注册营养师技师测试题(含参考答案).docx
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1、注册营养师技师测试题(含参考答案)1、某食谱中含有维生素A200微克,b-胡萝卜素1200微克,那么这份食谱 提供的维生素A按微克视黄醇活性当量计算是A、200B、300C、400D、 1200答案:B2、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原 因()。A、淀粉酶缺乏或活性降低B、乳糖酶缺乏或活性降低C、脂肪酶缺乏D、蛋白质酶缺乏答案:B3、体重测量一般在上午左右。(A、10 点B、9点C、8点d、n点答案:A4、托盘的中心应控制在()A、托盘圆心的偏左,偏上位置B、托盘圆心的正中,偏下位置C、托盘圆心的偏左,偏下位置D、托盘圆心的偏右,偏上位置答案:C5、下列物质中属
2、于淀粉的是()oA、果胶B、糖原C、纤维素D、木质素答案:B6、膳食调查报告主体内容不包括()。A、居民食物摄入状况51、营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()。A、B、C、D、实用性 科学性 艺术性 思想性答案:B52、长期营养不良儿童可出现A、B、C、D、零氮平衡 负氮平衡 正氮平衡 以上都不是答案:B53、水产品卫生问题不包括()oA、B、C、D、寄生虫病腐败变质工业废水污染真菌毒索污染答案:D54、鱼类的主要卫生问题是()。A、B、C、D、生虫蛋白质腐败发霉脂肪酸败答案:B55、营养调查内容除外A、B、C、D、能量摄入情况调查 社会经济指导 血清总蛋白测定 尿负荷实验答案:B
3、56、色氨酸可以在体内少量合成的维生素是A、B、C、D、维生素K 维生素C 维生素PP 维生素B2答案:c57、关于“标准人”正确的定义是()oA、以极轻体力劳动成年女子为标准人B、以轻体力劳动成年女子为标准人C、以极轻体力劳动成年男子为标准人D、以轻体力劳动成年男子为标准人答案:D58、负氮平衡状态常见于A、生长发育的儿童B、孕妇C、老年人D、正常成年人答案:C59、蔬菜水果中富含下列哪些成分()碳水化合物蛋白质有机酸芳 香物质矿物质A、B、C、I)、答案:D60、含铝丰富的食物包括A、动物肝肾B、蔬菜C、水果D、海产品答案:A61、下列食品种类是我国强制规定必须标注营养成分的有()。A、保
4、健食品B、强化食品C、军用食品D、医用食品E、婴儿食品答案:ABE62、在人群膳食调查报告中对居民膳食碳水化合物摄入状况可从()方面 进行描述。A、碳水化合物的食物来源B、不同地区碳水化合物的摄入量及分布C、不同家庭人均年收入水平居民碳水化合物的摄入状况D、不同性别年龄居民碳水化合物的摄入状况E、三大热能营养素的供热比答案:ABCD63、在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是()。A、可改善糖耐量,降低胰岛素的分泌B、有利于机体正氮平衡的维持C、可使人体精神振奋,具有健康感D、促进体脂分解E、可改善患者心理状态,增强治疗信心答案:ABCDE64、健康保险可作为健康管理的战略性渠道,主要体现在
5、以下那些方面()A、健康保险本身对健康管理有很强的需求性B、健康保险适台保险代理人的销售模式C、可以降低销售成本D、健康管理在国内发展尚处于初级阶段。答案:ABC65、中国营养学会2013年修定的中国居民膳食营养素参考摄入量包括()OA、ULB、 DRIsC、EARD、RNIE、AI答案:ACDE66、与超重肥胖有关的肿瘤是()A、皮肤癌B、直肠癌C、乳腺癌D、结肠癌E、膀肤癌答案:BCD67、下列关于发病率与患病率的叙述中,正确的是哪几项()A、计算公式的分子不相同B、发病率常用于幔性病流行水平的描述C、发病率低的疾病但患病率可能比较高D、两者的观察方式都是横断面的E、患病率常用于急性病流行
6、水平的描述答案:AC68、基因可以()。A、储存B、复制C、传递遗传信息D、控制细胞内蛋白质的合成E、控制人体所有的生命活动答案:ABCD69、当体内缺乏()时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血。A、维生素B2B、维生素B12C、叶酸D、维生素B1E、草酸答案:BC70、任意尿标本的描述正确的是()。A、任意尿又称随机尿或随意一次尿B、任意尿即留取任何时间的一次尿液C、易受饮食、运动、用药等因素影响,可使病理临界浓度的物质形成漏检D、任意尿适用于急诊和门诊患者E、任意尿留取简单、方便答案:ABCDE71、促进食物与营养发展的政策措施包括()oA、调整结构,提高食物综合供给能力B、加强法制建设,保护
7、食物资源环境C、依靠科技进步,提高全民营养意识D、改善居民营养结构,保障我国食物安全E、加强对食物与营养工作的领导答案:ABCDE72、食品安全事故包括()A、食品污染B、食物中毒C、食源性寄生虫病D、食品营养的强化E、食品的质量认定答案:ABC73、含碘量丰富的食品有()oA、海带B、深绿色蔬菜C、干贝D、紫菜答案:ACD74、锌的良好来源有()。A、海产品B、花生C、红色肉D、动物内脏E、谷类胚芽答案:ABCDE75、健康风险评估包括的三个基本模块是()A、问卷B、病历记录C、危险度计算D、评估报告E、生命质量评估答案:ACD76、个人健康档案的基本资料一般包括()。A、人口学资料B、健康
8、行为资料C、临床资料D、问题目录E、生活资料答案:ABC77、发生食品腐败变质的影响因素有()。A、人为因素B、微生物因素C、环境因素D、遗传因素E、食品因素答案:BCE78、食物中毒的特点有()。A、人与人之间相互传染B、发病与食物有关C、短时间多人突然发病D、临床表现类似E、有共同的饮食史答案:BCDE79、营养强化剂的要求包括()。A、在强化过程中,对改变食物原有感官性状影响B、终产品中强营养元素的生物利用率C、储藏过程中稳定性良好D、强化剂与载体亲和性E、营养素间是否发生拮抗作用答案:ABCDE80、医学科普文章的思想性可体现在()方面。A、有积极向上的形式B、文章反映的科学C、适合读
9、者对象阅读I)、为社会发展服务E、体现为读者健康服务答案:ABCDE81.中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质的推荐摄入量为4555g/日。()A、正确B、错误答案:A82、对个体而言,调查人群健康为主题的相关信息内容主要包括:基本情 况、健康状况、疾病史、家族健康史、个人膳食习惯、相关行为和运动量等。()A、正确B、错误答案:A83、习惯饮用葡萄酒是日本膳食模式的特点。()A、正确B、错误答案:B84、记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查,并能分析个体膳食 摄入情况。()A、正确B、错误答案:B85、胆汁是由胆囊分泌的。()A、正确B、错误答案:B86、身高测量可以很好地反映营养状况。()
10、A、正确B、错误答案:B87、由于孕期妇女体内雌激素水平提高,导致其钙吸收率减少。因此,为 了保障胎儿获得充足的钙,必须增加钙的摄入量。()A、正确B、错误答案:B88、建议正常人每天摄入鸡蛋的量不要超过1个。()A、正确B、错误答案:A89、有氧运动即为有节奏的动力活动。()A、正确B、错误答案:A90、蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含碎农药,以防止碎中毒。()A、正确B、错误答案:B91、小刚8岁,身高130cm, BM,17.8,则小刚属于体重过轻。()A、正确B、错误答案:B92、记账法不需要考虑零食的摄入。()A、正确B、错误答案:B93、开展社区人群营养调查是社区营养工作的重要
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