注册营养师技师试题库含答案.docx
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1、注册营养师技师试题库含答案1、一般说来,蔬菜与鱼油中富含:A、多不饱和脂肪B、饱和脂肪C、胆固醇D、甘油三酯答案:A2、在市场竞争环境中真正的难点在于,当你发现了正确的营销组合时,它 又开始了新的变化,健康管理专业服务提供者可以通过理赔依据是()A、产品组合来改变客户的期望值B、服务组合来改变客户的期望值C、服务特性或价格来改变客户的期望值D、服务环境来改变客户的期望值E、服务附加值来改变客户的期望值答案:C3、某乳品厂欲开发一种新产品,向全脂乳中强化谷氨酸维生素A和维生素 D,其做法不正确的是A、对乳制品进行任何强化B、以全脂乳为载体C、强化谷氨酸D、强化维生素A答案:C4、下列膳食调查方法
2、中,属于记录法的是A、24h回顾法B、膳食史法C、称重法D、食物频率法答案:C5、如果从地域角度确定目标顾客()永远是最主要的目标市场。A、异地市场B、国外市场C、国内市场D、本地市场答案:D6、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是()。51、蔬菜水果保供给下列维生素,除了()。A、维生素EB、维生素DC、维生素B1D、维生素B2答案:B52、乌龙茶属于()oA、发酵茶类B、半发酵茶类C、不发酵茶类D、再加工茶答案:B53、有关食物营养价值,以下哪一种说法是错误的()A、不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种食品,营养价值可以有很 大的差距。B、20年前对食物营养价值的评判说法,如今不一定能
3、做为膳食指导的依 据。C、因为某种蔬菜有益于健康,所以用这种蔬菜制成的所有菜肴都具有同样 的健康作用。D、食物的某种营养素含量和食物成分表中查到的相应数据是不一定完全一 致。答案:C54、镁的吸收与饮水量有关,饮水多时,()。A、吸收不变B、易于吸收C、抑制吸收D、排泄先增加后减少答案:B55、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A、频繁的呕吐、腹泻B、含钾的保健品吃的太少C、不喜欢吃动物性食物D、肾功能不全少尿期答案:A56、人体在休息状态下60%的能量来源于()A、体内碳水化合物B、肝糖原C、体内脂肪D、体内蛋白质答案:C57、预防杂环胺类化合物污染的措施包括()。A、增加
4、蛋白质摄入量B、增加脂肪摄入量C、增加糖类摄入量D、增加蔬菜水果摄入量答案:D58、50岁以上妇女的首要死因为()。A、骨质疏松B、老年痴呆C、乳腺癌D、冠心病答案:D59、常见的计数资料不包括()。A、身高(cm)B、某人群的缺铁性贫血的人数C、某人群患骨质疏松的人数D、某人群患高血压人数答案:A60、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为()。A、 5, 9, 3B、 4, 9, 5C、 5, 8, 3D、 4, 9, 4答案:D61、下列属于儿童适应能力的方面有()。A、对物体和环境的精细感觉B、对各种图形的辨别能力C、解决实际问题时运用运动器官的能力D、对外界不同情景建立新的调节能力E
5、、对语言的学习能力答案:ACD62、听了健康管理师老刘在社区开的“老年保健健康教育课”,退休居民 王大妈对自己的高血压病的严重后果以及防控高血压的健康生活方式和好处有 了进一步了解。从健康信念模式角度看,王大妈()A、感知到疾病的威胁B、感知到健康行为的益处C、具有自我效能D、具有社会人口学因素E、具有提示因素答案:ABDE63、人体必需氨基酸包括()oA、色氨酸B、赖氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、缴氨酸答案:ABCE64、食物中毒的特点()。A、发病呈暴发性B、中毒病人一般有相似临床表现C、发病与进食有关D、食物中毒病人对健康人没有传染性E、食物中毒病人对健康人有传染性答案:ABCD65、叶
6、酸缺乏的临床表现包括()。A、巨幼红细胞贫血B、妊娠中毒C、早产D、脊柱裂E、无脑儿答案:ABCDE66、主要含硒的酶包括()oA、胃蛋白酶B、谷胱甘肽过氧化物酶C、碘甲腺原氨酸脱碘酶D、a-淀粉酶E、碳酸醉酶答案:BC67、关于副溶血弧菌食物中毒的叙述,正确的是()。A、沿海地区最常见的食物中毒B、好发食品为海产品C、有神经系统的损害D、腹泻严重E、好发在冬、春季答案:ABD68、食品的生物加工技术包括()0A、发酵工程B、酶工程C、膨化技术D、微波技术E、基因工程答案:ABE69、下列可引起食品中B ( a ) P污染的有()。A、熏烤食品B、柏油路上晾晒粮食C、用报纸包装食品D、使用工业
7、机油润滑食品机械E、环境污染答案:ABCDE70、孕期缺乏维生素B1可导致()。A、新生儿异食癖B、新生儿低钙血症C、孕妇胃肠功能下降D、早孕反应加重E、上述都不对答案:CD71、食物与营养发展的重点领域包括()oA、奶类产业B、大豆产业C、粮食产业D、食品加工业E、肉类产业答案:ABD72、含铁丰富的食物有()。A、动物血B、瘦肉C、脑D、肝E、肾答案:ABD73、常用化学保藏方法包括()oA、盐渍B、糖渍C、冷熏法D、热熏法E、液熏法答案:ABCDE74、下列属于天然乳化剂的是()。A、环糊精B、酪肮酸钠C、大豆磷脂D、田菁胶E、漠化植物油答案:BCD75、下列关于鱼类营养特点的描述,正确
8、的是()oA、鱼类蛋白质含量平均18%左右B、鱼类脂肪含量平均5%左右C、鳄鱼含脂肪最低,在1%以下D、河鳗脂肪含量最高,达10. 8%E、鱼类尤其是海鱼,含喋吟比较高答案:ABCDE76、下列不属于脂溶性维生素的是()A、维生素AB、维生素BlC、维生素CD、维生素KE、维生索E答案:BC77、下列属于癌症早期征兆的有()A、出现便血B、皮肤伤口经久不愈C、非哺乳期的妇女乳头溢液D、肢体麻木E、斑或黑痣突然增大或破溃,变色或隆起答案:ABCE78、建立个人健康档案的内容应该包括()。A、基本情况B、生育史C、家庭疾病史D、膳食史E、体育锻炼情况答案:ABCDE79、下列属于社区居民营养与健康
9、资料的收集的是()。A、人口调查资料B、膳食营养调查资料C、宗教信仰D、健康资料部供水情况答案:ABCDE80、以下属于三级预防的措施有()A、家庭功能康复B、健康教育C、临床治疗D、心理康复E、物理治疗答案:ACDE81、分类变量也称定性变量,一般无度量衡单位。()A、正确B、错误答案:A82、24h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的儿童。()A、正确B、错误答案:B83、乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同,均为100mg/do ()A、正确B、错误答案:B84、GI高的食物在胃肠内停留时间短,释放快,血糖浓度波动小。()A、正确B、错误答案:B85、重大活动餐饮服务食品留样存放的冰
10、箱应专用,并专人负责,上锁保 管。()A、正确B、错误答案:A86、孕期尿中葡萄糖排出量的增加与血糖浓度有关。()A、正确B、错误答案:B87、中华人民共和国食品卫生法正式实施的时间是1998年10月1日。 ()A、正确B、错误答案:B88、中国成人体质指数大于28时属于肥胖。()A、正确B、错误答案:A89、营养干预以提高社区人群的营养、改善膳食结构、预防和控制营养不 良、增进健康、提高社区人群的生活质量为目标,同时为国家或当地政府制定 食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依据。()A、正确B、错误答案:A90、豆浆含钙量与牛奶相近,老年人可用豆浆代替牛奶。()A、正确B、错误答案:
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