注册营养师技师模拟题+答案.docx
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1、注册营养师技师模拟题+答案1、评价维生素A营养状况的指标包括 血清维生素A水平 血浆视黄醇 蛋白测定尿液脱落细胞检查视觉暗适应功能测定眼结膜印迹细胞学法A、B、C、D、答案:A2、推荐每天摄入深绿色蔬菜占总蔬菜量的()A、 1212122022 年 1 月 2 日B、 1212122022 年 1 月 3 日C、 1212122022 年 1 月 4 日D、 1212122022 年 1 月 5 日答案:A3、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部()进行。A、新资源食品管理办法B、食品安全性毒理学评价程序和方法C、保健食品管理办法D、中华人民共和国食品卫生法答案:B4、引发食物中毒为“肠源青
2、紫症”的是()。A、河豚毒素B、有机磷农药C、亚硝酸盐D、瘦肉精答案:C5、若要检测食品中的b-胡萝卜素,样品处理的必需条件是A、低温B、恒温C、避光D、高温答案:C6、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-0-A-P”的 形式进行描述,其中字母S代表()。A、计划51、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。()A、IIDLB、CMC、 VLDLD、LDL答案:A52、下列脂肪酸中属于饱和脂肪酸的是A、棕桐酸B、油酸C、亚油酸D、棕桐油酸答案:A53、WHO关于健康的定义正确的是()A、健康不仅是没有疾病和虑弱的现象,而且是一种身体上、心理上和社会 适应方面的完好
3、状态B、健康是指身体的结构完好和功能正常,社会适应方面正常C、健康是指身体的结构完好和功能正常,心理处于完好状态D、健康是指人的生命活动正常E、健康是宿主对环境中的致病因素具有抵抗的状态答案:A54、“全民营养周” Logo设计的原型是A、全B、众C、营D、养答案:B55、以下不属于COPD的高危人群的是()A、经常饮酒者B、有长期吸烟者C、慢性咳嗽、咳痰症状者D、儿时反复下呼吸道感染E、经常接触刺激性工业粉尘答案:A56、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当 是()。A、人乳喂养AI牛乳喂养AIB、人乳喂养AI牛乳喂养AIC、二者一致D、二者相近答案:B57、关于骨
4、质测量叙述不正确的是A、测量骨质可反映机体钙长期的营养状况B、骨质的测量队近期钙缺乏反应不灵敏C、骨矿物质密度是评价生长发育期儿童钙水平的常用指标D、骨矿物质含量指在某一特定骨骼部位中矿物质的含量答案:C58、公共营养监测的主要任务是A、研究营养政策B、研究人群的营养状况与发育状况C、分析评价营养缺乏与营养过剩的种类发病率原因和发展趋势D、分析社会因素和探讨能采取的社会性措施答案:A59、关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是()。A、易发生负氮平衡B、易发生正氮平衡C、处于零氮平衡D、膳食蛋白质难以改变氮平衡答案:A60、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()oA、血液B、肝脏C、卵巢D、肾脏答案:
5、C61、清淡少盐的膳食是指()。A、多吃粥B、不摄入过多的动物性食物C、少吃油炸、烟熏和腌制的食物D、不要太咸E、膳食不要太油腻答案:BCDE62、对于控制重金属污染,我国已颁布中华人民共和国环境保护法, 其中,重金属污染的来源有()A、矿产的开发B、发电C、造纸D、油漆E、化工三废的排放答案:ABCDE63、以下属于专业服务营销中7P的有()A、产品(Product)B、合同(Pact)C、分销(Place)与促销(Promotion)D、物理特征(PhysicalEvidence)E、流程(Processes)与人员(People)答案:ACDE64、农村儿童最常出现的营养问题有()。A、
6、缺铁性贫血B、维生素A缺乏C、维生素B1缺乏D、肥胖E、锌缺乏答案:ABE65、幼儿园食谱的编制应该()oA、根据中国居民膳食营养素参考摄入量确定其营养需要目标B、按周编制食谱,一周食谱应不重复C、每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布D、确定膳食制度,以三餐二点制为宜E、肉类每餐要达到50%答案:ABCD66、关于膳食史法的描述正确的是()。A、可以进行具有代表性的膳食模式的调查B、样本量大C、费用低D、使用人力多E、会影响调查者的膳食习惯和进餐方式答案:ABC67、腰围测量可用于()的判断。A、超重B、脂肪分布C、消瘦D、肥胖E、体型答案:AD68、下列属于传播的特点的是()。A、社会性B
7、、普遍性C、共享性D、互动性E、符号性答案:ABCDE69、唾液可以()。A、引起味觉B、为以后的消化吸收做准备C、保护口腔D、对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化E、帮助吞咽答案:ABCE70、情商包括()A、自我意识B、自我激励C、控制情绪D、人际沟通E、挫折承受能力答案:ABCDE71、水平衡调节的影响因素包括()。A、胰腺B、口渴中枢C、抗利尿激素D、肾脏E、习惯答案:BCD72、母乳喂养的优越性包括()。A、母乳中的营养成分全面B、有利于婴儿颌骨和牙齿的发育C、降低感染性疾病的发病率D、有利于婴儿骨骼发育E、预防成年慢性病答案:ABCDE73、下列关于碑毒性的说法,正确的是
8、()。A、有机碑毒性大于无机碑B、三价碑毒性大于五价碑C、无机碑毒性大于有机碑D、五价碑毒性大于三价碑E、无机碑还有一定的三致(致癌、致畸、致突变)作用 答案:BCE74、孕期的生理改变有()。A、消化功能的改变B、内分泌的改变C、血液容积和血液成分的改变D、肾功能的改变E、体重的增加答案:ABCDE75、下列矿物质中,属于必需微量元素的有()oA、锌B、磷C、钙D、铁答案:AD76、下列关于蛋类合理利用的描述,正确的是()oA、蛋黄中的胆固醇含量很高B、蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用C、大量食用能引起高脂血症,增加患心血管疾病的危险D、蛋类可以无限量食用E、每人每日吃12个鸡蛋,比较
9、适量答案:ABCE77、果汁饮料容易发生的品质劣变有()。A、异味B、发酵C、发酸D、沉淀E、发霉答案:BE78、下列关于称重记账法的说法正确的是()oA、称重记账法适合于个人膳食营养状况调查B、称重记账法必须进行进餐人数的登记C、家庭每种食物实际消耗量;食物结存量+购进食物总量-剩余总量D、要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记E、调查期间不能忽略调味品消耗量的记录答案:BDE79、关于记账法的描述正确的是()。A、如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同,则必须用混合系 数的折算B、在调查过程中,要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量C、记账法中注意要称量各种食物的可食
10、部D、记账法可以分析个体膳食摄入情况E、在调查期间,不要疏忽各种小杂粮和零食的登记答案:ABCE80、小肠作为吸收的主要场所的有利条件包括()。A、糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质B、食物在小肠内停留的时间较长C、小肠有特殊的绒毛结构D、小肠的吸收面积大E、节律性分节运动答案:ABCD81、中国居民膳食营养素参考摄入量的应用包括评价膳食和计划膳食 两个方面。()A、正确B、错误答案:A82、头发采集部位是枕部发际处至耳后发根部23cm处。()A、正确B、错误答案:A83、有氧运动即为耐力运动,如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。 ()A、正确B、错误答案:B84、在营养指导上可以将食
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