酒饮料精制茶制造人员试题9节.docx
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1、酒饮料精制茶制造人员试题9节酒饮料精制茶制造人员试题9节 第1节 制作冰拿铁咖啡时,最后再放入奶油。此题为判断题(对,错)。正确答案:用盖碗冲泡绿茶时,应在冲入开水后,迅速将盖碗盖严。()此题为判断题(对,错)。正确答案: 中国工夫茶艺按地区名俗可分为( )等四大流派。A.潮汕、台湾、闽南、四川B.潮汕、台湾、漳洲、武夷山C.潮汕、台湾、泉洲、武夷山D.潮汕、台湾、闽南、武夷山正确答案:D “请问您要红茶吗?”用英语最妥当的表述是()。A、Would you like green tea?B、Would you like jasmine tea?C、Would you like oolong
2、tea?D、Would you like black tea?参考答案:D 关于营业前制冰机的检查,下列说法正确的是()A.如果排水不畅,会影响制冰效果B.如果排水不畅,可能不制冰C.制冰效果与制冰机的上下水无关D.如果排水不畅,不会造成制冰机漏水正确答案:B酒饮料精制茶制造人员试题9节 第2节白毫银针的外形单芽肥壮,色泽银白,茸毛密布与日光相映,照耀如银,形似针。( )此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响,下列说法正确的是()A.烘焙程度越深,口味越好B.烘焙程度越浅,口味越好C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大正确答案:
3、C例行分析是一般化验室配合生产的日常分析。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确在相同PH值条件下,酸的呈味强度顺序为:()A、甲酸乙酸乳酸草酸B、甲酸乳酸乙酸草酸C、乙酸甲酸乳酸草酸D、乙酸甲酸草酸乳酸参考答案:C ()是BalancingSyphon的中文译名。A.法压壶B.平衡式虹吸壶C.加热器D.摩卡壶正确答案:B酒饮料精制茶制造人员试题9节 第3节普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看,()不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色答案:D 供水厂为了抑制自来水在送至最远用户前,微生物不生长繁殖,制订了管网末端余氯要大于()mg/L,的标准。正确答案:0.05跑窖
4、工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏,所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求( )。A.都是读书人B.人品高雅,有较好的修养C.都是喜好茶的人D.一定是会品茶的人正确答案:B乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。A、嫩度B、色泽C、成熟度D、茶叶多少参考答案:C酒饮料精制茶制造人员试题9节 第4节研究发现,茶叶中含有()多种化学成分,它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。A、200B、400C、600D、1000参考答案:C 葡萄酒在大罐(桶)中陈酿
5、形成了它们特有的风味,并获得了澄清与稳定;在瓶中陈酿产生醇香并使酒达到最后成熟度。此题为判断题(对,错)。正确答案: 最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。()参考答案:错误 神农本草是最早记载茶为( )的书籍。A.食用B.礼品C.药用D.聘礼正确答案:C 某茶厂19962000年茶叶销售额分别为115万元110万元120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为()A.110万元B.115万元C.115.83万元D.116.5万元正确答案:B酒饮料精制茶制造人员试题9节 第5节 下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2
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