2023年餐饮活动方案(精选多篇).docx
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1、2023年餐饮活动方案(精选多篇) 推荐第1篇:餐饮营销活动方案 “达江”黑豆花鱼营销活动方案 “达江”黑豆花鱼促销策划方案活动目的:为了提高“达江”黑豆花鱼的营业额,增强“达江”品牌在永川群众中的知名度以及向广大顾客宣传“达江”黑豆花鱼的黑色食品对人体的好处。改善“达江”黑豆花鱼因管理不善而停业整顿的消极影响,重新树立“达江”在永川群众心里的品牌地位。 活动对象:重庆市永川区餐饮协会以及永川的全体顾客。 活动主题:“达江”黑豆花鱼让男人的肾动起来,让女人的身体笑起来。 活动时间:2023年1月8日-2023年1月16日 活动地点:永川总店 广告配合方式:电视台(永川综合频道)、报纸(“达江”
2、黑豆花鱼月报)、户外广告(以宣传单形式) 、店内广告宣传、 活动方式:、在2023年1月8日到2023年1月16日凡在本店消费的顾客均享受菜品 8.8折的优惠,贵宾客户在原有的基础上还享受指定啤酒喝一送一的优惠。 、在2023年1月15日将邀请永川区餐饮协会、分店骨干人员以及总店贵宾客户(贵宾卡消费积分前100名)参加由重庆“达江餐饮文化有限公司 、“达江”黑豆花鱼主办的“达江”黑豆花鱼周年庆暨回馈老客户活动。 、2023年1月15日由 “达江”黑豆花鱼的各分店出演节目、永川专业支持人主持、永川区餐饮协会担任评委将本次活动推向高潮。活动期间将由重庆”达江”餐饮文化有限公司的总经理颁发“达江“黑
3、豆花鱼永川总店贵宾客户消费前五名的回馈大礼品,其余贵宾礼品在就餐期间发放。 、2023年1月15日,永川区餐饮协会、分店骨干人员、总店贵宾客户(贵宾卡消费积分前50名)将免费在总店就餐。 前期准备 1、活动前宣传 A 2023年1月7日由永川综合频道永川新闻采访,并在永川新闻中播出 B 从2023年1月1日起,由总店员工一宣传单形式告知永川群众 C 从2023年1月1日起,每天向就餐客人宣传 D 提前在月报上做好宣传 E 在永川网餐饮版块上做宣传 2、人员安排: 2023年1月14日晚上所有人员摆好台,卫生做到位。2023年1月15日,人员准备好就餐时的所有食物。迎宾负责人员的接待,传菜生负责
4、会场的布置,领班布置好来宾的座位次序,各组的组长负责茶水的端送,大堂经理负责好零时事件的安排。 3、费用预算: 电视广告宣传:5003(次)1500 网站广告宣传:10001(次)1000 海报及月报宣传:200300500 主持人及搭台费用:10005001500 就餐:600(餐标)200(酒水)20(桌数)16000 其他费用:20002500(意外防范) 合计:25000 注:本次费用预算只是营销策划的费用,贵宾客户回馈活动费用在外。 4、意外防范:本次活动得到永川区餐饮协会认可,政府方面大力支持。所以,意外防范针对于天气、意外事故等方面的防范。 5、效果预估:本次活动得到了永川区餐饮
5、协会的认可,如此的大手笔在永川餐饮界有一定的影响,在永川群众心里也有了一定的印象,也改善“达江”黑豆花鱼因管理不善而停业整顿的消极影响。回馈贵宾客户活动也让消费者体会到了“达江”企业“取之于顾客,用之于顾客”的企业精神。总的来说本次计划还算成功。 推荐第2篇:餐饮促销活动方案 20232023学年第二学期国际商务专 业1301班 背景分析: 餐饮促销一般不会投资太大,看餐厅的定位和预期目标,一般投资在5%-10%之间 在餐饮促销时有几个误区,首先是餐饮活动越多越好,这个观念是不对的,因为餐饮促销活动在于,给自己在市场中准确的定位,发挥自身优势,并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是
6、不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的,要形成那个整体营销环境的 其次是促销活动热闹就行、人多就可以,这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户,发展新客户”,餐饮行业有句话俗话,是这样说的“宁要一个客户吃一千次,不要一个客户吃一次。”特别是在促销时,更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机,选好主题、做实内容、及时充分的培训,这些是餐饮促销策划必须考虑好的。促销活动举办不要太频繁,但是要有意义,要能抓住消费者的心。 餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传,广告宣传,直接信涵、广
7、告宣传品和资料推销,饭店小册子、电子资料与音像资料推销,与旅行社合作推销,通过饭店销售代表、代理与总代理推销,人员推销,参加旅游贸易交易会宣传,公共关系推销宣传,电话推销,通过连锁集团或连锁销售网推销,上网推销,特别推销等等 国庆节餐厅促销活动方案 1 每一个节日的到来,餐饮和酒店都有自己的规划,这里我就把2023国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯!以便各餐厅更好地开展自己的促销活动! 一活动主题:“庆七天乐,优惠、美味等你来” 二活动时间:10月01日10月07日 三,活动目的(提升客单价,促进销售目标达成) 四,主题活动内容(消费者在10月01日10月07日期间,只要消费
8、满66元,即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注:1单张小票不累计。赠品要求:挑选多少商品,作为活动商品,要求商品售价在三元以上的商品,也可对部分毛利损失较大的商品进行限量,但每天需保证在八个商品以上 五, 介绍活动,活动日期及商品活动。 六,气氛布置。店内气氛布置:入口展板,活动现场的气氛营造,店内海报。 七,活动执行与分工:企划部:负责活动宣传,策划,操作与跟进。采购部:负责商品的组织,到位。财务部:负责资金到位。店长:活动操作的总负责人,负责督促各部门的工作。 食品促销内容: 1。菜式,餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择 2。制作:
9、让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望 3。观赏:在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的注意力,也为餐厅增加无形招牌 4。价格:通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌 5。赠品:提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者,比如说提前预订可以得到赠品,消费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。 餐饮淡季促销方法 1、围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合当季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充; 2、开发适合当季消费的品种,制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅
10、、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费; 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升; 4、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入菜,进而增加菜品的独特性。环境气氛促销 热情服务促销 服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反
11、而会引起顾客 反感,避而远之。 服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等,以便向客人作及时介绍,或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。 服务技巧促销 服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法: 形象解剖法:服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感。从而引起食欲,达到促销的目的
12、。 解释技术法:通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。 加码技术法:对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠。 加法技术法:把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望。 除法技术法:于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望。 提供两种可能法:针对有些客人求名贵或价廉的心理为他们提供两种不同价格的菜点,供客人挑选,由此满足不同的需求。 利用第三者意见法:即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质量、价格合理,值得购买。 代客下决心法:
13、当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说:先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满意,等等。 利用客人之间矛盾法:餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,使另一位客人改变观点达到使客人购买的目的。 有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度。认真研究客户的需求,“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、营养等方面挖掘,您的餐饮基业一定常青篇2:餐饮行业促销活动方案及方法 餐饮行业促销活动方案及方法 现代餐饮业竞争不断升级,餐饮企业要想在竞争的环境中胜出,独占
14、鳌头那就需要不断更新餐厅的推销技巧,下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧: 一、气氛 对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。 一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积,服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生,其他客人,餐厅温、湿度,餐厅装璜(灯光、色彩等),舒适程度以及这些因素的协调性。 在设计餐馆时,你得让自己成为好莱坞的一名“导演”,下面的介绍 会帮助读者打开一些思路,提高创造力。 1、餐饮形象设计 要规定餐厅统一的店徽,
15、印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上,用来突出自己的形象。 2、异国情调的设计 餐厅选用某一国的特色来设计布置,收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰,用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛,其家具、设备也有一定的异国特色,推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。 3、宠物餐厅 有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅,顾客一进餐厅就听到动物的叫声:鸟、狗、青蛙等,还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”,或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片,如各类狗、猫、昆虫的图片等,附有简介和笼物比赛的新闻,来吸引客人。 4、运动餐厅 有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场,依照顾
16、客打入洞次数,餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等,来吸引爱好运动的顾客。 5、未来世界情调的餐厅 以新型太空材料装璜,让人有置身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。 6、明星餐厅 在餐厅内张贴各种明星们的照片(也许是当代大红大紫的明星的照 片,也许是几十年前著名的明星照片),陈列明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲,并附有简介,以吸引客人,尤其追星族人。 7、一厅多风格 把大餐厅分隔成一个个小间,每一小间用不同的装饰风格,体现不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”,配上法式菜单和法
17、式装饰,女招待也穿法国式服装。星期二又变成“威尼斯之夜”,场景也随之改更。不光改变菜单,整个视觉环境也随之改变。这些做法已被证明是成功的。 二、人员推销 在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员 以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。 1、餐厅经理 传统饭店总裁比尔伯恩斯说过:“我们饭店的总经理、销售部经理和我,每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口,问候每一位客人,同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。” 如果餐厅经理也采用此法,就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐,并有利于刺激消费。 不要轻视经理的名片。经理不
18、管在什么地方,甚至在社交场合,对遇见的每个人,特别是接待员和秘书要非常礼貌,面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍,一边递上名片。这样,潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时,你的餐厅不能说是没有希望的。 2、厨师 利用厨师的名气来进行宣传推销,也会吸引来一批客人。对重要客人,厨师可以亲自端送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短介绍。 3、服务人员 鼓励登门的顾客最大限度地消费,这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外,还得诱导客人进行消费。其中,服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用,如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”,而另一
19、些则具有良好的效果,如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好,刚好配你们订的鲽鱼片”。可见,服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用,要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧,用建议式的语言来推销自己的产品和服务。 建议式的推销要注意几个关键问题: (1)尽量用选择问句,而不是简单地让客人用“要”和“不要回答的一般疑问句。 (2)建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。 (3)建议式推销要掌握好时机,根据客人的用餐顺序和习惯推销,才会收到更好的效果。 4、顾客 “顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句
20、好话,胜过餐厅任何人的 一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。 富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在餐馆业杂志上刊登的一篇文章中写到:“如果你对顾客的抱怨听之任之,不加以改正,那么你将会发现,你们餐馆的客人会一天一天地减少。” 可见,在推销过程中,客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会,即提供免费服务,或折扣优惠等方法,纠正顾客对本产品和服务的偏见,使他们再度光临,并乐于向别人推荐你的餐馆。 三、服务花招与推销 寓推销于提供的额外服务中是常见的推销方法。许多餐厅常常用各种服务上的名堂来吸引客人,如: 1、知识性服务 在餐厅里备
21、有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读,或者播放外语新闻、英文 会话等等节目。或者将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅。 2、附加服务 如在午茶服务时,赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等。 3、表演服务 用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉ok、时装表演等形式起到推销的作用。 4、情调服务 白天是正统的餐厅,晚间则改为俱乐部、酒廊、卡拉ok歌舞厅等,具有充分利用场地的优点。 这些服务上的名堂,在推广时要注意: (1)有一定的新奇性,不落俗套; (2)有话题性,能吸引人们的注意,并产生影响; (3)具有幽默性,生动活泼。 四、广告 1、借约广告 借约是指以服务抵偿债务,即餐厅以食品饮料的服务来
22、抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间。一般说来,餐厅在缺少广告经费时,才会考虑采用借约广告。而且,必须把这种抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子,否则借约就不值得了。 2、免费广告 免费广告是由信用卡公司提供的。当餐馆是信用卡公司的客户时,该公司会及时地为其客户购买广告版面,另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函上登广告,这些广告都是免费的。如你拥有某信用卡公司的信用卡,则应及时与他们取得联系,希望他们给你登广告。 3、路旁广告牌 路旁广告牌能将广告的内容传递给成千上万个驾车驶过的人。如果这些广告牌位于市中心的道路两侧,看到这些广告牌的,除了车主和乘客以外,还有众多的过往行人。不管怎样,许多高速公
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