2023年餐饮活动周策划方案(精选多篇).docx
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1、2023年餐饮活动周策划方案(精选多篇) 推荐第1篇:商旅餐饮活动策划方案 2023年,市“xx杯”首届烧烤文化节作为xx丝绸之路国际旅游节在我市的主要活动内容之一,于8月22日晚隆重开幕,9月4日晚圆满结束。本次活动在市领导支持与关心下,取得了预期的理想效果。现对本次活动作全面总结如下: 一、活动背景与目的 本次活动以魏晋南北朝以 来丝绸之路上活跃的商旅餐饮烧烤主题,以汲取历史文化精粹和倡导健康饮食为依托,旨在促进烧烤文化与长城文化、丝路文化的有机结合,打造具有特色的烧烤美食品牌,推动市餐饮业和旅游业的快速发展。 本次活动的具体目的在于籍此盛会将我市打造成“烤肉飘香雄关”,进一步丰富我市的烧
2、烤文化内涵;同时依托我市繁荣的烧烤业,以烧烤文化节的成功举办为契机,引导和促进消费,扩大内需,增强经济增长的拉动力,扶持我市的烧烤行业以及带动其他第三产业往更高层面发展。 二、活动的特色及取得成功的经验 1、领导高度重视,多部门协调,统一安排,统一部署。 本次烧烤文化节作为我市配合敦煌行丝绸之路国际旅游节节会活动,受到了市委、市政府领导的高度重视和大力支持,市委、市政府领导多次组织召开协调会议,落实人员及协调各部门工作,市委常委、副市长焦玉兰同志曾多次指导落实有关工作。 本届“xx杯”烧烤文化节由我局牵头,市委宣传部、市旅游局、市工商局、市卫生局、市食品药品监督管理局联合承办的一次具有特色的烧
3、烤文化节。烧烤文化节开幕式设在大唐美食街中心广场,活动的主要内容有评选“烧烤名品”和“十大烧烤名店”、“精品陇菜”展示、烧烤技艺展示等。 开幕式上,市委书记、市长郑亚军,市人大常委会主任郭成录,市委常委、常务副市长焦玉兰,市委常委、宣传部长冯旭等领导出席并共同启动开幕式水晶球,体现了上级领导对本次烧烤节的高度重视和支持。同时,工商、旅游、卫生、公安等部门通力合作,在今年烧烤节规模大、任务重、时间紧的情况下,通宵达旦工作,保证了烧烤节得以顺利开幕。 2、精心组织,工作有条不紊。 作为烧烤文化节的牵头单位,为使烧烤文化节各项工作有序开展,我局会同各部门专门成立了烧烤文化节组委会,并分设组织协调组、
4、宣传组、评审组、后勤保障组等分工协作,落实各项活动的主要负责人,工作开展得有条不紊。组委会人员从8月10日上午开始和各有关部门人员一起连续工作一直到8月30日为止,做到善始善终、任劳任怨。 3、报名参赛品种多样,风味评选新颖独特。 首先,今年在政府和有关部门的积极协调和大力支持下,报名参赛单位不收取任何费用,但要求入场必须有营业执照、卫生许可证和健康证,从报名之日开始起各组委会成员就积极开展工作,认真动员星级酒店和知名农家乐烧烤企业参加,鼓励本地特色烧烤小吃参加比赛。 其次,今年烧烤节的参赛报名单位一共是69家,每家参赛报名单位品种多达八种以上,由于参赛品种太多,组委会经过认真筛选,确定了参赛
5、品种,每家只能限报三种,以达到公开、公平、公正和品种均衡的原则,确保烧烤节进场品种的合理性和赛品的质量和档次。再次,今年烧烤节的评选方式新颖独特。“烧烤名品”的评选是通过广大消费者投票、评委现场评审和组委会审定的办法进行,“十大烧烤名店”由专家评审组的评委现场评审打分确定,这样一方面可以不耽误他们做生意,另一方面也可以克服难以集中的困难。 4、内容丰富精彩,活动氛围热烈。 为了丰富此次烧烤文化节活动内容,局领导十分重视,多次召开专门工作会议,讨论活动主题,完善活动内容,进一步修订活动实施方案,努力做到内容丰富,特色鲜明,规模大,影响广,带动性强的特点。这次烧烤节举办的一系列活动包括:获奖精品陇
6、菜展示、邀请华夏名优小吃巡回展来我市巡展、评选全市“烧烤名品”、评选全市“十大烧烤名店”、烧烤技能展示、开幕式、闭幕式等活动。 同时,这次烧烤节进行了一系列的广告宣传活动:如免费为参赛单位制作宣传横幅及发放宣传画,在大唐美食街南北两个门口树立拱门、安放空飘、制作LED大屏宣传背景,释放冷焰火等;在各大新闻媒体进行广泛宣传,实时跟踪报道进展情况;在在线网站发布各个参赛单位信息、参赛品种照片,让食客以网上投票的方式评选名品,参与本次活动,进一步烘托节会氛围。 三、存在的问题与不足以及今后努力的方向 1、应变机制尚不完善。 于举办类似活动的经验不足,对不可预见的突发性事件准备不足,造成有些工作一度被
7、动。因此,面对活动突发性事件应做到随机应变,周密考虑,全盘计划,尽量做到疏而不漏,对出现的问题应提前发现,及早向领导汇报,以便及时纠正和制止错误的发生。 2、某些细节还不到位。 此次活动的开展虽然进行的有条不紊,但一些细致的工作还应进一步细化分工, 明确责任,做到工作到人、责任到人,真正扎实有效地开展各项工作。同时,应注意进一步提高个人自身思想意识,进一步加强学习锻炼,做到工作认真,全面负责。 3、团队协调意识有待加强。 这次烧烤文化节活动时间紧、任务重、人员少,准备时间又比较仓促。所以,造成考虑不周全,分工还不够明确,需要进一步加强,做到全盘考虑,突出重点,不失 小节。另外,各科室应加强团队
8、协作意识,像举办大型节会活动,应该主动积极纳言献策,以弥补考虑不周,思想狭隘的局限性。 推荐第2篇:餐饮策划方案 餐饮策划方案 (一) 根据本案提供的介绍,前期的经营状况良好,说明本店还是具备一定的竞争实力,菜品方面还是适应当地人口味的,但是今年的状况不好,原因自然很多种,从自身出发,重新去吊起新老客户的胃口才是上策,因此本案力从实际出发,起到一定的实践作用。 一、营销策略 1.建立会员制 老顾客是餐饮中的主流消费群体,通过建立会员制,巩固现有顾客,并发展新顾客,可以建立以下会员机制: (1)消费满XX元即可办会员卡一张,每次用餐可以享受9.X折,并获赠XX积分; (2)当积分满XXX,即可兑
9、换升级会员卡,享受8.X折优惠; (3)当升级卡积分满XXX,即可兑换顶级卡,享受7.X折优惠。 2.每周一款特价菜 以周为单位,提供一款时令特价菜,或者是几个菜品,由顾客任选其一。 3.代金、折扣券 以餐饮常用的代金券、折扣券作为用餐后的赠券,吸引客户再次来店。 4.赠品 利用节假日的促销节点,用餐XX元以上赠送不同价位精美礼品。 5.抽奖 抽奖一直是商家屡试不爽的促销良策,可以将抽奖作为主力营销方案加以推广。 6.服务品质 通过店内软件质量的提升,让顾客充分体验到宾至如归,服务上的细节: (1)入店问候语; (2)用餐时温馨提醒; (3)对菜品的了如指掌; (4)茶水、饮料的送达及时; 7
10、.免费品尝 新款新品为客户供免费品尝,以带动更多的顾客、更高的人气。 8.会员答谢日 利用一年中的店庆或是特殊的日子,作为会员答谢活动,专门为会员提供免费或折扣力度大的菜品。 二、促销执行 以抽奖形式贯穿全年,并配合其他促销活动。 1.元旦 活动时间:3天 活动内容:消费即可参加抽奖,即开型抽奖,奖品设置不同额度代金券。 2.春节、情人节 活动时间:春节前半个月 活动内容: (1)在此期间用餐的顾客,可写出一条祝福语并留下姓名,凭此祝福语抽奖,春节前一晚,抽出奖品,奖项设置可以丰厚的一些实物并有一些不同额度代金券; (2)团圆套餐,预订春节团圆餐可享9折优惠。 3.3.15会员饕餮日 活动时间
11、:3天 活动内容:推出新菜品,顶级卡会员可免费试吃,并推出同样免费的几款特色菜。 4.店庆日 活动时间:15天, 活动内容:日日幸运大抽奖,累计XXX元,获奖券一张,填写抽奖券,当日开奖当日公布。 5.五一 活动时间:3天 活动内容:消费XX元以上,天天一款半价菜 6.6.1 活动时间:3天 活动内容:8折家庭餐,赠送儿童毛绒玩具一个。 7.母亲节 活动时间:3天 活动内容:免餐位费,送滋补汤,送精美礼品 8.父亲节 活动时间:3天 活动内容:免餐位费,送礼品 9.端午节 活动时间:3天 活动内容:扎啤免费,每人限一杯,送粽子 10.七夕节 活动时间:3天 活动内容:情人用餐,赠菜品,赠情侣照
12、 11.中秋节 活动时间:3天 活动内容:会员消费200元赠礼盒月饼,抽奖 12.十一10天,天天半价菜,优惠正当时 活动时间:3天 活动内容:第天提供一款半价菜,并作特色主打菜,新品推出,时令鲜菜。 12.圣诞节 活动时间:3天 活动内容: (1)圣诞树上好礼摇,在大厅内放置一个圣诞树,挂满不同礼同,用相应的竹竿之类打落,即可以得到礼盒内文字上相应的礼品; (2)来店即送平安果。 三、推广渠道 1.发传单 每周末,印制类似于KFC那样的纸质优惠券,在城市的繁华区发放。 2.美食杂志,企业内刊优惠券 (1)选择当地免费发行的报纸或是杂志,借助相应的位置,印制宣传单(告知促销信息)或折扣券; (
13、2)选择一些大的企业内部发行的集团报借助相应的版面,促销信息的宣传,并赠送内部员工一定数量的会员卡。 3.站,上优惠券 组建自身的站,在上发布相的优惠券及促销信息,并和相应企业商家建立络平台,资源共享。 4.特约商户(或12580) 与当地的最大的号码百事通建立商家合作,使顾客能在第一时间内了解到店内活动信息。 5.短息平台 通过短息方式,向现有会员发送即时的促销信息。 6.百货商场、4S店、信用卡特约商户 联系当地的知名购物中心、4S店、银行信用卡会员,向他们提供一定额度的优惠,从而会员资料共享。 餐饮策划方案 (二) 一、目标市场地理环境 1、市场地理特点:地处西江与其支流蓬江的会合处,主
14、要包括新会区、蓬江区与江海区,其中以新会大新路、仁寿路步行街,江门长安路、五邑城步行街人流量最高。 2、市场气候风土特点:属南亚热带海洋性气候,阳光充足,雨量充沛,主食一般以米饭为主,但近年来由于南北中外经济文化融合,外出用餐以面食及其他为主食的比例逐渐增高。 二、行业环境分析 目标市场主要经济指标,产业环境,社会环境: 1.经济水平:以市级为单位,08年全年GDP生产总值江门市在广东省排名第6,1至5名分别为广州、深圳、佛山、东莞、中山,在全国排名第68,1至5名分别为上海、北京、广州、深圳、苏州。 2.投资情况:江门市优越的投资环境,优质的政府服务,引得境外投资者纷至沓来。改革开放以来,全
15、市累计实际利用外资超过100亿美元。 3.旅游数据:江门是一个对外交往较多的城市,它和包括美国河滨市在内等多个国家的城市建立了友好城市关系,每年接待一大批来自美国、加拿大、日本、韩国、日本、印尼、澳大利亚、西班牙等世界各地的游客。 4.饮食消费:饮食消费比重高达40%以上,即日常生活消费100元,饮食占40元。 5.生活方式、饮食偏好习惯:江门人什么都爱吃,甜酸苦咸辣,样样好!江门人很会吃,对于外来菜色接受度相当高。 6.商业繁盛情况:江门商业发达,无论对外贸易,零售服务业近几年都取得较大的发展,且未来发展空间巨大,饮食业每年都有较大的增长。 7.当地餐饮企业经营状况:江门人爱吃,什么饮食文化
16、都能得到融合,什么地方的饮食文化也能找到。而江门的食市也兴旺,到达了三步一餐厅,五步一饭管的地步。 8.饮食业结构:经营类别以中式快餐、酒楼、饭馆为主,洋式快餐、西餐厅等为辅;经营方式以店面销售为主,外卖为辅;主食结构以米饭为主,面食为辅。 三、经营项目的选择 1.经营类别:中式快餐。由于资金限制以及餐饮业准入度等原因排除酒楼、洋式快餐、西餐厅。(这个大家应该没什么分歧) 2.种类:以经营销售粉面为主,米饭快餐为辅。面食作为主食在北方很常见,但我们南方广东地区作为主食不多见,但据调查了解一般这样外地传进来得面食都比较受欢迎,而且都做得都很有特色。如云南过桥米线,重庆酸辣粉,而且也有几家本地的面
17、食餐厅做得非常出色。米饭快餐店不是这一年两年才出现的,都不知道多少年了,市场已经很饱和了,哪个地方基本都存在这种快餐店,我们现在也进入这个行业有什么实际优势,就凭我们的冲劲跟自己免费劳动力吗?有什么自己优势,菜色吗还是成本。我们不是大厨,没这种技术,不一定能请到合心意厨师,而且我们都不懂厨艺,到时很可能被厨师牵着鼻子走。至于成本,我们刚进入这行不比老行家,他们有稳定低廉的食材供应商,而且他们也有一套节约自身成本的经营管理方式。况且快餐做的人多了,市场不仅相对小了,利润空间也减小了很多,要想进入并占领一定市场,必须以质量、服务、价格来吸引客人,但不好控制成本,可能导致亏本。就算让你进入了也不能有
18、好的发展空间,可能得转型,快餐不像大酒楼有自己招牌菜,来来去去也就那几钟,没什么新意。如果做米饭快餐店很难做大,可能选的点好生意会不错,但好的地点不是到处都有,也不是经常能找到。可能你在深圳找到个好地方赚到了钱你想开间分店,但没这么好的地点了,或者在珠海哪个区或者江门哪个区域才再有这么好的地点,但糟糕的是区域太广太分散了,不好控制。而面食呢,以砂锅土豆粉、烩面为例,在深圳、在珠海、在江门都远远没有饱和,有的地方市场还是一片空白,与其跟别人瓜分一块所剩无几的蛋糕不如自己创造一块蛋糕让别人来抢。由于我们先开始的,初期做的好,以后市场份额也占得多。(这只是个人看法,需统一意见再确认) 3.经营方式:
19、以店面销售为主,外卖送餐为辅,涵盖午晚两饭市以及早餐、宵夜。由于店面销售较容易控制,包括成本控制,人员管理调配,突发事件的处理。而送餐要实现高的销售量比较难,叫外卖的顾客不一定到店面消费过,对餐厅的卫生、味道、质量等都不了解,要在卖客人心中建立良好卫生的形象不是一时半会可以做到的。 四、开店 挑选步行街或人流量相对较大的路段小区开设门店,江门地区以大新路步行街为首选,在新会田心路有一家门面转让,面积约为100平方,靠近大新路步行街,附近有居民楼,平时人流量十分高,而且在其附近有 3、4家有一定规模的快餐店,都是以米饭快餐为主且兼营外卖。这个位置潜在一定竞争,但利大于弊。弊在于有餐饮同行存在一定
20、竞争,分流部分客人,其经营时间比较长,有良好口碑与相熟顾客,还有稳定低廉的食材供应商及相适应得管理机制;利在于店面周围已形成范围比较广的餐饮商圈,有一定知名度,能吸引过往行人,相邻的餐厅都以米饭快餐为主营,一定程度上能凸显我们面食为主营的优势,而且面食竞争较之米饭主食显得较小,更能突出我们的与众不同,我们要做到人没我有,人有我精,当然不是别人有什么我们都照搬什么,别人走过的路是生路,我们再走的话可能变成死路一条。 店面样式规模,如下图 店面面积在100平方为宜,太大租金过高是一个负担,太小体现不出效果,不够大气规模,店面小空间不足会显得狭窄,给顾客感觉到压抑,就餐时感觉不自在舒适,我们卖的不单
21、是美味的食物,还有舒适的环境,良好周到人性化的服务。100平方的店面,厨房空间占两成约为20平方,包括食材的摆放区、冰箱设备炉具的摆放区、洗碗区以及工作区过道等。就餐区占8成空间,包括收银台,饮料区域冰箱等。 店面门头门面风格样式,直接影响门店的整体形象,所以这环节一定要处理好,不能马虎。门面的装修款式要以经营项目为中心,不能太简陋、单调,也不能像大酒店那样豪华,太豪华不但费用高,而且与整个店的形象也显得格格不入。门面要以立式玻璃为主,离地50公分开始直至封顶,正门采用玻璃门。这样店内采光度得以提高,长期来说可以减少电费,节约经营成本。同时也让在店面就餐的顾客可以观看到街景,提高格调。门面效果
22、以下图为例: 店面名称可以叫美味蕾香锅,再做个灯箱或者广告牌,在其上面以及玻璃上面贴上我们店的特色菜以及一些基本说明 店内格局,经营品种及方式 收银台设在正门口旁边,但不能太靠近门口,以免影响客人进出,在收银台旁边设立饮品区域,摆放冰柜。收银台、饮品销售区要根据门店整体格局进行调整确定。至于厨房一般设在最里面,当然也需根据门店形状格局,消防水电设备再确定。店内装修也要以整洁、明亮,要以给客人干净舒适环境为装修目的。先看看下面一组图片的对比: 两间店面给人的感觉是完全不同的,图1给人感觉是很一般,里面消费吃一个快餐大概是6元左右,图2的装修看上去是上了一个档次,在里面消费6快钱吃一个快餐的话也会
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