酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑.docx
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1、酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑 第1辑 “Espresso”是一个意大利词语,意思为( )A.好咖啡B.浓咖啡C.为您即刻现煮D.用机器煮咖啡正确答案:C 景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代参考答案:C 黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香参考答案:C干燥食品在品质保存中,若为绝对干燥,则食品中各种物质直接暴露于空气中,容易。()A、氧化变质B、吸湿C、发霉D、以上都不对参考答案:A 在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是()。A、因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他
2、B、与宾客认真理论,穷追不放C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释,婉转地转移话题参考答案:D ()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅正确答案:B传统凤型酒生产采用续渣配料老五甑法。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确测量酒精度时,要进行温度校正。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。()参考答案:正确酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑 第2辑 外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍()级。A.特级;B.一级;C.二级;D.珍眉一级。正确答案:A 在一
3、般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是( )。A.坚持以我国的接待礼仪B.想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C.为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节D.可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好正确答案:D宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。()此题为判断题(对,错)。答案:正确 茶艺馆的接待程序主要有()。A.迎宾、入座、泡茶、收款B.迎宾、泡茶、送客C.说明消费、泡茶、结帐、送客D.迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款正确答案:D 全国第一届品酒会,国家命名八大名白酒。此题为判断题(对,错)。正确答案: 唐代中
4、叶( )撰写百丈清规,将茶融入禅宗礼法.A.荣西禅师B.皎然C.百丈怀海禅师D.隐元禅师正确答案:C鲜叶采摘与茶叶品质的关系( ).A、不大B、十分密切C、有关系参考答案:B 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.发酵程度C.冲泡水温D.茶汤冷热正确答案:A 在( )的风景旅游点,提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等,其典雅朴素,别具风韵,正所谓“浓妆淡抹总相宜”。A.中国名胜B.边缘山区C.产茶地区D.西部开发地区正确答案:C酒饮料精制茶制造人员考试答案6辑 第3辑 “请坐这边好吗?”用英语最妥当的表述是()。A.Would
5、 you mind sit down here?B.Sitting here,please.C.Would you mind sitting down here?D.Would you sit down here?正确答案:C 使用手提式灭火器时应对准火源的上部。此题为判断题(对,错)。正确答案:输酒管道应采用(),输酒软管宜采用()软管。A、不锈钢、塑料B、食品用不锈钢管、不锈钢C、铁制管道、塑料D、食品用不锈钢、塑料参考答案:B 卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。此题为判断题(对,错)。正确答案: 径山茶属于()外形名茶。A.雀舌形;B.曲条形;C.螺形;D.片形。正确答案:B
6、双乙酰前驱物质一乙酰乳酸是酵母合成()()时的中间产物。正确答案:缬氨酸酒花变化与装甑技术有什么关系?答案:装甑技术好,流酒时酒花利落,过花时大清花较大,且大小一致,与小清花区别明显,过花后,酒度降低快,酒尾短。装甑技术劣,便会出现大清花与小清花相混不清,花大小不一,酒尾拖得很长公共场所自身的卫生管理不包括()A、配备卫生管理人员和建立制度B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能C、向公众进行健康教育D、开展对顾客的卫生宣传教育参考答案:C “很抱歉,这里没有这个人”,用英语最妥当的表述是( )A.Im sorry, there is no one here.B.Im sorry,there i
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