学前儿童营养学基础知识ppt课件.ppt
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1、资金是运动的价值,资金的价值是随时间变化而变化的,是时间的函数,随时间的推移而增值,其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值学前儿童营养学基础知识学前儿童营养学基础知识资金是运动的价值,资金的价值是随时间变化而变化的,是时间的函数,随时间的推移而增值,其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值学前儿童营养学基础知识学前儿童营养学基础知识一、基本概念一、基本概念1、营养、营养(nutrition)是是指指人人体体摄摄取取、消消化化、吸吸收收和和利利用用食食物物中中营营养养物物质以满足机体生理需要的生物学过程。质以满足机体生理需要的生物学过程。资金是运动的价值,资金的价值是随时间变化而变化的,是时间
2、的函数,随时间的推移而增值,其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值2、营养素、营养素(nutrient)是是指指食食物物中中可可给给人人体体提提供供能能量量、机机体体构构成成成成分分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。和组织修复以及生理调节功能的化学成分。主主要要包包括括:蛋蛋白白质质、脂脂肪肪、碳碳水水化化合合物物、矿矿物质、维生素、水、其他生物活性物质。物质、维生素、水、其他生物活性物质。资金是运动的价值,资金的价值是随时间变化而变化的,是时间的函数,随时间的推移而增值,其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值水水蛋白质蛋白质碳水化合物碳水化合物脂肪脂肪维生素维生素矿物质矿物质人体人体
3、健康健康六大营养素六大营养素资金是运动的价值,资金的价值是随时间变化而变化的,是时间的函数,随时间的推移而增值,其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值营养生理需要量营养生理需要量(nutritional requirement)指能保持人体健康,达到应有的发育水平和能充分发挥指能保持人体健康,达到应有的发育水平和能充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的能量和效率地完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的能量和各种营养素的必需量。各种营养素的必需量。低于这个量将对健康产生不利影响。低于这个量将对健康产生不利影响。资金是运动的价值,资金的价值是随时间变化而变化的,是时间的函数,随时间
4、的推移而增值,其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值膳食营养素供给量膳食营养素供给量(recommended dietary allowance,RDA)是在生理需要量的基础上考虑了人群的安全率而制定是在生理需要量的基础上考虑了人群的安全率而制定的。的。安全率包括人群中的个体差异、在应激等状况下需要安全率包括人群中的个体差异、在应激等状况下需要量的波动、食物的消化率、烹调损失、各种食物因素量的波动、食物的消化率、烹调损失、各种食物因素和营养素之间的相互影响等,并兼顾社会条件和经济和营养素之间的相互影响等,并兼顾社会条件和经济条件等实际问题,而提出的膳食中实际应该含有的能条件等实际问题,而提出
5、的膳食中实际应该含有的能量和各种营养素的量。量和各种营养素的量。膳食营养素供给量略高于营养生理需要量。膳食营养素供给量略高于营养生理需要量。资金是运动的价值,资金的价值是随时间变化而变化的,是时间的函数,随时间的推移而增值,其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes,DRIs)营养素摄入不足或过多的危险性营养素摄入不足或过多的危险性膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量资金是运动的价值,资金的价值是随时间变化而变化的,是时间的函数,随时间的推移而增值,其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值(1)资金是
6、运动的价值,资金的价值是随时间变化而变化的,是时间的函数,随时间的推移而增值,其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值(2)膳食营养素参考摄入量()膳食营养素参考摄入量(DRIs)DRIs是在是在RDA基础上发展起来的一组每日平均膳基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,由食营养素摄入量的参考值,由4项指标组成:项指标组成:平均需要量(平均需要量(EAR)推荐摄入量(推荐摄入量(RNI)适宜摄入量(适宜摄入量(AI)可耐受最高摄入量(可耐受最高摄入量(UL)资金是运动的价值,资金的价值是随时间变化而变化的,是时间的函数,随时间的推移而增值,其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值
7、 平均需要量(平均需要量(estimated average requirement,EAR):是根据个体需要量的研究资料制定的,是根):是根据个体需要量的研究资料制定的,是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中状况群体中50%个体需要量的摄入水平。这一摄入水个体需要量的摄入水平。这一摄入水平不能满足群体中另外平不能满足群体中另外50%个体对该营养素的需要。个体对该营养素的需要。EAR是制定是制定RNI的基础。的基础。资金是运动的价值,资金的价值是随时间变化而变化的,是时间的函数,随时间的推移而增值,其增值的这部分资金就是原有资
8、金的时间价值 推荐摄入量(推荐摄入量(recommended nutrient intake,RNI):是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群):是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(体中绝大多数(97%98%)个体需要量的摄入水平。)个体需要量的摄入水平。长期摄入长期摄入RNI水平,可以满足身体对该营养素的需要,水平,可以满足身体对该营养素的需要,保持健康和维持组织中有适当的储备。保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。值。资金是运动的价值,资金的价值是随时间变化而变化的,是时间的函数,
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