学校食堂管理工作计划(6篇)(食堂管理工作总结).pdf
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1、 1/17 学校食堂管理工作计划(6 篇)(食堂管理工作总结)学校食堂管理工作方案(6 篇)时间在消逝,从不停留,我们的工作又进入新的阶段,为了今后更好的工作进展,做好方案,让自己成为更有竞争力的人吧。你所接触过的方案都是什么样子的呢?以下是收集整理的学校食堂管理工作方案,欢迎大家共享。学校食堂管理工作方案 1 一、指导思想 以党的十六大精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强食堂管理队伍建设,提高服务质量,提升对食堂管理工作的熟识水平,努力把学校食堂办好,让老师安心,家长放心,同学欢心。二、工作设想 (一)完善各类制度 1、出台学校食堂管理方法。2、加强对食堂人员的考核,进一步明确食堂人员的
2、工作职责,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型。3、蔬菜购入接受应用多人组合法,买菜、付款、验货、2/17 过秤、记账分人负责,相互督促,总务处实行全面监督,分管校长统一审批。4、成立学校膳食管理委员会,定期商讨同学用餐菜谱,并提前一周向家长公布。确保师生用餐,保证菜的品种多样化,力求菜的质量养分化。5、进行成本核算,主动发挥膳管会的作用,不时调查食堂管理及师生用餐状况,发觉问题准时处理。每月底向教职工公布食堂费用。(二)提高整体素养 1、组织食堂人员学习食品卫生培训教材等材料,并适当组织外出参预培训,定期组织食堂人员学习会,提高食堂人员的卫生意识。2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任
3、务的完成状况与考核挂钩,提高食堂人员岗位意识和服务意识。3、提高老师的服务意识,进一步规范同学午餐的管理,训练同学疼惜粮食,节约粮食,让同学吃好吃饱。(三)革新工作流程 1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范,洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格依据要求操作。2、在上学期试行老师称菜的基础上总结得失,本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。3、认真把好选购管,定点选购,确保选购物品质量。3/17 (四)高度重视卫生平安工作 1、通过正常渠道选购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使。2、一丝不苟地做好消毒工作,
4、餐具做到一天一消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好,操作期间封闭工作间。4、食堂工作人员均须持健康证和卫生学问培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除。5、食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻留意用电和燃油的平安。6、加强食堂财产管理,宝贵物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。三、食堂工作支配 三月份:1、分好工,明确有关制度和职责。2、学校食堂工作会议,成立学校膳管会。3、食堂人员卫生学问学习,卫生消毒检查。4、实行称菜专人负责制度并试行。4/17
5、5、添置食堂设施设备。四月份:1、食堂卫生检查,重点:餐具存放状况抽查。2、考核制度定稿并下发到食堂人员。3、食堂人员个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查。4、师生用餐状况调查。5、食堂人员卫生学问学习及工作回顾。五月份:1、食堂卫生检查,重点:卫生消毒抽查 2、食堂人员操作技能培训。3、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。六月份:1、食堂财务结算、自查。2、食堂卫生检查,重点:食堂环境卫生抽查。3、食堂管理工作总结,食堂人员考评嘉奖。4、食堂财产清理入库,食堂零星修理。学校食堂管理工作方案 2 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法,进一步加强学校食堂卫生管理,依据食品卫生法,卫生工作
6、条例,结合我校食堂实际状况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺当进行。特制定食堂工 5/17 作方案如下:一、成立食堂伙食委员会 组长:林世雄 副组长:冯远康 成员:姜录波熊科俊韦延林周以平陈娇华潘仁京张禄萍 二、同学食堂伙食委员会职责 1、全面负责食堂的各项工作,食堂的建设,工作人员的培训。2、对食堂卫生,食品的平安随时进行检查指导。3、对伙食的菜、饭随时进行成本核算,爱惜同学伙食的合法权益。4、总结伙食开展的先进阅历,筹划今后同学食堂再开展的看法。三、陪餐领导:星期一陈其文,星期二姜录波,星期三熊科俊,星期四钱平稳,星期五冯远康。四、要连续进一步加强食堂工作管理,加强技
7、术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。五、在干好食堂工作的前提下。食堂人员要主动的学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热忱主动。六、严格执行食品卫生法,工作人员必需做到持健康证上岗,严防卫生事故。6/17 七、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作,凡是发觉已经变质和和食品,坚决不预选购,以防食物中毒。八、搞好学校食堂卫生,食具要做到每天消毒,不做生菜,预防传染病的发生。九、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。十、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施工作。十一、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。十二、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质
8、量,供应必需准时,少采勤购,留意价格成本合算。十三、正确处理伙房人员之间的工作关系要相互支持,友好相处、协同工作。十四、所选购的食品必需有管理人员验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销。十五、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必需由管理人员批准后方可选购。动用大的资金应由校委会批准。十六、食堂工作人员要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,平安无事故。十七、对各种要下锅的食品,包括:油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转。7/17 十八、个人方面要留意:上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁做与工作无关的其
9、他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持准时整理干净,保证饮用餐具、地面、库房的洁净。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。十九、以转变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。二十、充分发挥伙食委员会的职能,定期召开会议,准时听取及反馈师生中的信息。二十一,新学期开头,食堂工作要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信念遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,疼惜公共设施,留意节约,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。学校食堂管理工作方案 3 一、指导思想:加强我校食堂管理,减轻同学家长负担
10、,消退学校食堂平安隐患,保证师生身心健康,制止侵占同学餐费的违纪行为,特制定本方案。二、工作目标:1、规范学校食堂账务管理,确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。8/17 2、规范学校食堂财务管理,确保收支合规合法,把紧支出关,严禁非伙食支出在同学伙食费中列支,严禁占用同学伙食费。3、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,严防食品中毒事故的发生。4、加强学校食堂人员思想作风管理,确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,听从支配,努力服务于学校教学和师生生活,力争食堂满意度达 95%以上。三、主要措施 1、强化学校食堂责任制,把食堂平安卫生管理放在首位,完善食堂管理和
11、平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一平安事故发生。2、加强食堂用工管理,规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习,提高业务水平和服务质量。3、加强食堂物品选购管理。执行上级对大宗物品统一选购制度,签订好合同,招标定点选购,对于其他小宗物品要选点选购,对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度,做好留样记录,把好食品质量关。严堵违纪漏洞。9/17 4加强食堂收费管理。严格执行收费制度,规范收费行为,合理收取同学伙食费,准时开
12、出票。5加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的选购要由选购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必需齐全,做到透亮公开。6加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算,按周平衡,按月结算,确保同学伙食费专款专用和伙食收支平衡。7加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表,保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。学校食堂管理工作方案 4 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法,进一步加强学校食堂卫生管理,依据食品卫生法,学校卫生工作条件,结合我校食堂实际状况,使全体师生有一个清洁
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