2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7辑.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7辑2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7辑 第1辑 小乔木型茶树的基本特征是()。A.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C.在树高和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D.在树高和分支部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案:C 品质特点“外形细紧,色泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,叶底嫩绿”属于()名优绿茶A.蒸青型名茶B.烘青型名茶C.炒青型名茶D.烘炒型名茶正确答案:C 咖啡厅日营业结束后,营业区域的清洁包括()A.操作台B.备料台C.咖啡机D.桌面正确答案:D交谈是人的知识、阅历
2、、才智、教养和( )的综合体现。A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小正确答案:A乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是( )。A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足参考答案:B 茶具这一概念最早出现于()王褒僮约中武阳买茶,烹茶尽具.A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期正确答案:A在原子吸收测定时,测定元素的灵敏度在很大程度上取决于()A、检测系统B、原子化系统C、分光系统D、光源参考答案:B 茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因( )A.茶坯堆积过久,发酵过度B.杀青叶温度过低C.初包揉,叶子在茶巾内时间过长D.鲜叶堆积过久,堆温过高正确答案:A福
3、建乌龙茶大宗的精制产品一般分为( )个级别。A、二B、三C、四D、五参考答案:D2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7辑 第2辑 目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是()?A.红橡木B.白橡木C.杉木D.栓皮栎正确答案:B 名优绿茶香气项目的品质系数(权数)为()。A.30;B.25;C.15%;D.10%.正确答案:B 职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。A.公司利益B.政府形象C.社会公德D.公司形象正确答案:C评茶员评茶前可以吃油腻及辛辣食品,涂擦芳香气味的化妆品。( )此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 按照国际惯例,一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。此题为判断题(
4、对,错)。正确答案:清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是( )A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.烈酒D.黄酒正确答案:B下列不属于劳动关系作用的是()A、减少劳资冲突B、提升用工效率C、增加员工福祉D、提高组织绩效直至增进社会和谐参考答案:B 小乔木型茶树的基本特征是( )。A.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树
5、之间正确答案:C2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7辑 第3辑 根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。A.碎冰或大冰块B.金酒C.伏特加D.辅料正确答案:D 外形特征“色黄稍枯,尚圆略扁、有朴片”属于贡熙()级A.特级B.一级C.二级D.三级正确答案:D 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。正确答案:85.0当酱香型白酒温度低于()时,允许出现白色絮状沉淀物或失光,高于此温度时应逐渐恢复正常A、0B、5C、10D、15参考答案:C影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:()A、曲块形状B、制曲原料C、培养温度参考答案:C 在各种
6、茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温B.水温C.水质D.水量正确答案:B 95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案:A酱香型白酒生产模式中,其主要特点是()A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存参考答案:ABF “红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒,其基酒是:A.伏特加酒B.朗姆酒C.白兰地酒D.金酒正确答案:D2022酒饮料精制茶制造人员历年真题7辑 第4辑 玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。A.白兰地B.特吉拉C.麦曲酒D.红曲酒正确答案:B 为节约成本,调酒师可以用
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