三级公共营养师理论模拟考试试题.pdf
《三级公共营养师理论模拟考试试题.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《三级公共营养师理论模拟考试试题.pdf(13页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、三级公共营养师理论模拟考试试题一、单项选择题1、在市场经济条件下,职业道德具有(C )的社会功能A、鼓励人们自由选择职业 B、遏制牟利最大化C、促进人们的行为规范化 D、最大限度地克服人们受利益驱动2、下列选项中,关于职业道德与人的事业成功的关系的正确论述是(A )oA、职业道德是人事业成功的重要条件B、职业道德水平高的人肯定能够取得事业的成功C、缺乏职业道德的人也会获得事业的成功I)、人的事业成功与否与职业道德无关3、在商业活动中,不符合待人热情要求的是A、严肃待客,不卑不亢C、微笑大方,不厌其烦4、关于创新的论述,不正确的说 法 是(AA、创新需要“标新立异”C、创新是企业进步的灵魂创新5
2、、下列选项中,党参的主要作用不包括(A、抗应激能力能C、抗溃疡作用,增强胃黏膜的屏障功能6、下列选项中,冬虫夏草的主要作用不包括A、调节免疫功能C、改善心肌缺血与心律失常,降低血压7、青少年运动员每消耗4.1 8 4 MJ (l O O O k c a l)B 2 ()、烟 酸()A o(A )B、主动服务,细致周到D、亲切友好,宾至如归B、服务也需要创新D、引进别人的新技术不算B )oB、保肾保肝功D、改善贫血,抑制血小板(D )B、抗肿瘤作用D、兴奋中枢神经系统能量,维生素的供应量分别为B 1 ()、A Img,Img,lOmg B、Img,lOmg,Img C lOmg,Img,Img
3、D、Img,Img,Img8、属于肿瘤的外源性致病因素的选项是(B)oA、免疫状态 B、霉菌毒素C、遗传因素 D、激素水平9、描述不完全蛋白质正确的选项是(C)A、氨基酸种类齐全的蛋白质是不完全蛋白质 B、酪蛋白属于完全蛋白质C、球蛋白属于不完全蛋白 D、小麦中的胚芽属于不完全蛋白质10、描述氨基酸模式不正确的选 项 是(C)。A、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近,各种氨基酸被机体利用的程度越高B、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近,食物蛋白质的营养价值相对越高C、食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多,营养价值越高D、食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多,营养价值越高11、某一食物蛋白质与鸡
4、蛋比较,精氨酸含量最低,其次是苏氨酸,缀氨酸高于鸡蛋白,赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋白相近,则该食物蛋白的限制氨基酸为(A)oA、精氨酸 B、苏氨酸 C、赖氨酸D、缀氨酸12、描述脂类生理功能不正确的是(D)。A、维持人体正常的生理和发育所必需的物质 B、构成人体细胞的重要成分C、促进脂溶性维生素吸收和利用 D、人体唯一能量来源13、缺铁性贫血可导致(A)A、月经紊乱 B、骨质软化 C 呼吸困难D、恶心、呕吐14、描述钾的生理功能错误的选 项 是(C)。A、参与碳水化合物及蛋白质的合成代谢 B、维持细胞内正常渗透压C、增强神经肌肉的兴奋性 D、维持细胞内外的酸碱平衡1 5、为了满足生长发育的需要,
5、1 0 1 3 岁儿童摄入量应高于成年人的是(D)OA、铜 B、碘钙1 6、符合孕早期合理膳食原则的选项是(A、饮食以易消化为宜物C、多选优质蛋白质的食物1 7、描述母乳与牛乳营养素正确的选项是(A、母乳脂肪含量高于牛乳于牛乳C、母乳乳糖含量高于牛乳于牛乳1 8、人工喂养新生儿开始时应(C )。A、1 份鲜牛乳加1 份水稀释稀释C、2份鲜牛乳加1 份水稀释稀释1 9、最有益于老年人的蛋白质食物类别是(AA、豆类食物 B、蛋类食物物D、水果类食物2 0、乳母较孕前能量增加量为(D )。A、2 0 0 k c a l/d B、3 0 0 k c a l/d4 0 0 k c a l/d D、5 0
6、 0 k c a l/d2 1、描述谷类食物营养特点不正确的选 项 是(BA、谷皮不含淀粉丰富淀粉C、胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质素C、铁 D、)。B、避免油腻食D、以上选项都正确C )。B、母乳蛋白质含量高D、母乳维生素含量低B、2份水加1 份鲜牛乳D、4份鲜牛乳加1 份水)。C、蔬菜类食C、)。B、糊粉层含D、胚芽含有一定量的脂溶性维生2 2、描述烹调加工过程对畜、禽、鱼类食品营养成分变化不正确的是(D )。A、烹调后蛋白质量变化不大,更易消化吸收B、高温制作过程中B族维生素损失较多C、炖、煮肉类时无机盐和脂溶性维生素损失不大D、烧烤食物味道鲜美,营养价值增加2 3、有关发酵酸奶的营养特
7、点不正确的选 项 是(C )。A、乳酸菌繁殖提高维生素B z z 和叶酸的含量B、在乳酸作用下酪蛋白凝固产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收C、乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶D、发酵酸奶营养价值优于牛乳2 4、腌渍与烟熏加工工艺相比,影响营养素最大的区别是(A )。A、烟熏加工工艺易产生苯并花等致癌物质B、不会造成维生素的损失C、脂肪变为风味物质D、蛋白质容易分解成氨基酸2 5、描述常见牛奶加工技术错误的选 项 是(B )oA、酸奶是以牛乳为主要原料,加入乳酸菌经发酵制得的产品B、超高温瞬时灭菌奶指在6 0 8 0 C、数分钟杀灭奶中致病菌和腐败菌制得的产品C、乳粉将鲜牛奶为主要原料,经杀菌
8、、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D、以上选项均错误2 6、关于食品营养与烹调关系正确的选项是(B )。A、通过调配原料使菜品或宴席的营养成分比较全面B、通过火候运用使菜品或宴席的营养成分比较全面C、烹调无法提高营养素的利用程度D、烹调只会破坏营养素,降低菜品的营养价值2 7、关于给肉料裹上浆、粉烹调的原理不正确 的 是(A ).A、大大增加B族维生素 B、减少营养素与空气接触被氧化C、使原料不直接与高温油接触,避免破坏蛋白质和维生素 D、原料外形美观2 8、蔬菜和水果的主要卫生问题包括微生物和寄生虫卵污染,工业废水和生活污水污染,腐败变质和亚硝酸盐以及(B )。A、核辐射污染 B、农药残
9、留 C、黄曲霉素污染 D、抗菌素污染29、最常见食品生物性污染是(B)。A、病毒性污染 B、细菌和细菌毒素性污染 C、真菌性污染 D、真菌毒素污染30、发生食物中毒后,公共营养师要采取的行动包括:(B)。A、赶快处理现场,清理和销毁各种物证 B、及是向当地卫生部门报告C、隐藏中毒病人 D、隐瞒不报31、中国食物与营养发展纲要提出20012010年10年优先解决三个重点人群指(D)。A、少年儿童 B、妇幼项均正确32、我国第一部 食品卫生法开 始 于(BA、1990年 B、1995年2005 年33、关于人体缺乏营养的原因不 包 括(AA、可能是食物供给过量造成衡造成C、可能是营养素吸收利用障碍
10、造成34、广东省居民存在的膳食问题是(DA、营养不良是主要问题儿童低体重问题C、食糖消费量偏高偏高35、减肥训练者宜采用中低运动强度、持续时间(A、较短 B、较长等D、很短C、老年人群体 D、以上选)C、2000 年 D、)OB、可能是食品搭配不均D、可能是营养素丢失增加)。B、基本解决学龄前D、食盐消费量B)的有氧运动。C、中36、使用人参时应注意下面哪一选项(A)。A、无虚体实,实证热证者不用每日5 -1 0 gC、保健补虚时应该坚持每天连服3 7、2 4 小时回顾法膳食调查的优点是(A、准确 B、应答率高适用于大样本B、保健补虚,抗衰老,一般D、人参服用剂量不受季节限制B )。C、反映长
11、期的膳食模式 C、3 8、某幼儿园膳食调查前库存大米3 0 k g,调查3 0 天,期间多次零星购买大米2 40 k g,调查结束时剩余大米6 0 k g,调查期间该幼儿园平均每天消耗大米(B )k g。A、1 0 B、7 C、0 D、339、某成年女性能量需要量1 9 0 0 k c a l,正常情况下早餐应供给的能量为(B )。A,2 0 0 k c a l B、6 0 0 k c a l C、9 0 0 k c a l D、1 9 0 0 k c a l40、人日数是用被调查者一日三餐为标准折合的(C )。A、用餐人数 B、用餐人次 C、用餐天数 D、标准天数41、规定餐次比:早餐2 5
12、%、午餐40%、晚餐35%,某成年男性膳食调查只吃了早餐和晚餐,确定该男性当天的人日数为(C )。A、0.2 5 B、0.4 C、0.6 D、0.7 542、按照三餐的餐次比分别为30%、40%、30%,某幼儿园早餐有1 0 名儿童进餐,午餐有2 0名儿童进餐,晚餐有30 名儿童进餐,则总人日数为(B )oA.1 0 B、2 0 C、30 D、6 043、关 于“标准人”正确的定义是:(D )。A、以极轻体力劳动成年女子为标准人 B、以轻体力劳动成年女子为标准人C、以极轻体力劳动成年男子为标准人 D、以轻体力劳动成年男子为标准人44、对某人群进行了 3 天的膳食调查,能量供给量有三种情况:2
13、0 0 0 k c a l 有 1 2 人,2 40 0 k c a l有 8人,2 6 0 0 k c a l 有 6人。该人群的折合标准人系数为:(BA、0.8 3 B、0.9 4 C、1.0 0 D、1.0 845、中国营养学会2007年 制 定 中国居民膳食指南的内容有:(D )。A、食物多样,谷类为主,粗细搭配 B、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食C、食不过量,天天运动,保持健康体重 D、以上选项均正确46、营养教育的主要内容之一是(D )。A、有计划对相关人员进行营养知识培训B、开展广泛的群众性营养与健康宣教活动C、将相关营养知识培训内容纳入初级卫生保健服务体系D、以上选项均正确47
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 三级 公共 营养师 理论 模拟考试 试题
限制150内