2023年复习题及参考超详细解析超详细解析答案.pdf
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1、第1页共7页 临床营养学考试复习题及参考答案 二、填空题:1又称_其缺乏症状是_。_、_、_、_和_。_、_。_、_、_和_。_g,提供总能量在_kcal。6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施:_、_、_、_和_。7.平均膳食营养素参考摄入量DRIs的参考值,包括_、_、_和_。_、_、_和_。_、_、_和_几种方法。10.医院膳食可分为_、_、_三类。“四低一高”饮食治疗原则,即坚持低_、低_、低_、低_和高_供给。12.可溶性膳食纤维,包括_等亲水胶体物质和部分_。_、_、_、_和_。14.营养评估应从评估对象的_、_及_三方面着手。15.营养健康教育的方法有_、_、_和_。16.半流质膳食全
2、日供给蛋白质_g,提供总能量在_kcal。17.骨质疏松患者的膳食指导包括_、_、_和_。三、单项选择题:1.限制氨基酸的存在,使机体 A.蛋白质的吸收受到限制 B.蛋白质提供热能受到限制 C.蛋白质的消化受到限制 D.蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制 2.大豆含蛋白质 A.1020%B.1520 C.2030 D.3540 E.50%60%3.测定基础代谢率时室温应保持在 A.1014 B.15 18 C.18 25 D.2527 E.2830 4.我国建议的每日膳食中碘供给量为 A.成年男性150g,成年女性高于150g B.孕妇比一般成年人低 C.成年女性150g,成年
3、男性低于150g D.成年人均为150g无性别差异 比一般成年人低“三D”症状,可能缺乏 A.核黄素 B.烟酸 C.维生素 C D.硫胺素 E.维生素B6 6.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关 A.低出生体重 B.神经管畸形 C.低钙血症 D.手足抽搐 7.婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加?A.12个月 B.23个月 C.45个月 D.89个月 E.1011个月 8.以下哪项为软食适用的对象?A.高热病人 B.腹泻病人 C.幼儿 D.手术期病人 E.特殊感染的病人 9.隐血试验膳食适用对象有 A.疑有消化道溃疡出血患者 B.胆结石患者 C.甲状腺功能检查者 D.糖耐量异常患者
4、E.疑有肠道肿瘤者 10.低嘌呤饮食主要应用于 11.以下关于必需氨基酸表达正确的选项是 第2页共7页 A.不能在体内合成或合成很少 B.必须由食物蛋白质供给 C.包括赖氨酸 D.12.排出氮量包括 A.尿氮 B.皮肤氮 C.粪氮 D.呼吸氮 13.必需脂肪酸包括 A.羊油酸 B.月桂酸 C.亚油酸 D.a-亚麻酸 14.成人的能量消耗包括 A.食物热效应 B.基础代谢 C.生长发育 15.维生素 A缺乏时可引起 A.干眼病 B.脚气病 C.暗适应能力下降 D.坏血病 16.发生贫血时可能缺乏的营养素包括 12、B6 17.以下不属于必需微量元素的有 18.无盐膳食的适用对象包括 A.严重肝硬
5、化 B.心力衰竭 D.急性肾炎 E.各种原因引起的水、钠储留 19.食品中可能存在的有害因素包括 20.肥胖病的相关因素是 A.遗传因素 B.感染因素 C.内分泌因素 D.膳食因素 21.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是 A.赖氨酸 B.精氨酸 C.组氮酸 D.异亮氨酸 22.正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是 A.1015 B.1520 C.20%30%D.30%35%E.3540 23.膳食纤维可来自以下食物除了 A.豌豆 B.苹果 C.燕麦 D.香蕉 24.成年女性维生素 D缺乏,常见的表现是 A.佝偻病 B.骨软化症 C.骨质疏松症 D.骨性关节炎 25.中国营养学会推
6、荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为 A.孕中期每日1000mg,孕后期1200mg B.孕中期每日100mg,孕后期120mg C.孕中期每日1200mg,孕后期1000mg D.孕中期每日150mg,孕后期100mg E.孕早、中期每日800mg,孕后期每日1000mg 26.关于当今世界膳食结构模式说法不正确的选项是 A.经济发达国家模式的膳食结构比较合理 B.发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型 C.经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型 27.以下哪项为流质膳食的适用对象?A.营养不良的病人 C.高热病人 D.老年病人 28.糖尿病最基本的治
7、疗措施是 A.药物治疗 B.理疗 D.放疗 E.营养治疗 29.痛风病人需严格限制的食物是 A.精白面、大米 B.西瓜、苹果 C.牛奶、鸡蛋 D.猪肝、浓肉汤 E.花生、核桃 低低和高供给可溶性膳食纤维包括等亲水胶体物质和部分和营养评估应从评估对象的及三方面着手营养健康教育的方机体蛋白质的吸收受到限蛋白质提供热能受到限蛋白质的消化受到限蛋白质分解代谢受到限合成组织蛋白质受到限大成年人低成年女性成年男性低于成年人均为无性别差异比一般成年人低三症状可能缺乏核黄素烟酸维生素硫胺素孕妇第3页共7页 四、多项选择题:1.以下属于蛋白质的生理功能的有 2.以下属于必须氨基酸的有 A.亮氨酸 B.异亮氨酸
8、C.缬氨酸 D.赖氨酸 E.组氨酸 3.以下关于必需氨基酸表达正确的有 4.排出氮量包括 5.评价蛋白质营养价值的指标包括 6.蛋白质可来源于以下食物 7.关于必需脂肪酸的表达正确的有 8.必需脂肪酸包括 9.根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为 A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 10.含胆固醇量多的食物有 11.膳食纤维的生理作用有 12.成人的能量消耗包括 A.食物热效应 B.基础代谢 C.生长发育 D.体力活动 E.脑力劳动 13.影响基础代谢的因素有 14.维生素 A缺乏时可引起 A.干眼病 B.脚气病 C.暗适应能力下降 15.发生贫血时可能缺乏的营养素包括 A.蛋白质 B.钙 C.铁
9、 D.叶酸 E.维生素B12、B6 不属于必需微量元素的有 17.含铁脂丰富的食物有 18.针对缺铁性贫血,膳食中应多补充哪些食品?19.母乳喂养的优越性包括 A.母乳能满足46 个月内婴儿的全部营养需要 B.可降低发病率和死亡率 C.可减少缺铁性贫血 D.母乳喂养增进母子之间的感情 低低和高供给可溶性膳食纤维包括等亲水胶体物质和部分和营养评估应从评估对象的及三方面着手营养健康教育的方机体蛋白质的吸收受到限蛋白质提供热能受到限蛋白质的消化受到限蛋白质分解代谢受到限合成组织蛋白质受到限大成年人低成年女性成年男性低于成年人均为无性别差异比一般成年人低三症状可能缺乏核黄素烟酸维生素硫胺素孕妇第4页共
10、7页 E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏 20.膳食调查通常采用以下几种方法?A.评估法 B.称重法 C.记账法 D.24 小时膳食回忆法 21.钙缺乏可导致 A.成人骨质疏松症 B.大骨节病 22.医院膳食包括 A.基本膳食 B.治疗膳食 C.管饲膳食 D.干膳 E.试验膳食 23.无盐膳食的适用对象包括 E.各种原因引起的水、钠储留 24.少渣膳食的适用对象包括 A.肛门手术后恢复期 B.咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张 25.低胆固醇膳食的适用对象包括 26.食品中可能存在的有害因素包括 27.转基因食品包括 A.转基因动植物产品 B.转基因动植物、微生物直接加工品 D.以转基
11、因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂 E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品 28.肥胖病的相关因素有 29.糖尿病综合治疗原则包括 30.保健食品必须符合的要求包括 A.经必要的动物和或人群功能试验,证明其具有明确、稳定的保健作用 B.各种原料及其产品必须符合食品卫生要求,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害 C.配方的组成及用量必须具有科学依据,具有明确的成效成分 D.如在现有技术条件下不能明确功能成分,应确定与保健功能有关的主要原料名称 E.标签、说明书及广告不得宣传疗效作用 五、判断题:1.机体消耗氮量,称为必要氮损失。2.纤维素、木质素为可溶膳
12、食纤维。3.食品营养价值的高低,取决于食品中营养素数量。4.蛋黄中的铁吸收率高。5.牛乳为缺少母乳时最好的代乳品。6.老年人的膳食应注意:少喝开水以减少排便次数。7.少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。8.高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。9.糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。10.流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。低低和高供给可溶性膳食纤维包括等亲水胶体物质和部分和营养评估应从评估对象的及三方面着手营养健康教育的方机体蛋白质的吸收受到限蛋白质提供热能受到限蛋白质的消化受到限蛋白质分解代谢受到限合成组织蛋白质受到限大成年人低成年女性成年男性低于成年人均
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