21年酒饮料精制茶制造人员考试答案5节.docx
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1、21年酒饮料精制茶制造人员考试答案5节21年酒饮料精制茶制造人员考试答案5节 第1节定量包装商品净含量计量检验规则标准是()。A、Q/XFJ02.139-2022B、JJF1070-2022C、GB/T10346-2022D、GB/T5009.15-2022参考答案:B为了保证内质审评的准确性,评比汤色时应采用相同规格、相同色度的( )评茶碗。A、纯白瓷B、青瓷C、黑瓷D、玻璃参考答案:A世界最早的茶叶专著陆羽的()。A、黄帝内经B、神农本草经C、茶经D、本草纲目参考答案:C 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。A.红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B.红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香C.红茶
2、浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D.红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香正确答案:D 在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温B.水温C.水质D.水量正确答案:B 氯亚明消毒液的比例是3%o,5kg水中应加人( )氯亚明粉。A.9gB.15gC.3gD.18g正确答案:B 糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。此题为判断题(对,错)。正确答案: 高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。A.酵母繁殖B.主发酵C.后发酵D.贮酒正确答案:A21年酒饮料精制茶制造人员考试答案5节 第2节 公豆(也称为“单孢豆”),收成量是整棵树的( )左右A.10%B.2
3、0%C.30%D.50%正确答案:D清香型白酒工艺最突出的特点是:()A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、石窖泥底为发酵设备E、半固态发酵参考答案:C 冬天鼻腔粘膜干枯,嗅觉迟钝,评茶前用( )有利于提高嗅觉功能。A.“滴鼻净”开窍B.用鼻通开窍C.开水熏吸D.带口罩。正确答案:C发酵过程中水用量大则()A、发酵快B、酸度低C、酸度高D、升温猛E、黄水少F、发酵较正常G、酒体丰满参考答案:ACD 改善酿造水质时,加酸的数量不是依据水质,而是依据醪液生化反应需控制的()。正确答案:pH 在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务,即在服务过程中必须合理使用( )。A.询问之声B.问侯之声C.接待三声
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