福建省食品经营许可现场核查表.docx
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1、福建省食品经营许可现场核查表(食品销售)单位名称: 主体业态: 食品经营项目: 经营场所: 仓储地址: 核查日期:类别核查项目核查内容编号核查项 目的重 要性结果判定符 合不符 合不适用(合理 缺项)(-) 一般 要求人员要求从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应 当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上 岗工作。有专职或者兼职的食品安全管理人员。 食品经营企业的食品安全管理人员应当经过培 训和考核。(取得国家或行业规定的食品安全 相关资质的,可以免于考核)1*制度要求食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理 制度、食品安全自查制度、进货查验、索证索 票等具有保证食品安全的规章制度。食品经营
2、 企业应当建立“从业人员健康管理制度和培训 管理制度”、“食品安全管理员制度”、“食 品安全自检自查与报告制度”、“食品经营过 程与控制制度”、“场所及设施设备清洗消毒 和维修保养制度”、“进货查验和查验记录制 度”、“食品贮存管理制度”、“废弃物处置 制度”、“食品安全突发事件应急处置方案” 等食品安全管理制度。从事食品批发业务的经 营企业应当建立食品销售记录制度。2*场所要求食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量 相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所 和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域, 距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕 等污染源25米以上。无现场销售、无贮存场所 仅从事
3、食品商贸业务(包括无实体门店经营的 互联网)食品经营者要有固定的办公场所。3*食品销售场所和食品贮存场所应当环境整洁, 有良好的通风、排气装置,并避免日光直接照 射。地面应做到硬化,平坦防滑并易于清洁消 毒,并有适当措施防止积水。食品销售场所和 食品贮存场所应当与生活区分(隔)开。4*销售场所应布局合理,食品销售区域和非食品 销售区域分开设置,生食区域和熟食区域分开, 待加工食品区域与直接入口食品区域分开,经 营水产品的区域与其他食品经营区域分开,防 止交叉污染。5*食品贮存应设专门区域,不得与有毒有害物品 同库存放。贮存的食品应与墙壁、地面保持适 当距离,防止虫害藏匿并利于空气流通。食品 与
4、非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施, 固定的存放位置和标识。6*设施要求食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营 设备或设施,以及相应的消毒、更衣、盥洗、 采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、 防虫等设备或设施。7*注:1.本表共16项,其中关键项(*表不)10项,重点项(*表不)4项,一般项(*表不)2项。类别核查项目核查内容编号核查项 目的重 要性结果判定符 合不符 合不适用(合理 缺项)直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包 装材料等应当具有产品合格证明,应为安全、 无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复 清洗和消毒的材料制作,易于清洁和保养。8*申请销售有温度控制要求的食
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- 福建省 食品 经营 许可 现场 核查
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