第一节蛋白质是生命的物质基础.ppt
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1、第一节蛋白质是生命的物质基础现在学习的是第1页,共70页二、蛋白质是生物的功能物质1、生物催化作用:酶食物蛋白苯丙酮酸苯丙氨酸酪氨酸黑色素乙酰乙酸等尿黑酸尿黑酸氧化酶尿黑酸氧化酶羟化酶羟化酶酪氨酸酶酶缺乏:苯丙酮尿症缺乏:白化病 缺乏:尿黑酸症现在学习的是第2页,共70页2、代谢调节作用:激素胰岛素现在学习的是第3页,共70页3、免役保护作用如:抗体(免疫球蛋白)现在学习的是第4页,共70页血红蛋白:运输血红蛋白:运输O O2 2和和COCO2 2血浆运铁蛋白:运输铁并在肝中形成铁血浆运铁蛋白:运输铁并在肝中形成铁 蛋白复合物而储存蛋白复合物而储存4 4、物质的转运和储藏、物质的转运和储藏现在
2、学习的是第5页,共70页5、运动与支持作用肌动蛋白和肌球蛋白现在学习的是第6页,共70页6、生长、繁殖、遗传和变异核蛋白和阻遏蛋白等。现在学习的是第7页,共70页7、接受和传递遗传信息如味觉蛋白等错误舌头“地图”(1974年以前)现在学习的是第8页,共70页如蓖麻蛋白,蛇毒蛋白等8、毒蛋白现在学习的是第9页,共70页第二节 蛋白质的化学组成蛋白质元素组成的特点:N的含量平均为16%,即即每克氮相当于每克氮相当于6.256.25克蛋白质。克蛋白质。凯氏定氮法凯氏定氮法的理论基础。一、蛋白质的元素组成一、蛋白质的元素组成元素分析:元素分析:C C、H H、O O、N N。有些蛋白质含有S S或P,
3、Fe,Zn等现在学习的是第10页,共70页蛋白质含量生物样品含N量6.25某生物样品,用凯氏定氮法测得其含有0.1g氮氮,问此生物样品的蛋白质含量?凯氏定氮仪凯氏定氮仪凯氏定氮仪凯氏定氮仪现在学习的是第11页,共70页二、蛋白质的氨基酸组成 蛋白质是由氨基酸为单位组成的一类重要的生物大分子。蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸水解现在学习的是第12页,共70页1、组成蛋白质的基本氨基酸:20种2、蛋白质的稀有氨基酸:指基本氨基酸的衍生物,是蛋白质合成后,基本氨基酸经酶促修饰而来。如:5-羟基赖氨酸赖氨酸3、非蛋白质氨基酸:指不在蛋白质中出现的氨基酸。如:鸟氨酸,瓜氨酸等。(一)生物体内存在数百种氨基酸。分
4、分类类现在学习的是第13页,共70页思考题 基本氨基酸,稀有氨基酸以及非蛋白质氨基酸的区别?生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。这句话是否正确?现在学习的是第14页,共70页氨基酸分子中碳原子的顺序规定:(二)、20种氨基酸的结构通式现在学习的是第15页,共70页D和L构型的规定L甘油醛甘油醛D甘油醛甘油醛现在学习的是第16页,共70页L-氨基酸的结构通式1、不同的氨基酸,R侧链不同,其余部分是相同的,(Pro例外);2、为-氨基酸,(Pro例外:-亚氨基酸);3、为L-构型:(Gly例外)4、具有旋光性:(Gly例外)COOHRHCH2N20种氨基酸的共同特点现在学习的是第17页,共70页CH2
5、CH2CH2CH-COOHNH脯氨酸脯氨酸(Pro)现在学习的是第18页,共70页COOHHHCH2N甘氨酸甘氨酸(Gly)现在学习的是第19页,共70页(二)、氨基酸(二)、氨基酸(Amino acidsAmino acids)的表示方法)的表示方法 用三字母或单字母符号表示,如:甘氨酸(Gly,G)丙氨酸(Ala,A)现在学习的是第20页,共70页(三)、氨基酸的分类1 1、根据侧链基团的极性分类:、根据侧链基团的极性分类:1 1)、)、非极性非极性氨基酸(氨基酸(8 8种):种):Ala(丙),(丙),Val(缬),(缬),Leu(亮),(亮),Ile(异亮),(异亮),Met(甲硫或蛋
6、)(甲硫或蛋),Phe(苯丙)(苯丙),Trp(色)(色),Pro(脯)。(脯)。2 2)、)、极性极性氨基酸(氨基酸(1212种)种)现在学习的是第21页,共70页2 2)、极性氨基酸(根据带电性质)、极性氨基酸(根据带电性质)(1 1)、)、R R基团不带电荷(基团不带电荷(7 7种)种)GlyGly(甘),(甘),CysCys(半胱),(半胱),SerSer(丝),(丝),ThrThr(苏),(苏),TyrTyr(酪)(酪),Asn,Asn(天冬酰胺),(天冬酰胺),GlnGln(谷氨酰胺)(谷氨酰胺)(2 2)、酸性氨基酸()、酸性氨基酸(2 2种):种):GluGlu(谷)(谷),A
7、spAsp(天冬)(天冬)(3 3)、碱性氨基酸()、碱性氨基酸(3 3种):种):HisHis(组)(组),ArgArg(精)(精),LysLys(赖)(赖)现在学习的是第22页,共70页(天冬)(天冬)(谷)(谷)现在学习的是第23页,共70页胍基胍基咪唑基咪唑基(赖)(赖)(精)(精)(组)(组)现在学习的是第24页,共70页1、氨基酸的元素组成及特点?2、氨基酸的结构通式?3、酸性氨基酸,碱性氨基酸和含硫氨基酸分别是?COOHRHCH2N思考题?现在学习的是第25页,共70页1 1)、脂肪族氨基酸:)、脂肪族氨基酸:Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Met(含硫)、(含硫)、Cy
8、s (含硫)(含硫)、Arg、Lys、Asp、Glu、Asn、Gln、Ser、Thr2 2)、芳香族氨基酸()、芳香族氨基酸(3 3种):种):Phe、Tyr、Trp3 3)、杂环氨基酸()、杂环氨基酸(2 2种):种):His、Pro2 2、根据侧链基团的结构不同分类、根据侧链基团的结构不同分类现在学习的是第26页,共70页CH2CH2CH2CH-COOHNH脯氨酸脯氨酸(Pro)组氨酸(组氨酸(His)和脯氨酸()和脯氨酸(Pro)现在学习的是第27页,共70页组氨酸组氨酸(His)组氨酸组氨酸(His)咪唑基咪唑基现在学习的是第28页,共70页1 1、在在下下列列所所有有氨氨基基酸酸溶溶
9、液液中中,不不引引起起偏偏振振光光旋旋转转的的氨氨基酸是()基酸是()A A、丙氨酸、丙氨酸 B B、亮氨酸、亮氨酸 C C、甘氨酸、甘氨酸 D D、丝氨酸、丝氨酸2 2、天然蛋白质中含有的、天然蛋白质中含有的2020种氨基酸的结构()种氨基酸的结构()A A、全部是、全部是L L型型 B B、全部是、全部是D D型型 C C、部分是、部分是L L型,部分是型,部分是D D型型 D D、除甘氨酸外都是、除甘氨酸外都是L L型型习题现在学习的是第29页,共70页3 3、测得某一蛋白质样品的氮含量为、测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g,0.40g,此样品约含蛋白质此样品约含蛋白质多少多少 A.
10、2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g E.6.25gA.2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g E.6.25g4.4.下列含有两个羧基的氨基酸是下列含有两个羧基的氨基酸是:A.A.精氨酸精氨酸 B.B.赖氨酸赖氨酸 C.C.甘氨酸甘氨酸 D.D.色氨酸色氨酸 E.E.谷氨酸谷氨酸5.5.含硫氨基酸包括含硫氨基酸包括:A.A.甲硫氨酸甲硫氨酸 B.B.苏氨酸苏氨酸 C.C.组氨酸组氨酸 D.D.半胖氨酸半胖氨酸6.6.下列哪些是碱性氨基酸下列哪些是碱性氨基酸:A.A.组氨酸组氨酸 B.B.蛋氨酸蛋氨酸 C.C.精氨酸精氨酸 D.D.赖氨酸赖氨酸7.7.芳
11、香族氨基酸是芳香族氨基酸是:A.A.苯丙氨酸苯丙氨酸 B.B.酪氨酸酪氨酸 C.C.色氨酸色氨酸 D.D.脯氨酸脯氨酸现在学习的是第30页,共70页8、不同蛋白质的含_量颇为相近,平均含量为_%.9、组成蛋白质的20种氨基酸中,酸性氨基酸是_和_。现在学习的是第31页,共70页(四)、氨基酸的理化性质(四)、氨基酸的理化性质1、两性性质及等电点:(1)、两性电解质 通常情况下,氨基酸以两性离子的形式存在,如下图所示:COO-RHCH3N+COOHRHCH2N现在学习的是第32页,共70页 通过改变溶液的pH,可使氨基酸分子的解离状态发生改变。COO-RHCH3N+OH-COO-RHCH2N主要
12、以阴离子的形式存在主要以阴离子的形式存在氨基酸:酸氨基酸:酸现在学习的是第33页,共70页COO-RHCH3N+H+COOHRHCH3N+主要以阳离子的形式存在主要以阳离子的形式存在氨基酸:碱氨基酸:碱结论:结论:AAAA是两性电解质是两性电解质现在学习的是第34页,共70页(2)、氨基酸的等电点及其计算氨基酸所带净电荷为零时所处溶液的pH值称为该氨基酸的等电点,用pI表示。侧链不解离:以Gly为例COO-HHCH3N+COOHHHCH3N+H+二元弱酸二元弱酸现在学习的是第35页,共70页COOHCOOHH HH HC CH H3 3N N+二元弱酸二元弱酸K1一元弱酸一元弱酸COOCOO-
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