餐厅领班每天工作总结餐厅领班工作总结.doc
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1、餐厅领班每天工作总结餐厅领班工作总结领班的简意就是指带着员工工作,主要是督导员工,负责工作上出现的大问题,及客户方面的一些问题,让效劳工作更完善。餐厅领班每天工作总结1我是大厅领班赵楠,转眼间入职百亨商务酒店工作已一年多了,七月份根据酒店指导的工作安排,任职大厅领班,主要负责餐厅大厅的日常工作和管理,辞旧迎新,回忆2022年度工作情况作总结汇报,并就20_年的工作展望作简要概述。一、在效劳方面:1、大厅共计十五个台位,分为一、二、三、四区,平均每区的效劳员盯四张台。共七名员工,每天安排上早餐一的名,值班的一名,机动帮助的一名,其余的保持正常的人员配置。1、礼节礼貌培训,要求员工见到客人要礼貌用
2、语,有问好声,把礼节礼貌应用到工作之中,员工之间互相监视,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上班,上班期间发现仪容仪表问题立即指正,检查对客礼仪礼貌的运用,让员工养成一种良好的习惯。3、严抓站姿站位和效劳意识,进步效劳效率,针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配,机动人员随时支援较忙的区域,其别人员各负其责,明确各自的工作内容,进展分工合作。4、提倡效率效劳,要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。5、在效劳质量方面加大了管理力度,要求效劳人员每餐勤更换骨碟,多添茶添水,本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看效劳员的效劳情况,增加巡台
3、的次数,及时补台,遇到比拟重要的客人,我也会协助效劳员做好餐中的效劳工作,交待好重要事项,及时的送果盘。6、我认为领班的工作是每天都应该与员工生活在一起,多沟通交流,不管在上班还是下班都要起到带头作用,学会观察员工的精神相貌、心理动态、及时的关心员工。对犯错误的员工根据酒店制度做出相应的处分,并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的员工,给予精神和物质的表扬,让其不断进步。想方法让大家的工作热情都高涨起来。在做管理员期间,我学会了很多东西,懂得了承当责任,独立考虑问题,掌握了正确的处理客诉的方协,学会协调和安排员工的工作,在带着员工进步的同时,自身也得到了极大的锻炼。二、在卫生方面:1、在酒店的卫
4、生大检查中,我们大厅出现了很多问题,我也深入的认识到了管理上的破绽,首先是我对员工的卫生要求不高,检查力度不够,其次是带头引导不够,我重新对以前的卫生标准进展了学习,制定了详细的周方案卫生跟月方案卫生,各卫生区域责任人明确到位,对不合格的及时进展整改,保证酒店的复查合格,把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进展彻底的清理,保持一个良好的卫生状况,给客人一个舒适的用餐环境。2、节能减耗方面,我们一直强调低值易耗品的回收,并跟踪落实。客到开空调,客走第一时间关灯、关空调。三、我工作中存在一些问题:1、容易将个人情绪带到工作中,快乐时热情周到,不快乐时有所怠慢,以后在工作中尽可能克制这种情况
5、,在思想中真正树起:顾客就是上帝的意识。2、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很清楚。3、各区域之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。4、班前例会互动环节不多,减少了生气和活力。5、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的进步。6、大厅员工的效劳标准及技巧需要进一步加强。7、交接班时由于考虑不周,认为小问题不须特意交接清楚,致使这样那样的问题发生,小事易造成大错,今后一定严加防范,以免出错。四、20_年的展望,我的方案是:1、认真做好每一天的每一项工作。2、细化效劳措施,进步客人的满意度。3、加强教育培训,强化员工的素质。4、进步效劳效率,做好日常卫生。5
6、、将酒店发生的案例整理好,仔细总结分析p ,然后跟员工一起学习,分享效劳经历,激发思想,减少客人投诉的几率。6、听从主管、经理的工作安排,并认真做好各项工作,及时汇报。7、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进展学习,发现缺乏之处及时弥补,每月定期找员工谈心做思想工作,理解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。餐厅领班每天工作总结2转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将_年度工作情况作总结汇报,并就_年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌
7、用语,特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间互相监视,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监视对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和效劳意识,进步效劳效率,针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其别人员各负其责,明确各自的工作内容,进展分工合作。4、提倡效率效劳,要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查
8、、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开工程,为了进一部的提升自助餐效劳的质量,制定了自助餐效劳整体实操方案,进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。9、建立餐厅案例搜集制度,减少顾客投诉几率
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