厨师体验心得体会报告做厨师心得体会(四篇).docx
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《厨师体验心得体会报告做厨师心得体会(四篇).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《厨师体验心得体会报告做厨师心得体会(四篇).docx(13页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、 厨师体验心得体会报告做厨师心得体会(四篇)对于厨师体验心得体会报告一 1.成立领导小组 自学校食堂开业以来,学校组织了一支强大的团队,以校长为组长,分管副校长为副组长,学校工会主席、后勤领导和家长委员会为治理领导小组成员,围绕食堂和食品卫生安全的标准化治理,实现目标、规划、重点和措施,落实各级责任。 2.食堂工作是重中之重 人以食为天,食以生为本,以人为本,安康第一,以让学生吃得养分安康安全为宗旨,是学校食堂治理的重中之重。我们学校近700名师生在食堂吃饭。食堂效劳质量直接关系到师生的生活质量和安康,关系到青少年的安康成长,关系到学校的稳定和进展,涉及千家万户。因此,我校非常重视食堂的食品卫
2、生治理,坚固树立安全第一、卫生第一、安康第一、质量第一的理念,实行全方位治理,强有力的监视,为全校师生供应一流的效劳,让学生满足,让家长放心。我们不断探究食堂治理,建立了科学标准的治理机制,赢得了社会的认可。 1、完善规章制度 健全的规章制度是实施科学治理的根底。食堂治理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规。在此根底上,学校制定了xx学校学校食堂食品安全责任制度、xx学校食堂卫生检查制度、xx学校食堂卫生检查制度、xx学校食物中毒应急处理制度、xx学校食品卫生安全治理制度等一系列规章制度,建立健全了各岗位的职责和岗位,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、
3、食品卫生、个人卫生做了具体的规定,使食品卫生治理有章可循,有章可循。 2.加强过程治理 选购、仓储、加工、销售是食堂经营的主要流程,必需加强治理。在这个过程中,我们讲究“三个层次”: 第一个层次是把商品选购好。我们食堂的主要原辅材料采纳定点、合同制选购。合同中有明确的质量要求,有供给商身份证复印件,具体的家庭住址和联系方式。每天由治理员、厨师、库管员负责检查。(生产日期、合格证、质检报告、包装状况、供货状况)遇“五一”、“十一”等大节假日,节假日前的剩余食材应全部更换;食堂选购肯定要登记验收,进货要登记。建立了三人签名制度和购物凭证及票证制度。 二是严格根据操作规程进展处理。蔬菜每天应浸泡在水
4、中半小时以上,以去除残留的农药或蔬菜昆虫。油在加工过程中不应重复使用。加工贮存场所无关人员不得进出,食品样品应保存。 第三,将食物分餐,严格遵守食品卫生安全要求,做到“三防”: 一是防止食物发酸、腐烂、变质、污染食物,一经发觉,严厉处理。 其次,为防止他人中毒,在食品卫生治理中,食堂治理者有效监视各个环节,制止非操作人员进入食堂,从时间和空间上拒绝中毒大事。 为防止疾病的流行和感染,坚持每餐餐具的特别操作,采纳物理消毒,做好餐具清洗工作,防止穿插污染。定期杀灭苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠,切断传染源,保障师生安康。 3.建立监视机制 为了加强食堂的食品卫生监视,成立了食堂治理组织和领导小组,负责食堂
5、的日常治理、检查、监视、品尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂治理领导小组不定期对食堂工作进展抽查,也对师生进展文明测评,发觉问题准时解决。形成了治理部门、教师和学生,对学校食堂全方位的治理起到了积极的监视作用。 第三,提高员工素养,树立效劳意识 1、严格的用工制度 食堂员工与学校签订了聘用合同,明确了双方的权利义务和工资等。学校在选聘员工时,注意思想政治素养、专业技术力量和职业责任,形成了具有分散力和制造力的食堂餐饮员工队伍。 2.加强培训,提高员工素养 员工上岗前必需承受岗前培训,学习相关法律法规和学校食堂规章制度,提高员工的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂治理会议,食堂员工每月
6、独立学习三小时以上,并进展定期考核。考试不及格的人不得上岗。建议通过岗前培训和加强学习,对新员工进展个人安康检查,不经体检不能上岗,不经体检坚决制止上岗,不穿工作服坚决制止上岗,建立个人档案。 对于厨师体验心得体会报告二 甲方:_ 地址:_ 法定代表人:_ 性别:_ 诞生年月:_ 家庭住址: _ 居民身份证号码:_ 乙方(被聘用者)姓名:_ 性别:_ 诞生年月:_ 家庭住址: _ 居民身份证号码:_ 经甲、乙双方公平协商,自愿签订本合同。 一、聘用岗位及职务 甲方因工作需要,聘用乙方在_酒店餐饮部担当厨师长职务。 二、聘用合同期限 1、本合同自_年_月_日至_年_月_日止,期限为_年。 2、试
7、用考察期为_个月,试用期满,双方均满足后,本合同 其次条第一款自动生效。 3、本合同自_年_月_日至合同中商定之解除或终止合同的条件消失时终止。 三、工作职责、内容和工作条件 1、乙方的工作职责是:在酒店总经理、餐饮总监的领导下全面负责酒店餐饮部后厨的日常运营、治理、员工人身安全等工作,并有权对不符合安全标准及违反劳动纪律的员工进惩罚。保障餐厅的菜式出品,推广餐厅菜品,掌握厨房本钱,进展厨房的日常治理。 2、详细工作内容及要求: (1)检查和督导本厨房员工的正常出勤。 (2)出席并参与餐饮部的每日例会,做到上传下达。 (3)组织并安排本部门员工的培训工作,每月按要求呈报培训规划和报告。 (4)
8、安排员工每周的班次。 (5)处理客人关于菜品方面的意见及投诉大事,做好登记,准时反应餐饮部。 (6)组织本部门每日的餐前例会及当日特荐菜。 (7)检查员工仪容仪表及着装是否符合酒店的标准。 (8)确保厨房钥匙的上、下班交接工作以免消失工作失误。 (9)检查各项餐前预备工作、确保厨房正常运转。 (10)确保厨房的清洁卫生,监视员工对卫生要求的执行。 (11)检查厨房各项设施、设备,发觉问题准时汇报及修理。 (12)签批每日市场选购单,定期参与市场询价及调研。 (13)定期钻研及推出新款菜式及菜单更新。 (14)了解餐厅的营业状况,积极与餐厅经理沟通运营状况。 (15)做好员工个人资料登记,包括:
9、到职、离职、地址、电话等状况。 (16)定期检查存仓货品的数量及质量,确保正常使用避开积压。 (17)定期召开部门员工会议与其他部门建立良好的工作关系。 (18)完成治理层其交办他临时性工作安排及工作指派。 (19)在岗期间应随时提示及保证厨房的消防安全及杜绝其他各种担心全隐患的发生,防患于未然。 3、乙方工作时间遵照甲方有关规定执行。 4、甲方依据国家有关规定,按乙方岗位要求供应必需的工作条件和劳动爱护设施,保障乙方的安全与安康。 四、工作酬劳 1、试用期间工资_ 元(税后工资) 2、试用期满,甲方应对乙方的工作业绩予确定,工资:_ 元,工资发放日期定为每月_ 日,每月必需按时发放工资。 3
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 厨师 体验 心得体会 报告
![提示](https://www.deliwenku.com/images/bang_tan.gif)
限制150内