营养健康知识讲座ppt课件.ppt
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1、营养健康知识讲座暨公营养健康知识讲座暨公共营养师培训课程试听共营养师培训课程试听主讲人:张老师-LOGO何谓营养?何谓营养?v营养-用食物食物或食物中的有 益成分谋求养生谋求养生。v吃什么?怎么吃?-LOGO健康新理念健康新理念v世界卫生组织关于健康的定义:“健康乃是一种在身体上、精神上的完满状态,以及良好的适应力,而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。”躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四方面-LOGO亚健康状态亚健康状态v根据流行病学调查表明,现代人约有50处于“亚健康状态”,表现为食欲不振、头痛、失眠、心绪不宁、精神萎靡、注意力不集中、疲劳、健忘及性功能障碍等现象。v导致“亚健康状态”
2、的原因,是现代生活中的环境污染、饮食结构不合理、嗜烟酗酒以及来自社会竞争的各方面压力等原因,其中饮食不合理是最常见的原因。-一、-美國農業部建議-二、均衡膳食二、均衡膳食食物食物能量需求能量需求(约约2400千卡千卡)谷类谷类400(克日)(克日)蔬菜蔬菜450(克日)(克日)水果水果150(克日)(克日)肉、禽肉、禽75(克日)(克日)蛋类蛋类40(克日)(克日)鱼虾鱼虾50(克日)(克日)豆类及豆制品豆类及豆制品50(克日)(克日)奶类及奶制品奶类及奶制品100(克日)(克日)油脂油脂25(克日)(克日)脑力劳动者每日各类食物参考摄入量脑力劳动者每日各类食物参考摄入量-(1)1杯牛奶杯牛奶
3、(2)2匙烹调油匙烹调油(3)3两水果两水果(4)4份蛋白(鱼、豆、蛋、肉份蛋白(鱼、豆、蛋、肉 各各1两)两)(5)500克蔬菜克蔬菜 (6)6克盐克盐 (7)7两饭两饭 (8)8杯水杯水(9)9成饱成饱(10)10分卫生分卫生 三三.健康饮食健康饮食10句口诀句口诀 Y2中二营养-(1)每天)每天1杯牛奶杯牛奶牛牛奶奶国国际际誉誉为为“白白色色的的血血液液”,几几乎乎含含有有生生物物活活动动所所需的全部营养成分。需的全部营养成分。牛牛奶奶含含钙钙量量较较高高,且且利利用用率率也也很很高高,是是天天然然钙钙质质的的最最好来源。好来源。种种类类:奶奶粉粉,鲜鲜奶奶,酸酸牛牛奶奶,还还原原奶奶,
4、全全脂脂牛牛奶奶,脱脱脂牛奶。脂牛奶。广东地区,喝牛奶的人不足广东地区,喝牛奶的人不足2成。成。(2)每天)每天2匙烹调油匙烹调油植物油与动物油的比例大致为植物油与动物油的比例大致为1:0.7膳食饱和:单不饱和:多不饱和膳食饱和:单不饱和:多不饱和1:1:1Y2中二营养-作用:作用:丰富维生素;碱性食品;防止慢性病。丰富维生素;碱性食品;防止慢性病。水水果果健健康康指指数数排排名名:苹苹果果、杏杏、香香蕉蕉、黑黑莓莓、蓝蓝莓莓、甜瓜、樱桃、越橘、葡萄柚和紫葡萄甜瓜、樱桃、越橘、葡萄柚和紫葡萄美国读者文摘美国读者文摘 。维生素和矿物质含量:维生素和矿物质含量:1.1.维生素维生素C C:枣、荔枝
5、、山楂、柑桔、木瓜、柚子。:枣、荔枝、山楂、柑桔、木瓜、柚子。2.2.胡萝卜素:芒果、柿子、木瓜、柑桔、杏。胡萝卜素:芒果、柿子、木瓜、柑桔、杏。3.3.维生素维生素B1B1:荔枝、柑桔、菠萝。:荔枝、柑桔、菠萝。4.4.维生素维生素B2B2:桃子、释迦、橄榄、李子、龙眼。:桃子、释迦、橄榄、李子、龙眼。5.5.铁:橄榄、香瓜、桃子、李子、杨桃。铁:橄榄、香瓜、桃子、李子、杨桃。6.6.钾:水果普遍含钾多,尤其是香蕉含量多。钾:水果普遍含钾多,尤其是香蕉含量多。“每天每天1苹果,医生不找我苹果,医生不找我”(3)3两水果两水果Y2中二营养-(4)4份蛋白:鱼、豆、蛋、肉各份蛋白:鱼、豆、蛋、肉
6、各1份(两)份(两)鱼:鱼:淡水鱼,海鱼,海鲜,虾类淡水鱼,海鱼,海鲜,虾类鸡蛋:鸡蛋:最优蛋白质;卵磷脂、维生素最优蛋白质;卵磷脂、维生素A、D;胆固醇;胆固醇豆类:豆类:大豆,蚕豆大豆,蚕豆,扁豆,扁豆,豆腐,豆腐,四季豆,绿豆,豆浆,四季豆,绿豆,豆浆肉:肉:禽(鸡、鸭、鹅),瘦肉(猪、牛、羊)禽(鸡、鸭、鹅),瘦肉(猪、牛、羊)Y2中二营养-(5)500克蔬菜克蔬菜 叶:根茎:薯类各叶:根茎:薯类各1/3;不少于不少于3种蔬菜,以种蔬菜,以红、黄、深绿色蔬菜为佳。红、黄、深绿色蔬菜为佳。(6)6克盐克盐 食盐与高血压;酱油、咸菜食盐与高血压;酱油、咸菜(咸鱼,腌菜,咸鱼,腌菜,腊肉等)
7、、味精等要限量;清淡少盐。腊肉等)、味精等要限量;清淡少盐。(7)7两饭两饭 饭代表的是谷类。谷类括米、面、杂粮。每饭代表的是谷类。谷类括米、面、杂粮。每天主食以谷类为主,多吃粗粮和糙米。天主食以谷类为主,多吃粗粮和糙米。Y2中二营养-(8)8杯水杯水 10002500毫升水,包括汤、各种水、饮料等。毫升水,包括汤、各种水、饮料等。(9)每餐)每餐9成饱成饱 暴饮暴食与胃肠炎、胰腺炎、美味综合症。暴饮暴食与胃肠炎、胰腺炎、美味综合症。(10)每餐食物)每餐食物10分卫生分卫生 吃新鲜不变质食物,避免隔夜蔬菜的危害。吃新鲜不变质食物,避免隔夜蔬菜的危害。Y2中二营养-平衡饮食口诀另一解释平衡饮食
8、口诀另一解释-“一、二、三、四、五一、二、三、四、五”一:每日一:每日1袋牛奶。袋牛奶。二:每日二:每日250g左右碳水化合物,相当于主食左右碳水化合物,相当于主食300g。三:每日三:每日3份高蛋白食品,每份高蛋白食品相当于份高蛋白食品,每份高蛋白食品相当于 以下任意一种:以下任意一种:50g瘦肉、瘦肉、100g豆腐、一个豆腐、一个 鸡蛋、鸡蛋、25g黄豆、黄豆、100g鱼虾或鸡鸭。鱼虾或鸡鸭。四:四句话:有粗有细、不甜不咸、三四五顿、四:四句话:有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。七八分饱。五:每日五:每日500g蔬菜及水果。蔬菜及水果。Y2中二营养-LOGO健康体重健康体重 进食量与
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