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1、中国古代茶器的演变课程名称:设计导论论文题目:中国古代茶器的演变姓 名:学 号:专业班级:虚拟现实与动漫班10我国最早烧制白瓷的发源地便是邢州窑,这奠定了邢窑在瓷器史中的地位。尤其 是唐代的白瓷,其烧制品种繁多、造型之美,完全形成了具有明显特色的白瓷体系。作 为白瓷的代表,邢窑冠有“北白”之称,并与“南青构成了整个唐代瓷器的最高典 范。此时的饮茶方式,是煎茶煮饮法,最后使用茶碗品汤。对于茶碗谁为上的争议, 陆羽在后续中又补充到,如果刑窑生产的白瓷如银器一般,那么越州窑生产的青瓷就好 比玉石一般,银与玉相比而不如,这是第一条邢窑不如越窑的地方。如果说刑窑生产的 白瓷像白雪一样,而越州窑生产的青瓷
2、就好比冰一样,这是第二条邢窑不如越窑的地方。 刑窑生产的白瓷灌入茶汤后茶色呈红色,而越州窑生产的青瓷注入茶汤那么茶色呈绿,这 是第三条邢窑不如越窑的地方。为陆羽的这段评论,直接影响了后世对唐代瓷器的品鉴, 白不如青,邢不如岳,北不如南,当然这也不排除陆羽自身的客观情感。1、白瓷茶器特点白瓷茶具有坯质致密透明,上釉、成陶火度高,无吸水性,音清而韵长等特点。因色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热、保温性能适中, 加之色彩缤纷,造型各异,堪称饮茶器皿中之珍品。早在 唐时,河北邢窑生产的白瓷器具已“天下无贵贱通用之。” 唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗。元代,江西景德镇白瓷茶具已远销国外。如今,
3、白瓷茶具更是面图7邢窑白瓷目一新。这种白釉茶具,适合冲泡各类茶叶。加之白瓷茶具造型精巧,装饰典雅,其外 壁多绘有山川河流,四季花草,飞禽走兽,人物故事,或缀以名人书法,又颇具艺术欣赏价值,所以,使用最为普遍。2、青瓷茶器特点赏价值,所以,使用最为普遍。2、青瓷茶器特点II青瓷茶具以瓷质细腻,线条明快流畅、造型端庄浑朴、色泽纯洁而斑斓著称于世。 北方和南方烧出的青瓷也各具特色。比方南方龙泉青瓷(如图),一般胎质坚硬细腻, 呈淡灰色。釉色晶莹纯洁,累冰而似图8玉;北方耀州青瓷,胎体厚重,玻璃质感强,流动性大,釉色青中泛黄。皇家经典结合双方的特色,利用南北烧制材料的不同性理,烧制了皇家 经典独有的刚
4、劲中掺杂着柔 和,青翠中彰显着瑰丽的青瓷茶具。(二)冰裂茶器收藏界古话“纵有家产万贯,不如冰瓷一件”“冰裂纹”,也就是开片原,是古 代龙泉青瓷中的一个品种,因其纹片如冰破裂,裂片层叠,有立体感而称之。在哥窑的 各种釉裂纹片中,“冰裂纹”排名首位,素有“哥窑品格,纹取冰裂为上”的美誉。因其在烧制过 程中的独特开裂,展示出无限的自然美。瓷器釉面的一种自然开裂现象。开裂原因有二:一是成型时坯泥沿一定方向延伸, 影响了分子的排列。二是坯、釉膨胀系数不同,焙烧后冷却时釉层收缩率大。原是瓷器 烧制中的缺点,但人们有意利用开裂的规律制造开片釉,作为瓷器的一种特殊装饰。以 宋代哥窑产品最为著名。开片釉在制作上
5、可分两大类:一为填充型,在烧成的釉裂纹中 填充煤烟等,纹路呈黑色;也可在裂纹中填充硫酸铜等着色剂,呈棕绿色纹路。另一类为覆盖型,在焙烧后的底釉上覆盖一层颜色釉, 再次焙烧,呈现裂纹,露出底釉颜色。开片据裂 纹稀密和图形不同分别称冰裂纹、鱼子纹、百圾 碎、蟹瓜纹、牛毛纹及鳍血纹等。数九寒冬,冰12冻三尺,执棒或石头砸其上,冰面就会嘎然一声,出现许多炸裂开的白色纹路,这种纹路人们称之图9 为冰裂纹。将这种纵横相交的纹路首先运用在传统艺术上,并蜚声全球的当属中国的瓷 器。其中,哥窑上的开片是极好的一例。所谓“开片”,即冰裂纹,系胎釉膨胀系数不 一,导致釉面出现裂纹,实际上是一种缺陷,却被制瓷工匠巧妙
6、地用来作为装饰纹,且 效果精美绝伦,有浑然天成、巧夺天工之感。古人日:“官窑品格,大率与哥窑相同, 色到粉青为上,淡白次之。油灰色,色之下也。纹取冰裂为上,梅花片墨次之,细碎纹, 纹之下也。”可见它的独特美早就博得古人的厚爱,并将其视为稀世珍品。冰裂瓷主要 的七种颜色是:赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫。毫不夸张地说,冰裂纹是极典型的化痫朽为神奇的残缺之美。(三)紫砂茶器紫砂茶具是江苏宜兴的汉族传统工艺品,由陶器开展而成,是一种新质陶器。它始于宋代,盛于明清,流传至今。北宋梅尧臣的依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶中说道:“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春华。”说的是紫砂茶具在北宋刚开始兴起的情景。至 於紫砂茶具
7、由佛教僧人所创,后经北宋书吏吴山的书僮供春为记录的最早创始人推广 人,宋代命名为供春壶后由世人改为紫砂壶。至于茶具由何人所创,已无从考证。但从图10明代供春树瘦紫砂壶图10明代供春树瘦紫砂壶确切有文字记载而言,紫砂茶具那么创造于明代正德年 间。紫砂茶具属陶器茶具的一种。它坯质致密坚硬, 取天然泥色,大多为紫砂,亦有红砂、白砂。成陶火 度在11001200摄氏度,无吸水性,音粗韵长。它 耐寒耐热,泡茶无熟汤味,能保真香,且传热缓慢, 不易烫手,用它炖茶,也不会爆裂。因此,历史上曾13有“一壶重不数两,价重每一二十金,能使土与黄金争价”之说。但美中缺乏的是受色 泽限制,用它较难欣赏到茶叶的美姿和汤
8、色。目前我国的紫砂茶具,质量以产于江苏宜兴的为最,与其毗邻的浙江长兴亦有生 产。经过历代茶人的不断创新,”方非一式,圆不相同”就是人们对紫砂茶具器形的赞 美。一般认为,一件姣好的紫砂茶具,必须具有三美,即造型美、制作美和功能美,三 者兼备方称得上是一件完善的工艺品之作。(四)竹木茶器隋唐以前,我国饮茶虽渐次推广开来,但属粗放饮茶。当时的饮茶器具,除陶瓷 器外,民间多用竹木制作而成。陆羽在茶经四之器中开列的28种茶具,多数是 用竹木制作的。这种茶具,来源广,制作方便,对茶无污染,对人体又无害,因此,自 古至今,一直受到茶人的欢迎。但缺点是不能长时间使用,无法长久保存,失却文物价 值。只是到了清代
9、,在四川出现了一种竹编茶具,它既是一种工艺品,又富有实用价值, 主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等,多为成套 制作。竹编茶具由内胎和外套组成,内胎多为陶瓷类饮茶 器具,外套用精选慈竹,经劈、启、揉、匀等多道工序, 制成粗细如发的柔软竹丝,经烤色、染色,再按茶具内胎 形状、大小编织嵌合,使之成为整体如一的茶具。这种茶具,不但色调和谐,美观大方,而且能保护图11内胎,减少损坏;同时,泡茶后不易烫手,并富含艺术欣赏价值。现在,用木罐、竹罐 装茶,仍有所见,多数人购置竹编茶具,不在其用,而重在摆设和收藏,尤其作为艺术 品的黄阳木罐和二簧竹片茶罐。三、茶器的文化内涵14茶器作为一种承载工具,突破了
10、其本身的实用作用,茶器通过其造型美观,来满 足人们的审美爱好,茶具完美表达了实用功能与形式美感的统一性。例如陶瓷造型主要 由线所构成,不同的线条表现不同的造型。其中,直线造型给人以简洁、挺拔之美,而 曲线造型给人以流畅和柔和之感。茶具通过线型的曲直、急缓、长短、张驰、强弱、软 硬,面的曲直、多少、大小、粗糙与光滑,色彩的明暗、冷暖、淡浓、轻重、饱满程度, 以及材质的肌理和质感等有形的东西来表现茶文化,人们通过这些有形的东西来体会其 神韵。茶器随着茶的品种、饮茶的方式的改变而演变的,什么种类的茶配什么样材质的 茶器,什么样的饮茶方式用什么样式的茶器,都有着它的搭配规律。在茶器的装饰设计 中既讲究
11、花草、字画和虫鱼百兽来表达茶及茶文化的丰富内涵。好的茶器有着它独特的 魅力,它可以增强茶的韵味,因此,茶具设计由形及神,彰显茶文化的审美情趣。茶器 延伸了茶文化,在历史的长河及现代的开展中,都留下了属于它的一抹绚烂。参考文献1杨钦.中国古代茶具设计的开展演变研究.2013:6-122吴建勤.由茶具的演变谈中国茶文化.中图分类号:K203文献标识码:A文章 编号:1006 - 2335( 2013) 05 0072 043王凤.中国茶具开展简史.园艺学院,茶学1001 4胡小军,姚国坤.中国古代茶具. M.上海:上海文化出版社,1998: 928中国古代茶器的演变摘要:随着茶文化的开展,茶从最初
12、的药用至饮用,从单纯的生理需求到典雅的艺术追求, 茶器作为茶的承载工具,也开始了从实用品到艺术品的演变。“茶滋于水,水藉乎器,汤成于火, 四者相须,缺一那么废”这就是“工欲善其事必先利其器”的表达,进行茶事活动,那么茶器是必不 可缺的。而茶器的美丑,一定程度的冲击了人们对茶水本身的评价。茶器赋予了茶文化新的艺术灵 魂。本文便从对饮茶方式的开展主要对茶器的历史演变进行简单的论述。关键词:茶;茶文化;茶具设计。一、茶与茶器的起源(一)茶之为饮1、茶之起源茶起源于中国,世界上其他地方饮茶的习惯都是从中国传播过去的,在浙江姚田 螺山遗址就出土了 6000年前的古茶树。唐陆羽茶经中记到:“茶之为饮,发乎
13、神 农氏”。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传,黄帝那么姓姬名荼,荼即为古茶字。 有人那么认为起于西周,晋常城华阳国志巴志:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,. 茶蜜皆纳贡之。”其中还记载到当时已经有了人工栽培的茶园了。还有一局部人称 起于秦汉时期,以西汉王褒的僮约为主要依据,这是现存最早较可靠的茶学资料。而历史中人们对茶的称谓不一,西汉司马相如的凡将篇中的“辩诧”;西汉 末年杨雄的方言中的装;约成为汉朝的神农本草集中的“荼草”或“选”;东 汉的桐君录中的“瓜芦木”;南朝宋山谦之的吴兴记中的辩;东晋裴渊的广 州记中的“皋芦”;唐朝陆羽在茶经中提到“其名,一日茶,二日横,三日装, 四曰茗,五曰舜。
14、2、茶之初始如今,饮茶已成为人们日常生活习惯中的一局部,但人类最早为何要饮茶呢?经 分析考证,有以下三点说法:(1)祭品说认为茶与一些其它的植物最早是作为祭品用的,后来有人偿食之发现食之无害, 便由祭品,而菜食,而药用。(2)食物说“古者民茹草饮水”,“民以食为天”,食在先符合人类社会进化规律。(3)药物说神农百草经中写道:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”起源于 神农,这是有关茶的起源最普遍的说法了。而无论是何种解释,茶已然成为了我们中不可缺少的局部,并不断的流传与继承。(二)器之为用1、茶器之起源茶的藏茗、取水、那么器、冲泡、品饮是一番学问,其中贮藏、品饮、煮泡皆不能离其器。茶器的
15、样式是随着饮茶方式的改变而开展的。“器之为用”,这里器所指的是舞蹈人奴彩陶盆新石器时代马家窑文化马家窑类型 高14厘米口径29厘米青海大通县上孙家寨出土中国国家网物馆藏饮茶过程中使用的茶具或茶器,广义上说包含了在饮茶活 动中所使用的各种器具。现代意义上的茶器是指冲泡茶、 饮茶的器具,一般指茶壶、茶杯,而古代意义上的茶器, 包含了从采、制、煮、泡、饮等一系列与茶事行为过程中 所使用的一切器具。严格上说,茶具与茶器有时候也有区 分,茶经就有“二之具”“四之器”之分。陆羽认为茶具是指采制、贮藏所使用的 工具,而茶器是指烧水泡茶全过程所需的器具。可见,在唐时,茶具和茶器的内涵有所 差异,自然而言,古代
16、意义上的茶器与现代意义上的茶器还是有一定的区别的。茶具的发生和开展,如同酒具和食具一样,历经了一个从无到有、从共用到专一、 从粗糙到精致的过程。一般认为,中国最早饮茶的茶具,是与酒具、食具共用的。这种 器具是一种小口大肚、陶制的缶。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器(如图1),便是当时 食具兼作饮具的代表作品。图12、专用茶器确实立即使茶器已经出现,然而距其在民间的普遍使用,以及成套专用茶器确实立尚有 很长一段时间。而在这期间,尚且称为过渡期,茶器有专用于做茶事活动的,也还存在 与其他器具(如食器、酒器等)共用的。陆羽以前,人们称饮茶为“茗饮”,其法“与 夫渝蔬而啜者无异也”,这种状态下自然难以确立专
17、用的茶器。最早有关于茶器的文字 记载应是西晋左思的娇女志:“心为荼舜剧,吹嘘对鼎砺,“鼎砺”当属茶器。 应该说自汉开始,经六朝,至隋唐以前,茶具已经法相初具了。唐时,随着饮茶之风在 全国兴起,并讲究饮茶情趣,茶器开始逐步正式确立专用的茶器。二、古代茶器的演变(一)隋及隋以前的茶器按现有史料而论,一般认为我国最早谈及饮茶使用器具的是西汉(公元前206-8 年)王褒的僮约中谈到:“烹荼尽具,已而盖藏”。这里的“荼”指的是“茶”,但 这里的“具”,可以解释为茶具,也可以理解为食具,它是泛指烹茶时所使用的器具, 还不能断定是专用茶具。这种饮茶用具由何物制成,什么式 样,做什么用,都不得而知。不过近年来
18、,在浙江上虞出土了 P 一批东汉(公元25-220年)时期的瓷器,内中有碗、杯、壶、 盏等器具,考古学家认为这是世界上最早的茶具。“持瓦盂承茶” “器泽陶简,出自东隅” “酌之以匏,取式公刘”,其中的“盂” “东隅”“匏(又 称“瓠”)(如图2),都不是完全意义上的专用茶器,而是与食器、酒器共用的器具。 所有这些,都说明我国在隋唐以前,汉代以后,尽管已有出土的专用茶具出现,但食具 和包括茶具、酒具在内的饮具之间,区分也并不十分严格,在很长一段时间内,两者是 共用的。图2(二)唐代茶器(含五代)由于唐时茶已成为国人的日常饮料,更加讲究饮茶情趣,因此,茶具不仅是饮茶 过程中不可缺少的器具,并有助于
19、提高茶的色、香、味,具有实用性,而且,一件高雅精致的茶具,本身又富含欣赏价值及艺术性。所以,我国 的茶具,自唐代开始开展很快。中唐时,不但茶具门类齐 全,而且讲究茶具质地,注意因茶择具,这在唐陆羽茶 经四之器中有详尽记述。陆羽在总结前人饮茶使用的 各种器具后,开列出28种茶具的名称,并描绘其式样,阐述其结构,指出其用途(见茶经四之器)。这是中国茶具开展史上,对茶具的 最明确、最系统、最完善的记录。如果说,陆羽在茶经中提及的只是民间的饮茶器 具,那么,陕西法门寺地宫出图3土的成套饮茶器具,那么为人们提供了大唐宫廷饮茶器具的物证。根据同时出土的物账碑记载:“茶槽子、碾子、茶罗子、匙子一副七事,共
20、八十两。” “七事”是指茶碾,包括碾轴;罗合,分罗身、罗合和罗盖;以及银那么和 长柄勺。而陆羽所提到的28种茶具是不必每次饮茶时都一并摆出使用的,在不同的场合、 不同的情况下,可以有所省略。此时的人们对茶具的精心研究程度可见一斑,人们开始 把品茗当成一门学问而做起了文章,把饮茶当做一门艺术来演绎属于它的篇章。大体说来,唐代后期煎茶法已逐步为点茶法所取代,因而唐代遗物中成套的风炉 和茶很少。目前最早之例传为河北唐县出土的五代邢窑烧制的一套白瓷茶具。中国 历史博物馆的复原模型瓷茶为圆底镶形,风炉为圆筒形,有三足。唐代茶瓶实例为西安 太和三年(829)王明哲墓出土的一件,底部墨书“老家茶社瓶,七月一
21、日买。壹。”此 器腹部圆鼓,盘口,肩上出短流,施墨绿色釉。这种形制的容器在唐代遗物中不乏其例, 却不能都定为茶瓶,因为其中有不少是酒注。(三)宋代茶器宋代茶具中除增加了磨末用的茶磨外,其种类较之唐代 变化不大,但在造型和工艺上却有较大开展。宋代饮茶多用 点茶法,茶瓶的流加长,口部圆峻,器身与器颈增高,把手的 曲线也变得很柔和,茶托的式样更多。托圈一般均较高,有敛 口的,也有侈口的,而且许多托圈内中空透底。出土物中除瓷、银制品外,还有金茶托和漆茶托。如内蒙古临河高油房西夏窖藏出土有金茶托,江苏常 州北环新村宋墓中出土有银朱漆茶托。宋吴自牧的梁梦录中说杭州的茶店用“瓷盏、 漆托供卖。漆托隔热性好,
22、绘画中的饮茶者多用漆托,唯不易保存,故出土较少。唐代 的茶一般为绿色,青瓷碗与白瓷碗并重;而宋代茶色尚白,又兴起了斗茶之风。斗茶胜 负的标志为茶是否粘附碗壁,哪一方的碗上先形成茶痕,即为输家。这和茶的质量及点茶的技术都有关系。为适应斗茶之需,宋代将白色的茶盛在深色的碗里,对 比清楚,易于检视。蔡襄在茶录中指出:“茶色白,宜黑盏。” “其青白盏,斗试 家自不用。”所以宋代特别重视黑釉茶盏。福建建阳水吉镇建窑烧造的茶盏釉色黝亮似 漆,其上有闪现圆点形晶斑的,也有闪现放射状细芒的,前者称油滴盏,后者称兔毫盏(如图4)。还有的盏底刻“供御”、“进”等文字,说明这里曾有向进奉的贡品。(四)明代茶器由于明
23、人饮的是条形散茶,贮茶焙茶器具比唐、宋时显 得更为重要。而饮茶之前,用水淋洗茶,又是明人饮茶所特 有的,因此就饮茶全过程而言,当时所需的茶具,明高濂 遵生八笺中列了 16件,另加总贮茶器具7件,合计23 件。其实,与唐、宋茶具相比,明代茶具要简便得多,高濂 开列的23件茶具,很多与烧水、泡茶、饮茶无关,虽古雅奇特,但牵强凑数之感。明 代张谦德的茶经中专门写有一篇“论器”,提到当时的茶具也只有茶焙、茶笼、汤 瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉8件。不过,明代茶具虽然简便,但也有特 定要求,同样讲究制法、规格,注重质地,特别是新茶具的问世,以及茶具制作工艺的 改进,比唐、宋时又有大的进展。特别
24、表现在饮茶器具上,最突出的特点是:一是出现了小茶壶,明代饮茶用壶一改宋元时用盏的习惯,这是因为茶壶的优点比盏多,盏有如 易冷、香味易散的缺陷,而壶却不然,保温、存香经久不变;二是图5茶盏的形和色有了大的变化,此时所用的茶盏已由黑釉盏(碗)变为白瓷或青花瓷盏明 代的白瓷有非常高的艺术价值,史称“甜白”。白瓷茶盏造型美观,比例匀称,料精式 雅,在茶具开展史上占有重要的位置。文震亨长物志中记载:“宣(指明宣德)庙有 尖足茶盏,料精式雅,质厚难冷,洁白如玉,可试茶色,盏中第一。”张谦德茶经 日:“今烹点之法,与君谟不同,取色莫如宣(即宣德窑)、定(即定窑),取久热难冷,莫 如官(即官窑)、哥(即哥窑)
25、。”从中可以看出,明代以后,一些有名的烧制茶具瓷窑, 继续得到开展。(四)清代茶器清代,茶类有了很大的开展,除绿茶外,又出现 了红茶、乌龙茶、白茶、清乾隆霁青僧帽壶黑茶和黄 茶,形成了六大茶类。但这些茶的形状仍属条形散茶。 所以,饮用仍然沿用明代的直接冲泡法。此时慢慢形 成了紫砂器与瓷器为主的局面,茶具的的种类有了长足的开展:跌琅彩,粉彩,金瓷彩, 脱胎瓷器,竹木瓷器等。清代的茶盏、茶壶,通常多以陶或瓷制作,以康乾时期最为 繁荣,以“景瓷宜陶”最为出色。清时的茶盏,康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗,最负 盛名。盖碗由盖、碗、托三局部组成。盖呈碟形,有高圈足作提手;碗大口小底,有低 圈足;托(如图6
26、)为中心下陷的一个浅盘,其下陷部位正好与碗底相吻。清代瓷茶具 精品,多由江西景德镇生产,其实,除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外,还创制了粉彩、怯琅彩茶具。清代的江苏宜兴紫砂陶茶具,在继承传统的同时,又有新的开展。康熙年间宜陶 名家陈鸣远制作的梅干壶、束清雍正玦琅彩蓝料山茶壶柴三友壶、包袱壶、南瓜壶等, 集雕塑装饰于一体,情韵生动,匠心独运。制作工艺,穷工极巧。嘉庆年间的杨彭年和 道光、咸丰年间的邵大亨制作的紫砂茶壶,当时也是名噪一时,前者以精巧取胜,后者 以浑朴见长。特别值得一提的是当时任漂阳县令、“西泠八家”之一的陈曼生,传说他 设计了新颖别致的“十八壶式”,由杨彭年、清彭年制曼生铭紫砂壶杨风
27、年兄妹制作, 待泥坯半干时,再由陈曼生用竹刀在壶上镌刻文或书画,这种工匠制作,文人设计的“曼 生壶”,为宜兴紫砂茶壶开创了新风,增添了文化气氛。乾隆、嘉庆年间,宜兴紫砂还 推出了以红、绿、白等不同石质粉末施釉烧制的粉彩茶壶,使传统砂壶制作工艺又有新 的突破。此外,自清代开始,福州的脱胎漆茶具、四川的竹编茶具、海南的生物(如椰 子、贝壳等)茶具也开始出现,自成一格,逗人喜爱,终使清代茶具异彩纷呈,形成了 这一时期茶具新的重要特色。三、茶器的种类(一)白瓷茶器与青瓷茶器陆羽在茶经里做了这样的评价:“假设邢瓷类银,越州类玉,邢不如越一也。假设 邢瓷类雪,越瓷类冰,邢不如越二也。邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色绿,邢不如越三 也。”越州窑是我国古代著名古窑之一,也是最早烧制瓷器的古窑,越窑之兴始于唐代。 其烧制的青瓷的技艺已经登峰造极,其烧制的瓷器品种繁多,做工精美,造型多样美观, 成为南方烧制瓷器的典范,拥有极高的艺术与技术价值。其烧制的瓷器多为素色面伴以 镂空、亥IJ划、堆贴等。常见的有草纹、花纹、鸟纹、人物故事等。越窑最顶峰的青瓷因 为其制作方法为秘传,因此也被称作“秘色瓷。
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