)时的副作用时的副作用一次过量摄取一次过量摄取(shq)(shq)有可能会导致软便的现象有可能会导致软便的现象ED50(ED50(约半数人会出现软便现象的值约半数人会出现软便现象的值):):体重每体重每公斤比公斤比1.4g 1.4g 第4页/共27页第四页,共27页
4、。Fibersol 2:产品规格外观外观 :白色、流动性良好的粉末白色、流动性良好的粉末味觉味觉/气味气味 :微甜微甜/无气味无气味溶液溶液 :透明透明异物异物 :不含异物不含异物水分水分 :5 :5以下以下膳食膳食(shnsh)(shnsh)纤维含量纤维含量 :85 :85以上以上(AOAC 2001.03)(AOAC 2001.03)DE :8.0-12.0 DE :8.0-12.0 pH :10pH :10溶液溶液 4 46 6灰分灰分 :0.2 :0.2以下以下砷元素砷元素 :1ppm :1ppm以下以下重金属重金属 :5ppm :5ppm以下以下微微 生生 物物 一般菌群一般菌群 :
5、300 :300个以下个以下酵母及霉菌酵母及霉菌 :100 :100个以下个以下沙门氏菌沙门氏菌 :阴性阴性大肠菌大肠菌 :阴性阴性第5页/共27页第五页,共27页。Fibersol 2:化学化学(huxu)结构结构葡糖甙结合 1-4 1-6 1-2 1-3麦芽糊精()94.5 5.5 0 0Fibersol 2Fibersol 2(%)(%)(%)(%)62.5 23.0 3.33.3 11.211.2CH2OHOHOCH2OHOCH2OHOCH2OHOOHOCH2OHOHOOHOCH2OHOOOOOOOOCH2OHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOOOHOHOHOHOHOHOHOHOH
6、OHOHOHOHHOHOOCH2OHOOHOCH2OHOCH2OOHOHOOCH2OHOCH2OHOOHOOOCH2OOHO OCH2OHOHO OCH2OHOHO OCH2OHOHO OCH2OHOHO OCH2OHOHO OCH2OHCH2OHOHO OCH2OHOHO OOHHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO麦芽糖糊精(h jn)的化学结构Fibersol 2Fibersol 2的化学的化学(huxu)(huxu)结构结构第6页/共27页第六页,共27页。Fibersol 2 生理生理(shngl)机能机能n n调理肠道n n抑制(yzh)血糖值的上升n n预防肥满n n降低胆固醇
7、第7页/共27页第七页,共27页。1.调 理 肠 道第8页/共27页第八页,共27页。Fibersol 2 调理调理(tio l)肠道的作肠道的作用用受 验 者:成年男性 6 名 成年女性(nxng)14 名实验方法:连续5天每天摄取Fibersol2 3.75g,对摄取前后 各5天的排便次数及排便量所进行的调查1.排便次数(csh)摄取之前5天内摄取开始后5天内2.6次4.04.0次次结果结果:具有便秘倾向者的排便次数明显增加。具有便秘倾向者的排便次数明显增加。2.排便量摄取之前5天内摄取开始后5天内相当于6个圆蛋相当于相当于11.311.3个圆蛋个圆蛋(排便量根据圆蛋的个数计算)结果结果:
8、排便量增加排便量增加第9页/共27页第九页,共27页。2.抑制(yzh)血糖值的上升第10页/共27页第十页,共27页。Fibersol-2 Fibersol-2 抑制血糖抑制血糖(xutng)(xutng)上升的原理上升的原理胃小肠大肠 小肠FibersolFibersol 22 到达大肠。胃时间血糖血糖值会迅速上升。时间FibersolFibersol 2 2 会缓和血糖值的上升血糖第11页/共27页第十一页,共27页。含膳食纤维含膳食纤维(xinwi)(xinwi)保健食品的单次及反复摄取实保健食品的单次及反复摄取实验验*abcd血糖(xutng)(mg/dl)时间(shjin)(分)饮
9、用含有Fibersol2的茶饮料对进食后的血糖值变化所造成的影响(平均值)食品+340g绿茶(对照品)食用后,食品+340g茶饮料(含有含有5g5g Fibersol 2Fibersol 2)食用后a:受试者40例的血糖平均值曲线b:对照品食用后峰值超过172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲线c:对照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲线d:茶饮料(含有含有5 5g g Fibersol 2Fibersol 2)单独饮用时的血糖平均值曲线(6例)第12页/共27页第十二页,共27页。Fibersol 2 的抑制血糖的抑制血糖上升上升(shngshng)效果效果Fibe
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 水溶性 膳食 纤维 学习 教案
![提示](https://www.deliwenku.com/images/bang_tan.gif)
限制150内