20XX年度酒店餐饮部工作总结.docx
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1、20XX年度酒店餐饮部工作总结20XX年度酒店餐饮部工作总结 本文关键词:餐饮部,工作总结,年度,酒店,XX20XX年度酒店餐饮部工作总结 本文简介:20XX年度酒店餐饮部工作总结三月份:了解酒店的详细状况,运行临时菜单1,厨房剩余原料列单销售,对服务员进行临时菜单培训2,规范宴席下单流程,增设送客流程,培育了有声服务。3,设立日例会制度:厨房和楼面上报昨天工作完成状况和今日工作安排,并指导下达新任务。4,制定客人看法反馈卡,预订部回收并统计作为20XX年度酒店餐饮部工作总结 本文内容:20XX年度酒店餐饮部工作总结三月份:了解酒店的详细状况,运行临时菜单1,厨房剩余原料列单销售,对服务员进行
2、临时菜单培训2,规范宴席下单流程,增设送客流程,培育了有声服务。3,设立日例会制度:厨房和楼面上报昨天工作完成状况和今日工作安排,并指导下达新任务。4,制定客人看法反馈卡,预订部回收并统计作为客人档案重要资料!5,厨房和楼面的部分餐具添置。6,加强了楼面和厨房值班管理,建立值班台账,并设置了签字交接流程四月份:设计正规菜单,宴席菜单,策划菜单文字资料及对服务员的服务技能、细微环节、菜单等培训。筹建营销部。1,联系制作菜单对象,并完成拍照和菜单养分分析的等文字2,策划对外宣扬和对内宣扬内容3,制定了楼面和厨房管理人员的常规性考核方案4,物色营销经理,新设立迎宾岗位及其工作的支配5,重点从理论和实
3、操上培训了服务员的“六大技能”五月份:宴席营销策划及餐饮部运营的其他策划(会员积分赠巻设置)及早茶整改。店庆两周年的促销活动1,员工激励要点和月终评比执行2,采纳会员积分卡,规范打折状况。3,增设了6项特性化服务,全面进行实施4,厨房和楼面的易耗品统计,半变动成本和毛利率要求财务进行周报。5,宴席场地的布置要求及营销方案宣扬和实施,服务员的宴会服务流程培训。6,对营销经理的销售培训和探望客户培训,并对工作进行要求。7,厨房的标准菜单建立和早茶产品的稳定整治。六月份:建立厨房部分员工的考核机制并运行,餐饮部的宣扬措施落实1,易耗品的限制及水电的费用限制,开关明确责任人及开关时间。2,惠通卡的合同
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- 20 XX 年度 酒店 餐饮部 工作总结
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