第一节 合理选择饮食 (7)(精品).ppt
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1、第一节第一节 合理选择饮食合理选择饮食选修选修一一下面是某同学一天的食谱,你认下面是某同学一天的食谱,你认为合理吗?为合理吗?早餐:面包;早餐:面包;中餐:油炸馒头、手抓饼中餐:油炸馒头、手抓饼晚餐:方便面、火腿肠晚餐:方便面、火腿肠;课间:饼干、纯净水课间:饼干、纯净水1 1、从图中,你能获得哪些信息?、从图中,你能获得哪些信息?平衡膳食平衡膳食各种营养素搭配合理,在可能的情况下,要吃得各种营养素搭配合理,在可能的情况下,要吃得品种多些、杂些、广些。品种多些、杂些、广些。禁止偏食和暴食。禁止偏食和暴食。要持之以恒,养成健康的生活习惯。要持之以恒,养成健康的生活习惯。搭配原则:搭配原则:主食和
2、副食搭配;主食和副食搭配;干食和稀食搭干食和稀食搭配;配;粗粮和细粮搭配粗粮和细粮搭配荤菜和蔬菜搭配;荤菜和蔬菜搭配;早餐:早餐:要选择热能高要选择热能高的食物,提供足够的的食物,提供足够的能量保证上午的活动。能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和馒头、米饭、面包和肉类食品等。肉类食品等。午餐:午餐:既要补充上午的能量消耗,又要为下午的消耗储既要补充上午的能量消耗,又要为下午的消耗储备能量。备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐:晚餐:要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量如适如适量
3、的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。2、如何合理搭配一日三餐?、如何合理搭配一日三餐?每日三餐不可少合理饮食最重要温馨提醒u谈到合理饮食,你们马上会想到哪谈到合理饮食,你们马上会想到哪些物质?些物质?u食物中的营养物质:食物中的营养物质:u但是一个最常见、最普但是一个最常见、最普通的物质却常被人们忽略通的物质却常被人们忽略那就是那就是水水。糖类、糖类、油脂、油脂、蛋白质、蛋白质、维生素、维生素、水水。无机盐、无机盐、一、认识水在人体中的作用一、认识水在人体中的作用1、水是人体细胞的重要组成部分。、水是人体细胞的重要组成部分。(约占(约占2/3)2、水是一种很好的溶剂。
4、、水是一种很好的溶剂。3、水是人体内反应的介质和反应物。、水是人体内反应的介质和反应物。4、水在人体内能调节体温。、水在人体内能调节体温。注:每天摄取水最适当的量约是注:每天摄取水最适当的量约是2.5-4升升1.自然界存在绝对纯净的水吗?为什么?自然界存在绝对纯净的水吗?为什么?2.天然水为人体提供了哪些营养成分?天然水为人体提供了哪些营养成分?3.天然水都可以直接饮用吗?为什么?天然水都可以直接饮用吗?为什么?4.自来水、矿泉水、纯净水等,选择哪一自来水、矿泉水、纯净水等,选择哪一种饮用好呢?种饮用好呢?餐桌上,相比青涩的蔬菜餐桌上,相比青涩的蔬菜水果,香喷喷的炸鸡、诱水果,香喷喷的炸鸡、诱
5、人的可乐、滑腻的甜品更人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。能讨得大多数人的欢心。经常吃它们,你的身体正经常吃它们,你的身体正在发生改变:常常莫名的在发生改变:常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑,就算做了检查,肤暗哑,就算做了检查,也常常一无所获。也常常一无所获。问题问题到底到底出在出在哪里哪里?这都是某些东西在作怪。这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物,酸性食物、碱性食物,酸性体质、碱性体质酸性体质、碱性体质,时刻与你进行文字时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实,身体像体操运与身体的双重游戏。其实,身体像体操运动员一样,也应该做做平衡运动。才能满动员一样
6、,也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。足对健康的渴求。为什么要关注食物的酸碱性占人体组成70%的水主要构成人体的体液,人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡,人体细胞才能健康正常地生存。n但进食酸性食物过多,可破但进食酸性食物过多,可破坏体液的酸碱平衡,人的生命坏体液的酸碱平衡,人的生命活动就会受到抑制,严重时甚活动就会受到抑制,严重时甚至会危及生命。至会危及生命。u正常人体的体液略偏正常人体的体液略偏碱性碱性。upH值在值在7.357.357.457.45之间之间。新陈代谢产生的。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和,不酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和,不致于呈酸性。致于
7、呈酸性。“橘子酸酸的橘子酸酸的为什为什么它是碱性食物么它是碱性食物?!?!”“什么食物是碱性的什么食物是碱性的?听说可以调整酸?听说可以调整酸性的体质。性的体质。”怎样判断食物的酸碱性?怎样判断食物的酸碱性?食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性,是按食食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性,是按食物在物在体内代体内代谢最最终产物的性物的性质来分来分类。二、食物的酸碱性二、食物的酸碱性食食物物酸酸性性食食物物碱碱性性食食物物在人体内代在人体内代谢后生成酸性物后生成酸性物质,使体液呈弱酸性的食物。使体液呈弱酸性的食物。碳碳-碳酸,氮碳酸,氮-尿酸尿酸硫硫-硫酸,磷硫酸,磷-磷酸磷酸蛋白蛋白质碳氮硫磷
8、碳氮硫磷在人体内代在人体内代谢后生成碱性物后生成碱性物质,使体液呈弱碱性的食物。使体液呈弱碱性的食物。蔬菜和水果多含蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等等盐类,多属于碱性食物。,多属于碱性食物。食物的酸碱食物的酸碱并不是凭口感并不是凭口感而是食物经过消而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。化吸收之后在体内代谢后的结果。一般来说一般来说含有碳、氮、含有碳、氮、硫硫磷等元素组成的蛋磷等元素组成的蛋白质白质是酸性食物;是酸性食物;而含钾而含钾钠、钙钠、钙镁等镁等盐类较多的食物盐类较多的食物是碱是碱性食物。性食物。动物性食品中动物性食品中多是酸性食品;多是酸性食品;植物性食品中植物性食品中除五谷除五谷
9、杂粮外杂粮外多半为碱性多半为碱性食品;食品;我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少,尿液偏酸性,如不注意控制酸性物偏少,尿液偏酸性,如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙,食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙,血液黏度增大。血液黏度增大。温馨提醒!温馨提醒!同学们都愿意吃一些小食品,为什么?同学们都愿意吃一些小食品,为什么?三、安全使用食品添加剂三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂的分类:、食品添加剂的分类:2、食品添加剂的作用、食品添加剂的作用(一)着色剂(一)着色剂(二)调味剂(二)调味剂(三)防腐剂(三)防腐剂(四)营养强化剂(四)营
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