英语高中生物胡萝卜素的提取新人教选修.pptx
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1、课标领航课标领航1了了解解有有关关胡胡萝萝卜卜素素的的基基础础知知识识,并并明明确确提提取取胡萝卜素的基本原理。胡萝卜素的基本原理。2学学会会提提取取胡胡萝萝卜卜素素的的技技术术和和纸纸层层析析法法的的操操作作方法。方法。【重点】【重点】提取胡萝卜素的基本原理和方法。提取胡萝卜素的基本原理和方法。【难点】【难点】提取胡萝卜素的操作技术。提取胡萝卜素的操作技术。第1页/共31页情境导引情境导引1831年,瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜年,瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜素,但直到素,但直到20世纪世纪30年代,胡萝卜素的化学结构年代,胡萝卜素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜才得以确定。
2、植物中的胡萝卜,素经人体吸收后,素经人体吸收后,可以在体内转变为有生理活性的维生素可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝。胡萝卜素能够治疗因维生素卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。缺乏所引起的各种疾病。此外,胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基,此外,胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基,预防和修复细胞损伤,抑制预防和修复细胞损伤,抑制DNA的氧化,预防癌的氧化,预防癌症的发生。症的发生。第2页/共31页基础自主梳理基础自主梳理一、胡萝卜素的基础知识一、胡萝卜素的基础知识1种种类类:依依据据_的的数数目目可可以以划划分分为为、三三类类,其其中中胡胡萝萝卜卜素素是是最最主主要要的的组组
3、成成成成分分,一一分分子子的的胡萝卜素被氧化成两分子的胡萝卜素被氧化成两分子的_。2用途用途(1)治疗因缺乏维生素治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。而引起的各种疾病。(2)广泛地用作添加剂。广泛地用作添加剂。(3)使使_恢复成正常细胞。恢复成正常细胞。双键维生素A癌变细胞第3页/共31页3性性质质:胡胡萝萝卜卜素素是是橘橘黄黄色色结结晶晶,化化学学性性质质比比较较_,不不溶溶于于_,微微溶溶于于乙乙醇醇,易易溶溶于于_等有机溶剂。等有机溶剂。4提提取取途途径径:一一是是从从_,二二是是从从大大面面积积养养殖殖的的岩岩藻藻中中获获得得,三三是是利利用用微微生生物物的的发发酵酵生生产。产。二、实
4、验设计二、实验设计1流流程程:胡胡萝萝卜卜粉粉碎碎干干燥燥_过过滤滤_胡萝卜素。胡萝卜素。2萃取剂的选择萃取剂的选择(1)种类:有机溶剂分为种类:有机溶剂分为_和水不溶性两种。和水不溶性两种。稳定水石油醚植物中提取萃取浓缩水溶性第4页/共31页(2)原原 则则:萃萃 取取 胡胡 萝萝 卜卜 素素 的的 有有 机机 溶溶 剂剂 应应 具具 有有_,能能够够充充分分溶溶解解_,并并且且不不与水混溶。与水混溶。3影响萃取的因素影响萃取的因素主要有主要有_和使用量,同时还受到原和使用量,同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的_等条件的影响。等条件的影响
5、。较高的沸点胡萝卜素萃取剂的性质温度和时间第5页/共31页思考感悟思考感悟1乙乙醇醇和和丙丙酮酮能能够够用用于于胡胡萝萝卜卜素素的的萃萃取取吗吗?为为什么?什么?【提示】【提示】不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。机溶剂。第6页/共31页三、操作提示三、操作提示1 在在 干干 燥燥 时时 要要 注注 意意 控控 制制 温温 度度,温温 度度 太太 高高、_会导致胡萝卜素分解。会导致胡萝卜素分解。2胡萝卜干燥的速度和效果与胡萝卜干燥的速度和效果与_、干燥、干燥方式有关。方式有关。干燥时间太长破碎程度第7页/共31页思考感悟思考感悟2萃萃取取过过程程中中应应该该避避
6、免免明明火火加加热热,采采用用水水浴浴加加热的原因是什么?热的原因是什么?【提示】【提示】有机溶剂都是易燃物,直接使用明有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。火加热容易引起燃烧、爆炸。第8页/共31页四、结果分析与评价四、结果分析与评价1方法:可通过方法:可通过_进行鉴定。进行鉴定。2步骤步骤量做基线:在量做基线:在18cm30cm滤纸下端距底边滤纸下端距底边_ 处做一基线,在基线上取处做一基线,在基线上取A、B、C、D四点四点对对照照点点样样:A、D点点,点点标标准准样样品品,B、C点点,点点提提取样品取样品干燥层析:吹干溶剂,放入干燥层析:吹干溶剂,放入_中层析中层析对比
7、观察:对比观察对比观察:对比观察A、D点与点与B、C点的异同点的异同纸层析2cm石油醚第9页/共31页核心要点突破核心要点突破提取胡萝卜素的实验设计分析提取胡萝卜素的实验设计分析1萃取剂的选择萃取剂的选择(1)有有机机溶溶剂剂的的种种类类:根根据据在在水水中中溶溶解解度度的的大大小小分分为为水水溶溶性性和和水水不不溶溶性性两两种种。乙乙醇醇和和丙丙酮酮能能够够与与水水混混溶溶,是是水水溶溶性性有有机机溶溶剂剂;石石油油醚醚、乙乙酸酸乙乙酯酯、乙乙醚醚、苯苯、四氯化碳等不能与水混溶,称为四氯化碳等不能与水混溶,称为水不溶性水不溶性有机溶剂。有机溶剂。(2)萃取剂的特点:萃取胡萝卜素的有机溶剂应该
8、是萃取剂的特点:萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是胡萝卜素在其内胡萝卜素在其内溶解度较大溶解度较大,能够充分溶解胡萝卜,能够充分溶解胡萝卜素,并且素,并且不与水混溶不与水混溶。最佳萃取剂为。最佳萃取剂为石油醚。石油醚。第10页/共31页特别提醒特别提醒(1)石石油油醚醚不不是是醚醚类类化化合合物物,而而与与汽汽油油、煤煤油油类类似似,是具有一定碳链长度的烷烃混合物。是具有一定碳链长度的烷烃混合物。(2)选择萃取剂时还应考虑到萃取效率,对人的毒选择萃取剂时还应考虑到萃取效率,对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全去性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全去除、会不会影响产品质量等问题。除、会
9、不会影响产品质量等问题。第11页/共31页2影响萃取的因素影响萃取的因素(1)主主要要因因素素:萃萃取取的的效效率率主主要要取取决决于于萃萃取取剂剂的的性性质质和使用量。和使用量。(2)次次要要因因素素:萃萃取取的的效效率率受受到到原原料料颗颗粒粒的的大大小小、紧紧密程度、含水量、萃取的温度和时间密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。等条件的影响。(3)注意事项注意事项萃取前,要将胡萝卜进行粉碎和干燥。萃取前,要将胡萝卜进行粉碎和干燥。第12页/共31页一一般般来来说说,原原料料颗颗粒粒小小,萃萃取取温温度度高高,时时间间长长,需要提取的物质就能够充分溶解需要提取的物质就能够充分溶解,
10、萃取效果就好。,萃取效果就好。萃萃取取的的最最佳佳温温度度和和时时间间可可以以通通过过设设置置对对照照实实验验来来探索。探索。新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在干燥时要注意新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在干燥时要注意控制温度,可以用烘箱烘干,也可以用热风吹干。控制温度,可以用烘箱烘干,也可以用热风吹干。第13页/共31页根根据据从从胡胡萝萝卜卜中中提提取取胡胡萝萝卜卜素素的的相相关关知知识识及胡萝卜素的性质,回答下列问题:及胡萝卜素的性质,回答下列问题:(1)胡胡萝萝卜卜素素是是_色色的的结结晶晶。从从胡胡萝萝卜卜中中提提取取胡胡萝萝卜卜素素,常常用用_作作为为溶溶剂剂,原原因因是是_。(2)从从
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