酒店工作总结不足之处防疫酒店工作总结(5篇).docx
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1、 酒店工作总结不足之处疫情酒店工作总结(5篇)酒店工作总结缺乏之处 疫情酒店工作总结篇一 09年,餐饮部在张总及总经理室的正确领导下,在各兄弟部门的大力支持下,在餐饮各分部门的共同努力下,较好的完成了全年营业任务。回忆一年来走过的历程,我们有过泪水,有过欢乐,制造了许多奇迹,也留下了些许圆满,这一年我们过的充实而欢乐。在这里请允许我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最诚心的感谢,感谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总结如下: 1、营业收入:截止09年12月31日,餐饮部共完成营业收入4753万,其中散餐收入3476万,宴会收入864万,湘菜馆收入412万,全年超
2、额完成任务698万,与去年同期相比增长了886万,增长率为23%。 2、营业费用:全年共计680万,占营业收入的14%,其中:人员工资196万;用水量31346吨,超出任务指标8896吨,超额费用为38252元;用电量348421度,节余任务指标18629度,节余费用为20491元;物料消消耗用66170元,修理费用47303元,其他费用在这里不做认真说明。 3、客流量:中餐部全年共接待30424桌,平均每天83桌,其中午市上座率为57%,晚市上座率为78%,人均消费为 160元,单桌平均消费为1143元。全年宴会、会议共计632次,其中婚宴470次,相对08年增加了174次,会议162次,相
3、对08年增加了88次。 09年是我们酒店稳固品牌,树立餐饮龙头企业的重要一年,也是制造企业效益的关键之年,一年来,餐饮部坚持以“九字方针”为总的指导方针,以“固强补弱”为总的工作思路,全体员工团结一心,集思广益,使我们的治理工作有了进一步的提高。 通过07年的摸索,08年的总结,09年的考核更加合理科学,更加深入人心。为了在营业额上有更高的突破,我们在酒店制定的全年营业任务的根底上,增加了760万,并依据各部门的营业销售空间,重新划分任务,在给各部门施加压力的同时,提升了大家的销售动力,为我们完成营业任务起到了很大的促进作用。 在宴会经营方面,我们积极响应公司领导提出的“一年打根底,两年上台阶
4、,三年创品牌,四年求进展”的思路,一手抓推销,一手抓效劳,力争提升宴会接待质量。通过08年存留的宴会、会议信息,主动电话回访,征询客人意见,查找接待过程中所存在的问题,进展整改。并依据市场的进展需求,对宴会菜单进展修改,量化出品质量,赢合了客人 对菜品的需求,降低了菜品本钱,加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售,为顾客供应了便利,增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进展了全面更换,使客人对宴会环境有了新的熟悉,为10年的宴会品牌打好了根底。 依据酒店内部的实际状况及客人的消费心理,餐饮部综合分析,反复论证,将原来无偿给客人供应的毛巾,转变为收费环保消毒毛巾,不仅降低了客人的
5、投诉,还提升了营业收入。 08年,由于我们在本钱问题上缺乏深刻的熟悉,只追求高额的营业收入,而无视了降本钱的重要性,导致酒店几百万的利润,因治理不当而白白被铺张掉。09年通过对可控费用仔细讨论,逐条分析,从人力本钱着手,将原来餐饮部编制229人,削减到183人,大大降低了人员费用,提升了工作效率。在用电方面,实行色标治理,将电源开关时间,转为定时、定点,严格监控,效果显著。在餐具方面,实行标识治理,实现了餐具的定位定量,易取易还,削减了破损,便利了检查。通过酒店资产大普查,使酒店全部物品,责任到部,责任到区,责任到人,杜绝了因酒店面积大、人员多,而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象,并坚持每月盘点
6、,要求账目与实物相符,缺失局部由责任人自行担当,加强了员 工对资产的爱惜和责任心。通过培训提高员工的节能意识,调发动工积极性,号召大家出办法,想点子,涌现出了许多降本钱的好方法,如:清扫卫生由原来的一个包间一盆水,改为一个区域一盆水,此举看是虽小,但可见节能意识已深入人心,为了降低各种费用,餐饮部宁可自己出资批发办公用品,员工宁可自己掏钱购置易耗品,也不情愿拖部门的后退。为了降低修理费用,餐饮部组织了机动修理小组,养成了大修找工程,小修自己做的良好习惯,节省了时间,降低了工程部的工作量。 要想完成全年营业任务,我们深知销售和客情维护的重要性,特殊是今年年初老客户因各种缘由不断流失,熟识的面孔越
7、来越少,如何确保经营效益,确保稳固的客源,是摆在我们面前最关键的问题。我们准时调整思路,依据预定部的散餐记录,将每月的预定信息进展汇总,通过对散餐客流量分析,精确把握客户的消费动向,针对消费次数下降的单位,进展自查,查找效劳接待中的疏漏,对症下药,准时补救。对营业实行挖掘客户信息考核,要求认真观看客人的用餐细节、特别爱好,准时收集客人的意见和建议,通过每日例会通报给全部治理人员,确保在客人下次消费的过程中,投其所好的赐予针对性、共性化的效劳,为客人带来了亲切感、自尊感,为酒店赢得了一份赞美的口碑。通过对点菜师 酒店工作总结缺乏之处 疫情酒店工作总结篇二 为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有规划、
8、有指导、有跟踪、有总结的治理系统中去,有效地将规划性工作和应急性工作亲密结合起来,建立明确的工作目标,要求各部门建立规划性的工作制度,通过每月总结、规划,对各项工作有规划、有落实,按规划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度,通过对工作的完成状况,对各部门负责人予以考评。 酒店成立之初,各项制度未健全完善,制度的完善及各项工作程序确实立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一项长期简单的工作。现该局部工作已根本完成,俱乐部各项岗位程序及流程已制定。 酒店治理的标准化、制度化建立是酒店进展的根底,酒店治理层自本年年初开头,即对酒店整体标准与标准作明确规定,相继出台了相关程序化、标准化
9、治理文件。 在目标考核方面,一方面根据已出台的考核实施方法进展考核,另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会,针对制定的工作规划,总牢固际实施进度,提出需解决的问题,使各项工作落实到人,也以此作为对各部考核的依据。 xx酒店自开业以来,受诸方面因素影响,经营状况不容乐观,制定本年度进展规划及经营方针即是围围着改善经营状况进展的,本年根本确定俱乐部以中餐、西餐、客房三大营业点为重点,辅以会所、泳池等配套设施,加强营销,细化效劳,提高出品,从而提高酒店整体盈利力量为酒店根本经营方针。 本年度俱乐部原规划收入为3709.04万元,实际收入为2329.65万元,完成率为62.81%。剔除中餐收入影响
10、,俱乐部规划收入为1613.40元,实际收入为1648.69元,完成率为29%。其中西餐规划收入为401万元,实际收入为436.29万元,完成率为xx8.8%,客房规划收入为86万元,实际完成45万元,完成率为96.5%。 为推动住房,带动消费,俱乐部在经营方面主要实行以下措施保证经营持续增长: 1、对住房客人增设了免费的游泳工程,对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优待活动,以此鼓励商务公司的订房并对新开业整理的游泳池起宣传推广作用。 2、针对6月下旬的住房预售低,实行对散客和商务住房赠送早餐,对旅行社调低周末价来吸引住客。 3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅,细化效
11、劳,加强出品。抓住五一黄金周契机,自5月1日起,对西餐厅再一次调价,将自助餐午餐价格上调至58元/位,同时新推出下午茶工程。 4、俱乐部经营未达目标,主要缘由为中餐收入与规划相距过远。下半年中餐情形极不容乐观,在xx股份公司决策下,于9月xx日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚,轻装上阵,扭亏目标指日可待。 5、指导制定筹划中西方节日活动,实现创收顶峰。 市场的变化与酒店的进展息息相关,俱乐部正是基于此紧扣市场脉博,准时提出各阶段工作重点: 一月份制定本年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版本。 二月份筹划情人节活动及推广工作,加强财务治理,制定仓库治理制度,实行总机与效劳中心
12、分开治理。 三月依据季度转变调整xxx大厅a、b区优待政策,削减赠送,完善c区的效劳功能。狠抓营销工作,落实酒店营销规划,做好或销任务安排。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制定格兰德会员卡章程。 四月完善酒店部门岗位职责修订,起草酒店各部门工作程序,开展游泳池的开业筹备工作,完成对西餐厅天台的布置。组织营销人员进展钻石卡、优待卡的销售,筹划母亲节活动。 五月编制新菜牌,做好季节菜的转换,转变中餐c区效劳功能推出行政套餐,加强对游泳池的销售工作,对客房浴室渗水修理,西餐厅包房天花、墙纸发霉修理,中西厨地面修补,中餐空调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。筹划六一儿童节的优待活动。 六
13、月重组中餐人员编制,续聘优秀营销人员,开展端午节、儿童节应节活动,调整西餐厅暑期出品,完成酒店宣传册的订樱 七月份酒店为节省本钱,实行局部物资自购,中餐增加新菜式的推广,西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房增加可售卖毛巾,对客房一次性用品进展颜色区分。开头对客房的渗水修理。 八月对酒店电梯喷画进展更换,对中心空调及锅炉进展水处理、清洗,重新订制客房一次性用品。 九月依据中餐经营状况准时停顿了中餐营业,并围绕中餐停业做好员工遣散、供货商物资退货及资产盘点工作。同时西餐厅开展了以登高赏月为主题的中秋活动,取得了良好效果。 十月做好十一黄金周的接待工作,同时由于高交会的进行,准时调整了房价,提高了
14、营业收入。为节能降耗,制定秋冬季节中心空调开放时间。 十一月完成酒店局部制服的更换工作,同时对客房风机盘管进展清洗,同时为改善员工住宿,将员工宿舍由莲塘搬至上步,取消了员工班车。 十二月进展了办公室搬迁,同时以圣诞节为重点,对酒店进展全面布置与筹划,根本到达预期效果。 酒店中层治理人员为酒店的中坚力气,培育酒店自己的优秀人才,需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力量的确定,人格的敬重。目前酒店采纳用人的原则为量才适用,让贤者居上,能者居中,智者居侧,充分发挥人才的主观能动性,本着对下属负责的态度,加强监视,加强约束,加强治理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展
15、的需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养,从而提高其工作质量和效率,削减失误,降低本钱,提高客户满足度;员工更高层次地理解和把握所从事的工作,增加工作信念。 为此,俱乐部在本年度开展了大量的培训工作,要求各部门每月制订培训规划,以其次季度为例,累计培训时间为242。5小时,其中四月份为xx1。5小时,五月份为67。5小时,六月份为73。5小时。部门平均培训课程在6节/月,人均月平均培训课时约8小时,接近优秀企业培训课时指数的中上水平。 酒店初步建立了统一的培训师制度,人力资源部加强了对根底培训师的力量指导训练,集中组织了“培训技能实践课程”和一些根底的
16、治理学问和专业学问课程。加大培训考试的力度,组织编制西餐、前厅、管家、财务收银等部门各岗位试卷共12份。为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基矗。 1、设立总经理信箱,建立起员工与总经理沟通的渠道。总经理信箱设立以来,俱乐部全年共接到了以下几方面的共投诉12件 针对员工提及的工服问题,当即要求管家部订制工程部夏天制服。 针对对个别部门、员工的投诉及员工申诉,酒店马上开展调查,准时清理不合格人员。 针对员工普遍反映伙食差、上下班不便利等意见,俱乐部实行了以下措施: 首先,准时调整了员工宿舍,将员工宿舍由车程半小时到达的莲塘搬至上步工业区,目前员工上下班只需步行非常钟,不受班车时间限制,员工
17、休息得到了充分保障,获得员工充分确定。 其次,员工伙食也是较为突出的一个问题。原承包给正和丰餐厅,为追求利润最大化,该餐厅供应给员工的大多为售卖区剩余积压的食物,不仅味道差,甚至消失变质食物,员工普遍反映吃不饱、吃不好,工作心情受影响,也是员工流失率高的缘由之一。 为转变此状况,俱乐部领导层经协商,打算在26楼办公区自行开办员工餐,自12月6日开餐以来,由于食物洁净卫生、味道可口,得到了员工的全都好评。 再次,针对今年以来xx市特区对劳动法的执法力度的不断加强,俱乐部加强了员工用工手续和劳动合同的治理,并根据相关法规给每个员工购置社会保险。这样虽然会造成工资本钱的小幅度提高,但对于提高员工归属
18、感、避开潜在的法律风险也起到了不行估量的作用。 通过以上措施的实施,可以看到俱乐部的人员流淌率在12月份到达了最低,仅为4%。并渐渐建立了一条快捷有效的员工与总经理沟通的渠道。 2、依据已有条件尽可能开展员工文化活动,分部门组织员工至xxx、xxx活动、召开员工茶话会等,增加企业分散力。每月召开员工生日会,以大家庭的形式为当月生日员工庆贺,赐予诚意的祝愿,增加员工的归属感。 3、定期编制出版酒店内刊xxxx,按月更新员工宣传橱窗,建立酒店与员工沟通的桥梁。 酒店工作总结缺乏之处 疫情酒店工作总结篇三 客房部8月份营业收入总额x万元,其中住宿收入x万元,会务收入x万元,消遣收入x万元,总本钱支出
19、x万元,毛利率x%。出租房间x间次,出租率x%。会议x场次,消遣x场次,人数x人。营业收入总额比7月份削减了x万元,本钱支出削减x元:(另收入总额还包括森林公园门票x元、碧海金沙门票x元、爱帮早餐x元)。 1。全体员工已经能把客房部月营收指标放在工作日程上,充清楚白绩效与自身收入挂钩,激发员工工作热忱与潜能。 2。每日做好细致的工作安排,结合工作任务单和员工作息,有序地完成客房部周、月规划卫生,根本持续住宿环境处于良好状态。 3。8月上旬全体员工进展岗位根底学问及专业理论学问的再培训,从思想上提高员工爱学习的意识,要求把握客房部工作资料、效劳标准、根本技能以及客房部在酒店中所处的重要位置与作用
20、。 4。利用社区活动,专心组织局部员工参加到“社区青年走进企业,企业青年走进社区”活动中,相互学习、开阔视野、激活工作思路,明确严格治理和企业文化的重要性。 5。逐步完善对外效劳,如会议中心、会所放置局部雨伞能够临时带给给客人使用,欧式别墅空调做温馨提示削减耗电,会所夜间带给饮料满意客人需求。 6。依据中心增资方案制定了效劳员星级评定标准,促使员工在工作技能、理论学习、思想品德等方面将不断提高,全面提升员工整体要求,塑造小木屋对外优良的形象窗口。 7。客房部各区域保修工作准时,工程部硬件设施设备修理完成状况有明显进步,根本能在客人入住前修理完毕,确保各区域设施设备的正常使用。(美丽短篇散文)
21、1。员工完成房间质量比拟差,如卫生间地板有毛发,一次性物品盘、面盆有污渍,床上用品不平坦,家具外表有水印,窗帘不整齐,工作台内脏乱等,以上问题就应能够避开但还是存在着,接下来将加大查房力度,一对一的进展考核评分,在绩效工资中反响优良。 2。员工岗位职责心缺乏,不能正视自身存在的问题,独立处理事情的潜质低。 3。员工在日常工作中主动性比拟差,做好份内工作之外,不能专心做些力所能及的事情。在无现场治理的状况下,工作效率比拟低。 4。客房前台工作要求高,从前台接待到客房清扫,工作细节许多,要求前台员工具备较高的应变和沟通潜质,在接待工作中还是存在房费、询问、交接等问题,安排的晚间工作完成状况不够抱负
22、。 5。布草在收发过程中数据还是有误差,工作缺乏仔细,对于脏布草的整理没主动性,缺少优秀员工在工作中起专心带头作用。 1。制定相关的岗位工作流程,全体员工包括保洁工都要熟识把握工作流程,严格标准操作,提高工作技能,确保完成的工作质量。 2。制定客房日检查表,对完成房间质量进展检查评分,逐步改善住宿房间的优良率。 3。制定客房效劳员效劳质量的考评细则,相互监视改正,使员工效劳水平能上一个台阶。(最红网络嬉戏家族名) 4。每月对全体员工进展相关的理论学问的培训,在学习的同时提高自身的修养,即为客人带给更优质的效劳。 5。一如既往的抓好本钱掌握,对于易耗品连续坚持回收利用,洗涤用品按配比加水稀释之后
23、使用,降低洗涤用品的本钱。工作中因个人行为失职对酒店产生经济损失的,将做严厉惩罚。 6。本月加强布草治理,安排专人负责现场清点工作,职责落实到人,且与送洗单位亲密联系,削减布草的损坏与流失。 xxxx年就快完毕,回首xxxx年的工作,有硕果累累的喜悦,有与同事协同攻关的艰辛,也有遇到困难和挫折时惆怅,时间过得飞速,不知不觉中,布满盼望的xxxx年就伴随着新年伊始马上接近。可以说,xxxx年是公司推动行业改革、工程启动、拓展市场、持续进展的关键年。现就本年度工作状况总结如下: 经过这样紧急有序的一年,我感觉自己工作技能上了一个新台阶,做每一项工作都有了明确的规划和步骤,行动有了方向,工作有了目标
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