食品物流学幻灯片.ppt
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1、食品物流学食品物流学第1页,共82页,编辑于2022年,星期三复习复习食品物流活动包括哪些内容?食品物流活动包括哪些内容?P6第2页,共82页,编辑于2022年,星期三第四章第四章食品保管与贮存食品保管与贮存第一节第一节储存概述储存概述(第二章第四节)(第二章第四节)第二节第二节储存技术储存技术(第九章第二节)(第九章第二节)第三节第三节现代物流中心现代物流中心第四节第四节食品入库与理货业务食品入库与理货业务(书(书第三章第一节)第三章第一节)第五节第五节食品出库业务食品出库业务(书第三章第四节)(书第三章第四节)第3页,共82页,编辑于2022年,星期三广州某国际标准食品仓库外景广州某国际标
2、准食品仓库外景第4页,共82页,编辑于2022年,星期三国际标准食品仓库国际标准食品仓库第5页,共82页,编辑于2022年,星期三24小时全方位监控小时全方位监控第6页,共82页,编辑于2022年,星期三远程监控实施远程监控实施第7页,共82页,编辑于2022年,星期三仓储计算机管理系统仓储计算机管理系统第8页,共82页,编辑于2022年,星期三标准的箱式卡车标准的箱式卡车第9页,共82页,编辑于2022年,星期三客户服务及订单管理系统客户服务及订单管理系统第10页,共82页,编辑于2022年,星期三货物的及时查询货物的及时查询第11页,共82页,编辑于2022年,星期三订单的补货建议订单的补
3、货建议第12页,共82页,编辑于2022年,星期三全国网络运输图与车辆监控全国网络运输图与车辆监控第13页,共82页,编辑于2022年,星期三组织管理组织管理第14页,共82页,编辑于2022年,星期三第15页,共82页,编辑于2022年,星期三第一节第一节储存概述储存概述一、仓库的分类一、仓库的分类p42仓库是储存物资的场所,是物流活动的中仓库是储存物资的场所,是物流活动的中转站,是调节物流的中心。转站,是调节物流的中心。从不同的角度出发,按照不同的特征和标从不同的角度出发,按照不同的特征和标志,把具有某些志,把具有某些共性共性的仓库归在一起,这就的仓库归在一起,这就形成了仓库的不同分类。形
4、成了仓库的不同分类。第16页,共82页,编辑于2022年,星期三(一一)按仓库在社会再生产中所处的领域不按仓库在社会再生产中所处的领域不同分类同分类(参照(参照p42)1、生产企业仓库、生产企业仓库指处在生产领域里的物资仓库。它是工业企业的一指处在生产领域里的物资仓库。它是工业企业的一部分,不是一个独立的经济单位。部分,不是一个独立的经济单位。大大型型冷冷库库机机大大型型冷冷库库第17页,共82页,编辑于2022年,星期三2、流通仓库、流通仓库指处在流通领域的物资仓库。根据流通仓库在指处在流通领域的物资仓库。根据流通仓库在流通领域中的不同作用又可分为:流通领域中的不同作用又可分为:(1)成品仓
5、库)成品仓库(2)物资储运仓库)物资储运仓库(3)储备库)储备库物资储运仓库物资储运仓库第18页,共82页,编辑于2022年,星期三(二二)按照储存物资种类的多少分类按照储存物资种类的多少分类(1)综合性仓库。指同时储存一大类以上不)综合性仓库。指同时储存一大类以上不同自然属性的物资的仓库。同自然属性的物资的仓库。(2)专业性仓库。指在一定时期内,只储存)专业性仓库。指在一定时期内,只储存某一类物资的仓库。某一类物资的仓库。第19页,共82页,编辑于2022年,星期三(三三)按照储存物资的不同保管条件分类按照储存物资的不同保管条件分类p42(1)普通仓库。指储存一些在保管上没有特殊要求的物)普
6、通仓库。指储存一些在保管上没有特殊要求的物资的仓库仓库。资的仓库仓库。(2)保温仓库。指仓库里设有采暖设备,能使库房保持一)保温仓库。指仓库里设有采暖设备,能使库房保持一定温度的仓库。定温度的仓库。(3)恒温恒湿仓库。指能使库房保持一定温度和湿度)恒温恒湿仓库。指能使库房保持一定温度和湿度仓库。仓库。(4)冷藏仓库。指库房内能保持一定低温的仓库。)冷藏仓库。指库房内能保持一定低温的仓库。(5)特种仓库。指用以存放易燃、易爆、有毒、有)特种仓库。指用以存放易燃、易爆、有毒、有腐蚀性等一些对人体或建筑物有一定危害的物资的腐蚀性等一些对人体或建筑物有一定危害的物资的仓库。仓库。第20页,共82页,编
7、辑于2022年,星期三恒温库恒温库恒温恒湿仓库。指能使库房保持一定温度和湿度仓库。恒温恒湿仓库。指能使库房保持一定温度和湿度仓库。第21页,共82页,编辑于2022年,星期三后补式冷库后补式冷库属于属于属于属于冷藏仓库。指库房内能保持一定低温的仓库。第22页,共82页,编辑于2022年,星期三后补式冷库后补式冷库第23页,共82页,编辑于2022年,星期三小型冷库小型冷库第24页,共82页,编辑于2022年,星期三(四四)按仓库的建筑类型分类按仓库的建筑类型分类(1)平库。一般为砖木结构的平房式仓库。)平库。一般为砖木结构的平房式仓库。(2)楼库。指二层或二层以上的楼房式仓库。)楼库。指二层或
8、二层以上的楼房式仓库。第25页,共82页,编辑于2022年,星期三(3)筒仓库。以储存散装颗粒和液体物资为)筒仓库。以储存散装颗粒和液体物资为主的储罐类的仓库。主的储罐类的仓库。(4)高层货层仓库。指建筑结构以高层货架)高层货层仓库。指建筑结构以高层货架为储存物资方式的仓库。高层货层仓库如使为储存物资方式的仓库。高层货层仓库如使用计算机控制的巷道堆垛机完成物资的进出用计算机控制的巷道堆垛机完成物资的进出库作业,这便是库作业,这便是自动化立体仓库自动化立体仓库。五五粮粮液液厂厂筒筒仓仓库库第26页,共82页,编辑于2022年,星期三二、自有仓库仓储与公共仓库仓储二、自有仓库仓储与公共仓库仓储(一
9、)自有仓库仓储(一)自有仓库仓储1.自有仓库仓储优点自有仓库仓储优点(1)更大程度地控制仓储)更大程度地控制仓储(2)自有仓储具灵活性)自有仓储具灵活性(3)长期仓储时,自有仓储的成本低于公共仓储)长期仓储时,自有仓储的成本低于公共仓储2.自有仓储的缺点自有仓储的缺点(1)局限性)局限性(2)投资风险大)投资风险大第27页,共82页,编辑于2022年,星期三(二)公共仓库仓储(二)公共仓库仓储1.公共仓库进行仓储活动的优点。公共仓库进行仓储活动的优点。(1)企业不需要资本投资。)企业不需要资本投资。(2)满足企业在不同情况下对仓储空间的需求。)满足企业在不同情况下对仓储空间的需求。(3)使用公
10、共仓储可以避免管理上的困难。)使用公共仓储可以避免管理上的困难。(4)公共仓储的规模效益可以使货主仓储成本的降)公共仓储的规模效益可以使货主仓储成本的降低。低。(5)使用公共仓储时企业的经营活动更加灵活。)使用公共仓储时企业的经营活动更加灵活。2.使用公共仓库进行仓储活动的缺点使用公共仓库进行仓储活动的缺点(1)企业对公共仓库中的库存难以控制。)企业对公共仓库中的库存难以控制。(2)增加包装成本。)增加包装成本。第28页,共82页,编辑于2022年,星期三(三)自建仓库仓储或租赁公共仓库仓(三)自建仓库仓储或租赁公共仓库仓储的成本分析储的成本分析自建仓库仓储和租赁公共仓库仓储各有优自建仓库仓储
11、和租赁公共仓库仓储各有优势,企业决策的依据是仓储的总成本最低。势,企业决策的依据是仓储的总成本最低。租赁公共仓库的成本只包含可变成本,而自租赁公共仓库的成本只包含可变成本,而自有仓储的成本结构中还存在固定成本。有仓储的成本结构中还存在固定成本。第29页,共82页,编辑于2022年,星期三一个企业是自建仓库还是租赁公共仓库需要一个企业是自建仓库还是租赁公共仓库需要考虑以下因素考虑以下因素:1、周转量、周转量2、需求的稳定性、需求的稳定性3、市场密度、市场密度4、管理水平、管理水平第30页,共82页,编辑于2022年,星期三三、仓库储存业务受理三、仓库储存业务受理(一一)计划委托储存计划委托储存货
12、主单位根据生产计划、流转计划、采购供应合同,运货主单位根据生产计划、流转计划、采购供应合同,运输计划等的需要,在货物入库前,向仓储部门提出在一输计划等的需要,在货物入库前,向仓储部门提出在一定时期内要求储存货物的品种和数量的储存计划。定时期内要求储存货物的品种和数量的储存计划。(二二)合同协议储存合同协议储存合同协议储存是根据平等互利、等价有偿的原则,仓库合同协议储存是根据平等互利、等价有偿的原则,仓库与货主之间采取签订保储保管合同或协议。与货主之间采取签订保储保管合同或协议。第31页,共82页,编辑于2022年,星期三合同协议储存主要有三种形式合同协议储存主要有三种形式:(1)定品名、定数量
13、、储存点由保管方统一安定品名、定数量、储存点由保管方统一安排。排。(2)定库房、定面积、定货物大类,进、出、定库房、定面积、定货物大类,进、出、存操作由保管方承担,即存操作由保管方承担,即“包仓代管包仓代管”。(3)定库房、定面积、定货物大类,进、出、定库房、定面积、定货物大类,进、出、存由存货方自理,即存由存货方自理,即“包仓自管包仓自管”。第32页,共82页,编辑于2022年,星期三(三三)临时委托储存临时委托储存由货主单位向仓储部门提出临时委托储存的由货主单位向仓储部门提出临时委托储存的申请,在仓库认为可以接收的条件下,填具申请,在仓库认为可以接收的条件下,填具委托储存申请单,根据仓库的
14、出入库手续制委托储存申请单,根据仓库的出入库手续制度,组织货物入库后度,组织货物入库后,即开具,即开具储存凭证。储存凭证。第33页,共82页,编辑于2022年,星期三(四四)储存货物计量储存货物计量重量吨,又称实重吨,是指货物毛重达重量吨,又称实重吨,是指货物毛重达1000千克以上,而体积千克以上,而体积(包括外包装包括外包装)不足不足2立方米,以货物重计算的立方米,以货物重计算的“吨吨”。体积吨,又称尺码吨,是指体积超过体积吨,又称尺码吨,是指体积超过2立方立方米,而毛重不足米,而毛重不足1000千克,以货物千克,以货物2立方米立方米折算为折算为1吨的吨的“吨吨”。综合吨综合吨(储存吨储存吨
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